2021酒饮料精制茶制造人员试题7篇

茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

A、干燥

B、潮湿

C、水湿

D、湿润

铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,(),汤色金黄清澈明亮.

A.音韵显

B.岩韵显

C.青味显

D.酸味显

此题为判断题(对，错)。

演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

A.茶船

B.茶荷

C.茶托

D.茶盅

A、香气纯正

B、入口绵甜

C、香味谐调

D、落口爽净

E、回味绵长

F、回味顺畅

A、60℃

B、80℃

C、100℃

D、70℃

芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

此题为判断题(对，错)。

目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续（）粉碎。

A、±0.1%

B、±0.5%

C、±1.0%

D、±2.0%

铁观音主销( )。

A.港、澳、东南亚地区和国家

B.畅销国内外

C.宁、杭、沪

D.京、津、穗。

此题为判断题(对，错)。

狭义的职业道德是指在一定职业活动中应遵循、体现一定()的、调整一定职业关系的职业行为准则和规范。

A.职业特征

B.社会特征

C.企业特征

D.文化特征

A、不锈钢罐

B、陶坛

C、铝罐

D、塑料桶

一瓶酒的酒度为90Sikes，将其酒度换算为标准酒度应该是50GL。

此题为判断题(对，错)。

“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（ ）程序。

A.烫杯

B.烘茶

C.候汤

D.品茶

电子舌与电子鼻最大的区别在于前者测试对象为液体，后者为气体。

此题为判断题(对，错)。

A、12

B、13

C、14

D、15

在产茶地区的风景旅游点，提倡()，开展高雅文化旅游活动，如茶俗表演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等。

A、建各具特色的茶室

B、举办展销会

C、举办旅游用品展览

D、建商品一条街

名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。

A.铁观音

B.黄金桂

C.肉桂

D.白牡丹。

如要调查消费者对茶叶产品的态度，应采用()市场调查法

A.询问法

B.观察法

C.试销

D.资料分析法

啤酒国标中规定二氧化碳含量为()%(质量分数)，过高或过低都不好。

A、50

B、40

C、30

D、20

虹吸式咖啡壶煮咖啡，咖啡豆需要用粗研磨。

此题为判断题(对，错)。

A、香郁、味甘、形美

B、色绿、香郁、味甘、形美

C、色绿、味甘、形美

D、色绿、香郁、味甘

按照生产工艺可以把酒分为( )三类。

A.发酵搏、蒸馏酒和混合酒

B.发酵酒、原汁酒和配制酒

C.发酵酒、蒸馏酒和配制酒

D.发酵酒、原汁酒和混合酒

“短饮类”鸡尾酒的基本特征是：

A.多用果汁等为配料

B.酒精含量相对较低

C.口味浓重

D.口味较温和

用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶()。

A.变暗

B.变红

C.闷黄泡熟

D.产生苦涩

在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导( )的禅宗文化思想。

A.“精俭清和”

B.“静空”

C.“静省序净”

D.“空无”

目前国内的拼配咖啡不常选用()咖啡豆进行拼配。

A.巴西

B.哥伦比亚

C.云南

D.科纳

虹吸式咖啡壶是英国人发明而成的。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A、木霉

B、红曲霉

C、黄曲霉

D、根霉

整个啤酒发酵过程可以笼统地分成酵母恢复阶段、（）阶段和（）三个阶段，这三个阶段并非独立分开。

一瓶酒的酒度为90Sikes，将其酒度换算为标准酒度应该是50GL。

此题为判断题(对，错)。

下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.卫生标准

B.地方标准

C.行业标准

D.企业标准

此题为判断题(对，错)。

据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A、黄山毛峰

B、太平猴魁

C、都匀毛尖

D、六安瓜片

A、后效应

B、顺效应

C、顺序效应

生产白瓶啤酒使用酒花制品()异α-酸代替颗粒酒花，这样可以抑制日光臭味的形成。

遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。

此题为判断题(对，错)。

下列说法错误的是( )。

A.当客人来到酒吧时，服务员要主动问好

B.引座时应女士优先

C.客人在座位坐好后，服务员放一张酒单在桌面上，等待客人点酒

D.客人点单后，应当重复酒水名称

A、原料是前提

B、大曲是基础

C、配料是关键

D、工艺技术是关键

啤酒起源于（ ）。

A.6000年前

B.7000年前

C.5000年前

D.远古

初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒 20款。

此题为判断题(对，错)。

GB4927—2008规定黑色啤酒的色度为()EBC单位。

A.2-14

B.15-40

C.≥41

D.3-14

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鲜度

此题为判断题(对，错)。

冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形成式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。

A.备茶具阶段

B.煮水阶段

C.准备阶段

D.迎宾阶段

好酒喝好酒进行勾兑，有时质量会变差。

此题为判断题(对，错)。

黄山毛峰名茶主销（）。

A.东北三省；

B.京、津、沪；

C.宁、杭、沪；

D.港、澳地区。

在茶庄顾客接待的基本环节是:待机、接触、出样、展示、介绍、开票、( )、包扎、递交、送别。

A.收费

B.试饮

C.收找

D.对样

保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是()。

A.酒吧领班的责任

B.服务领班的义务

C.酒吧主管的职务要求

D.酒吧经理的主要职责

A、发酵快

B、酸度低

C、酸度高

D、升温猛

E、黄水少

F、发酵较正常

G、酒体丰满

吧台设计的基本形式有( )

A.直线型

B.马蹄形

C.环形

D.曲线型

景瓷宜陶是()茶具的代表。

A.宋代

B.元代

C.明代

D.现代

下列选项中，不属于罐装咖啡熟豆的优点的是()

A.抗压性强

B.隔氧性强

C.成本低廉

D.密封性好

白酒中含有少量的高级醇可赋予酒特殊的香味，并起衬托酯香，使香气更完满。

此题为判断题(对，错)。

潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是( )。

A.品香审韵

B.列器备茶

C.温壶烫盅

D.刮顶淋壶

工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。

A.陈化

B.发酵

C.糖化

D.蒸馏

酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。

此题为判断题(对，错)。