酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。
红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定成分。
A.刺激性和鲜爽度
B.浓醇和鲜爽度
C.刺激性和醇厚度
D.刺激性和甘鲜度
小曲中的微生物主要来自种曲。
此题为判断题(对，错)。
在接待服务中，“接待三声”指( )、介绍之声、送客之声。
A.迎客之声
B.待客之声
C.问候之声
D.询问之声
A、安静
B、悠远
C、偏远
D、以上都不对
A、浓中带酱
B、酱中带浓
C、浓清酱三香
D、浓中带清
冬天鼻腔粘膜干枯，嗅觉迟钝，评茶前用( )有利于提高嗅觉功能。
A.“滴鼻净”开窍
B.用鼻通开窍
C.开水熏吸
D.带口罩。
A、酒味
B、鱼腥味
“请问您喜欢喝哪种茶”用英语最妥当的表述是( )。
A.What tea do you like
B.What kind of tea do you like
C.What kind of tea do you choose
D.What kind of coffee do you like
作为一名合格的评酒员，需要进行准确性、重复性、再现性和质量差的 反复训练，以提高自身对酒的判别能力。
此题为判断题(对，错)。
A、硅藻土
B、粉末活性炭
C、颗粒活性炭
D、聚硅酸絮凝剂
A、豌豆
B、小麦
C、马铃薯
D、糯米
查看咖啡豆的颜色不是鉴别新鲜程度的主要依据。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
2000年，国家劳动法和社会保障部制定了《调酒师国家职业标准》，将调酒师分成()个等级。
A.3
B.5
C.6
D.4
此题为判断题(对，错)。
一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
关于杯具检查的方法，下列说法错误的是()
A.戴白手套检查
B.用手直接握住杯壁以防滑落
C.握住杯脚检查
D.手持杯柄检查
法兰绒滤布清洗时需要用洗衣粉或者洗洁精来清洗，容易去污。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。
A.面粉
B.鸡蛋
C.调味品
D.甜品
A、80ml
B、100ml
C、110ml
D、120ml
此题为判断题(对，错)。
瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷
B、白瓷、青瓷和黑瓷
C、玉瓷、青瓷和彩瓷
D、白瓷、青瓷和红瓷
下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.卫生标准
B.地方标准
C.行业标准
D.企业标准
此题为判断题(对，错)。
A、混蒸清烧
B、清蒸清吊
C、清蒸混烧
D、清蒸清烧
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( )。
A.开水烫热茶壶和茶盅
B.开水烫热茶壶
C.开水烫热茶盅
D.冷水洗壶
18世纪，葡萄牙人把咖啡树移植到美洲的()
A.哥伦比亚
B.秘鲁
C.巴西
D.墨西哥
目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
关于杯具的清洁步骤，排序正确的是()①清理杯中残留物②用清水清洗③冲洗杯具④用消毒液消毒⑤擦拭
A.①③④②⑤
B.③①④②⑤
C.①③④⑤②
D.③①④⑤②
是俄罗斯民族的传统礼仪。
A.客来敬茶
B.以茶代酒
C.以茶会友
D.俄式茶炊
白酒中含有少量的高级醇可赋予酒特殊的香味，并起衬托酯香，使香气更完满。
此题为判断题(对，错)。
夏季，将乐擂茶常在配料中加一些( )，可清热解暑。
A.陈皮、枸杞
B.陈皮、金银花
C.淡竹叶、枸杞
D.淡竹叶、金银花
福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
此题为判断题(对，错)。
通常泡茶用水的总硬度不超过()。
A.250G
B.300G
C.350G
D.450G
A、温度计
B、酒精计
C、易燃易爆气体监测装置
D、液位显示装置
此题为判断题(对，错)。
谷壳含有多缩戊糖和果胶质等，在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。
此题为判断题(对，错)。
为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。
此题为判断题(对，错)。
随着酿酒技术发展白酒各香型之间相互借鉴，融合适应消费需求已成为发展方向。
此题为判断题(对，错)。
在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应()
A.直射光照射得到的地方
B.南向窗下
C.北向窗下
D.西照窗下
常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光洁平滑的外形。
A.旗枪
B.大方
C.西湖龙井
D.浙江龙井
如果啤酒出现( )，说明酒已变质。
A.麦芽味道
B.酒精味道
C.发酸气味
D.酵母气味
毛茶收购含水分一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为（）。
A.5%；
B.6%；
C.7%；
D.8%。
