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酒饮料精制茶制造人员考试答案7章

发布时间：2021-09-24
酒饮料精制茶制造人员考试答案7章

酒饮料精制茶制造人员考试答案7章 第1章

咖啡中的()会造成心跳加速

A.单宁酸

B.碳水化合物

C.咖啡因

D.葡萄糖

正确答案：C

建议在所有的风景旅游点，开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛，民族歌舞表演，赋诗作画，品茶评茶，茶道表演等。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

FullyAutomaticEspressoMachine的中文译名为( )

A.过滤式咖啡机

B.全自动压力式咖啡机

C.压力式咖啡机

D.滴滤式咖啡机

正确答案：B

国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的,应当()组织进行检验和食品安全风险评估。

A、在5日内

B、在10日内

C、在20日内

D、立即

参考答案：D

景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

参考答案：C

以下属于水果蒸馏酒的酒类是：

A.威士忌

B.伏特加

C.白兰地酒

D.特其拉

正确答案：C

酒饮料精制茶制造人员考试答案7章 第2章

关于贯彻安全生产方针错误的一项是()

A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。

B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。

C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作

D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。

参考答案：C

罗布斯塔种的咖啡可以在( )

A.水里生长

B.沙漠生长

C.平地生长

D.岩洞生长

正确答案：C

()主要流行于我国南方客家人聚居区.

A.奶茶

B.擂茶

C.竹筒茶

D.酥油茶

正确答案：B

咖啡粉的研磨粗细度不均匀，可能是由于()造成的。

A.研磨机刻度磨损

B.研磨机豆仓未清洁

C.研磨机磨片磨损

D.咖啡豆不好

正确答案：C

乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均祚降级处理。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

无论是人际交往还是公关交往,有求必应是每个人都在追求的理想目标。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

酒饮料精制茶制造人员考试答案7章 第3章

乌龙茶保管时只需要防潮和( )

A、邂光避高温

B、低温保管

C、避光

D、避高温

参考答案：A

据测定,老窖泥的腐植质含量普遍()新窖。

A、高于

B、低于

参考答案：A

白酒中的杂醇油就是这些高级醇组成的混合体,多元醇在白酒中呈甜味。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

测定白酒中总酸含量需要使用氢氧化钠标准溶液。标定氢氧化钠标准溶液的基准物质是()

A、无水碳酸钠

B、硼砂

C、草酸

D、邻苯二钾酸氢钾

参考答案：D

适合嗅香气的温度是()。

A.30

B.45--55

C.55--60

D.60以上。

正确答案：B

()主要是将不同微量成分含量的基础酒按一定比例兑加在一起,使分子间重新排布和结合,通过相互补充、平衡、烘托出主体香气和形成独特的风格。

A、组合

B、尝评

C、调味

D、酒体设计

参考答案：A

酒饮料精制茶制造人员考试答案7章 第4章

续茬混蒸操作法具有哪些优点?

答案：1)、增加酒的粮食香味    
2)、在母糟中加入粮食后，降低了母糟的含量，可以减少填充剂稻壳的用量，有利于粮食糊化    
3)、粮食经过多次发酵，淀粉利用率高，母糟中的残余淀粉低
4)、原料经过多次发酵，有利于积累香味成份的前驱物    
5)、蒸酒蒸粮同时进行，可以降低粮糟酸度，有利于粮糟的入窖酸度符合工艺要求    
6)、蒸酒蒸粮同时进行，能够节约能源、时间和劳动力。 

()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。

A.峨嵋竹叶青;

B.金坛雀舌;

C.洞庭碧螺春;

D.江山绿牡丹。

正确答案：C

()是压渗壶壶体清洁的注意事项。

A.壶体无需清洁，正常使用

B.壶体无需每次使用后都进行清洁

C.清洗后使用干燥的专用口布擦拭

D.壶体可每天清洁一次

正确答案：C

尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。()

参考答案：错误

最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是()

A.巴西

B.美国

C.意大利

D.哥伦比亚

正确答案：C

双杯审评二次冲泡法中同一茶样需称取两份,每份( )置于150m1审评杯中。

A、3g

B、5g

C、10g

D、15g

参考答案：A
 

酒饮料精制茶制造人员考试答案7章 第5章

清饮成为我国大部分人的主要饮茶方式,但调饮方式依然存在。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

适合制作咖啡的水温为()

A.80~85℃

B.88~95℃

C.95~98℃

D.100~110℃

正确答案：B

下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

正确答案：B

卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。

A.C

B.H

C.E

D.D

正确答案：A

酒饮料精制茶制造人员考试答案7章 第6章

红茶类属全发酵茶(发酵度:100%)。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

酱香型酒通常以()、()、()为主体酒勾调。、

A、酒头

B、酒尾

C、上层酒

D、中层酒

E、酱香酒

F、醇甜酒

G、窖底酒

参考答案：EFG

在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用(),在马来西亚人则被认为是消极的。

A、黑色

B、白色

C、黄色

D、红色

正确答案：A

凤曲培养过程中顶点温度约是多少()

A、40℃-45℃

B、50℃-53℃

C、58℃-60℃

D、63℃-65℃

参考答案：D

是俄罗斯民族的传统礼仪。

A.卡尔梅族饮茶法

B.以茶代酒

C.客来敬茶

D.蒙古式饮茶法

正确答案：C

在茶艺接待时,要注意各国的礼仪,如德国人忌吃葡萄,忌讳玫瑰花,所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶,特别是准备茶点时不要摆()。

A、葡萄

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

正确答案：A

酒饮料精制茶制造人员考试答案7章 第7章

咖啡熟豆的包装应该满足()的要求。

A.通风

B.防潮

C.冷藏

D.光照

正确答案：B

关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是()。

A.锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快

B.平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢

C.锥体磨在工作时研磨时间短，散热快

D.平行磨在工作时研磨时间长，散热快

正确答案：C

评茶员评茶前可以吃油腻及辛辣食品,涂擦芳香气味的化妆品。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.原始时期

B.西汉时期

C.战国时期

D.三国时期

正确答案：B

在饮用水水源保护区内,禁止设置什么?()

A、防护栏

B、排污口

C、建筑物

D、告示

参考答案：B

咖啡树的花是()

A.红色的

B.粉色的

C.白色的

D.黄色的

正确答案：C

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