酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选9辑
酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选9辑 第1辑
A、责任追究
B、重点打击
C、追究责任
开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。
此题为判断题(对，错)。
传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器。
此题为判断题(对，错)。
黄酒的主要生产原料有( )、梗米、黄米等。
A.大米
B.糯米
C.大麦
D.小麦
A、丁酸菌
B、己酸菌
C、枯草杆菌
D、乳酸菌
A、乙酸乙酯
B、丁酸已酯
C、乳酸乙酯
D、己酸乙酯
此题为判断题(对，错)。
()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、井水
B、江水
C、雪水
D、海水
酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选9辑 第2辑
在运动前，适量饮用咖啡的益处不包括()
A.减少运动之后肌肉的酸痛感
B.提高体能
C.防止肌肉拉伤
D.提高耐力
职业道德与()的社会作用是互为基础、互相促进的。
A.公司利益
B.政府形象
C.社会公德
D.公司形象
在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。
A.30s
B.15s
C.60s
D.75s
此题为判断题(对，错)。
下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是()。
A.牛奶，巧克力酱
B.Espresso，奶油
C.Espresso，牛奶
D.Espresso，巧克力酱
此题为判断题(对，错)。
A、在5日内
B、在10日内
C、在20日内
D、立即
茶艺表演中挂画,插花,焚香,点茶统称为().
A.茶艺背景
B.茶境
C.四艺
D.四绝
酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选9辑 第3辑
A、职业道德观念
B、职业道德原则
C、职业道德品质
D、职业道德规范
A、米曲霉
B、黑曲霉
C、黄曲霉
D、红曲霉
A、新梢一芽二叶
B、驻芽二至三叶
C、小开面一芽三至五叶
D、一芽一叶
下列工作中,不属于开吧准备工作的是:
A.布置酒水
B.盘点酒水
C.准备调酒辅料
D.准备服务用品
绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸。
此题为判断题(对，错)。
在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、______ 、置茶、冲泡、奉茶、收具。
A.清洗茶壶(杯)
B.温壶(杯)
C.侯水
D.赏茶
A、香气
B、汤色
C、滋味
D、叶底
“平绿”属于（）类绿茶。
A.长炒青
B.圆炒青
C.烘炒型
D.蒸青
酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选9辑 第4辑
酒尾中的油状物主要是亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯。
此题为判断题(对，错)。
“龙虎斗”是纳西族人治疗()的秘方。
A、烧伤
B、感冒
C、清热
D、解暑
茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。
A.走路的幅度不宜大
B.身体挺拔，含胸，下颌微收
C.身体重心向后倾
D.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
红茶的发酵与黑茶的渥堆目的是一样的。()
台湾茶人称斟茶为“( )”。
A.投汤
B.干壶
C.摇壶
D.浇壶
真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选9辑 第5辑
配料茶准备的程序要求泡茶台的右侧放置（ ）
A.赏茶碟
B.盖杯
C.配料缸
D.开水壶
日晒气较轻的茶叶(乌龙茶)，评定等级后，按次级给价。
此题为判断题(对，错)。
A、报到证
B、毕业证和密封档案
C、居民身份证原件、复印件
D、就业失业证
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、云南普洱茶
灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。
此题为判断题(对，错)。
按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以( )为宜。
A.5g
B.10g
C.15g
D.20g
浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。
此题为判断题(对，错)。
罗布斯达种的咖啡豆占世界总产量的( )
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选9辑 第6辑
咖啡时工作时可以随意着装。
此题为判断题(对，错)。
谈谈乌龙茶外形都有哪些？
此题为判断题(对，错)。
从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和言语交往.
此题为判断题(对，错)。
（）名茶颇具特色，有“金镶玉”之美称。
A.君山银针
B.蒙顶黄芽
C.黄金桂
D.大红袍
白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。
此题为判断题(对，错)。
景瓷宜陶是明代茶具的代表。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选9辑 第7辑
A、中和滴定法
B、NaOH标准溶液反滴定法
C、电位滴定法
D、称量法
A、鲜
B、浓
C、纯
D、粗
用摩卡壶制作咖啡，将咖啡粉置于滤碗内，下列说法正确的是()
A.用压锤用力夯压
B.用手指用力夯压
C.用粉锤旋转用力夯压
D.使滤碗内咖啡粉平整
A、大曲
B、小曲
C、麸曲
D、酒母
A、顺效应
B、后效应
C、正顺序效应
D、反顺序效应
A、黄色
B、白色
C、黑色
D、红色
冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融，滋味甘滑爽口。
A.陈香
B.蜜香
C.乳香
D.桔香
名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选9辑 第8辑
A、酸入水
B、水入酸
C、慢慢倒
D、快速倒
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、10%
B、20%
C、30%
D、40%
茶叶企业根据自身条件，为开发新产品，打开销路可采用（）策略
A.同一产品多能化
B.产品系列化
C.名优产品多样化
D.产品特殊化
A、酯类
B、酸类
C、醇类
D、醛类
制造淡色麦芽，胚乳溶解得越彻低越好，合成各种酶的活性越高越好。
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选9辑 第9辑
咖啡粉越细，容易出现的问题是()
A.氧化速度越快
B.氧化速度越慢
C.咖啡香气的散失越慢
D.咖啡出品量会增加
此题为判断题(对，错)。
台湾“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。
A.静
B.省
C.净
D.序
此题为判断题(对，错)。
20世纪30年代以后，开始出现国际性调酒师组织，其中最受人瞩目的是 ()
A.UKBG
B.IBA
C.EDC
D.CBA
A、GB2760
B、GB/T10781.1
C、GB/T10345
D、GB7781
名优绿茶外形项目的品质系数为()
A.30%
B.25%
C.15%
D.10%
