酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解7卷
酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解7卷 第1卷
随机找一组消费者，免费为其提供两种啤酒，根据消费者自己选择应用，然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。
A.可饮性
B.饮后感
C.偏爱性
D.广泛性
血料是半渗透的薄膜，其特性是水能渗透而乙醇不能渗透
此题为判断题(对，错)。
酥油茶是将茶和佐料一起()
A.放在锅中熬煮
B.放在打茶筒中捣打
C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中
D.放在研钵中捣打
A、检查安全疏散设施
B、检查水管等设施
C、检查常用灭火器材设施
D、检查电器设备及线路
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解7卷 第2卷
烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装，其目的是释放()。
A.氮气
B.二氧化碳
C.氧气
D.一氧化碳
密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。
A.瓷器茶具
B.玻璃茶具
C.金属茶具
D.竹木茶具
A、陆羽
B、陈曼生
C、苏东坡
D、杨彭年
开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要.
A.批评检查他人
B.相互批评
C.相互攀比
D.自我批评
A、至五分满
B、至六分满
C、至七分满
D、至八分满
酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解7卷 第3卷
品质特点“外形细紧，色泽绿润，香气高锐，滋味鲜醇，叶底嫩绿”属于（）名优绿茶
A.蒸青型名茶
B.烘青型名茶
C.炒青型名茶
D.烘炒型名茶
简要分析乙醛的形成及影响因素?
(1)麦汁通风;提高麦汁pH，增加通风，利于乙醛的形成。
(2)酵母接种量大，利于乙醛的形成。
(3)发酵温度越高，乙醛生成越少，发酵后期其含量下降也快。
(4)发酵压力越高，乙醛生成越多。
(5)瓶啤酒杀菌，特别是在瓶颈空气和溶解氧含量高的情况下，乙醛含量会增加。
(6)啤酒贮存过程中，乙醛含量会因氧化而增加，而后逐渐减少。
(7)麦汁或酵母染菌，可能增加啤酒中的乙醛含量。
韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。
此题为判断题(对，错)。
A、15.9mg/L
B、16.9mg/L
C、17.9mg/L
D、18.9mg/L
根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和( )等。
A.四川擂茶
B.凤凰擂茶
C.将乐擂茶
D.广东擂茶
酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解7卷 第4卷
酥油茶是将茶和佐料一起()
A.放在锅中熬煮
B.放在打茶筒中捣打
C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中
D.放在研钵中捣打
大麦的酚类物质主要存在于（）和（）中。
干看春红茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。
A.乌润
B.油润
C.绿润
D.红润
95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A、玉绿茶
B、普洱茶
C、碧螺春
D、龙井茶
茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。()
酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解7卷 第5卷
此题为判断题(对，错)。
茶艺师在接待外宾的服务中应热情周到、以宾客至上的态度服务。()
A、酵母菌
B、霉菌
C、丁酸菌
D、己酸菌
请问您喜欢喝哪种茶?用英语最妥当的表述是“What kind of tea do you choose?”。()
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解7卷 第6卷
A、防火
B、防爆
C、节能
D、环保
茶树性喜温暖,( ),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长.
A.干燥的环境
B.湿润的环境
C.避光的环境
D.阴冷的环境
此题为判断题(对，错)。
2)、在母糟中加入粮食后，降低了母糟的含量，可以减少填充剂稻壳的用量，有利于粮食糊化
3)、粮食经过多次发酵，淀粉利用率高，母糟中的残余淀粉低
4)、原料经过多次发酵，有利于积累香味成份的前驱物
5)、蒸酒蒸粮同时进行，可以降低粮糟酸度，有利于粮糟的入窖酸度符合工艺要求
6)、蒸酒蒸粮同时进行，能够节约能源、时间和劳动力。
A、浓郁度
B、鲜灵度
C、纯度
D、花香类型
酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解7卷 第7卷
什么是熟啤酒?
经市场调查，得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求，为提高市场适应能力，应采用()策略，
A.主次结合策略
B.产品扩充策略
C.产品特殊策略
D.商标扩展策略。
香气审评，茶类香应注意区别()
A.高山、低山、洲地之别
B.品种香、产地香、季节香
C.春茶、夏暑茶、秋茶之分
D.地域香与附加香
普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特( )，滋味陈醇，汤色红浓。
A.清香
B.花香
C.果香
D.陈香
咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。
A、隶书
B、篆书
C、草书
D、行书
