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21年酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5篇

发布时间：2021-08-22
21年酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5篇

21年酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5篇 第1篇

酒中的涩味，多是由酸、甜、苦味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

发酵酒的主要特点是( )、保持原汁原味。

A.生产过程简单

B.价格低廉

C.历史最长、酒精含量低

D.酿造原料单一

正确答案：C

时兴()的地点是潮汕和漳泉

A.黑茶茶艺

B.茉莉花茶艺

C.红茶茶艺

D.乌龙茶艺

正确答案：D

用大米作辅料，宜采用（）或（）用于酿造。

正确答案：新米、陈谷新米

味觉感是指挥发性物质刺激鼻黏膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

味觉具体分析有心理味觉、物理味觉和化学味觉

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

21年酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5篇 第2篇

糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。

A.特殊风味的果蔬

B.实用型

C.点缀型

D.调料

正确答案：D

按照国际惯例，一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为33。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

乌龙茶又名青茶,属()。

A、微发酵茶

B、不发酵茶

C、全发酵茶

D、半发酵茶

参考答案：D

乌龙茶保管时只需要防潮和( )

A、邂光避高温

B、低温保管

C、避光

D、避高温

参考答案：A

又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A.竹筒茶

B.罐罐茶

C.擂茶

D.打油茶

正确答案：C

酒花新鲜度常用()来衡量。

正确答案：酒花贮藏指数(HIS)

21年酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5篇 第3篇

在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。

A.弯着身体埋头苦干

B.右手泡茶，左手垂直放在身旁

C.右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

正确答案：C

水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A.滋味

B.汤色

C.香气

D.季节

正确答案：C

为节约成本，调酒师可以用水稀释烈酒。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

备受人们喜爱的紫砂茶具产于我国江苏省宜兴市丁蜀镇。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

红梗红叶茶是绿毛茶()采摘及加工不当而产生的品质弊病。

A、老叶

B、小叶

C、鲜叶

D、大叶

参考答案：C

21年酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5篇 第4篇

白酒行业中流传的“生香靠发酵,提香靠蒸馏”是指装甑和蒸馏的好坏,直接影响出酒率和酒的质量高低()

此题为判断题(对，错)。

答案：对 

台湾"吃茶流"茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为().

A.赏壶

B.干壶

C.浇壶

D.摇壶

正确答案：C

鸡尾酒廊装修设备比较简单，主要提供特色鸡尾酒及各种饮料。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

茶树的叶片有叶脉,主脉由()引伸到叶尖。

A、叶柄

B、叶基

C、叶中

D、叶缘

答案：A

在白酒生产中,将酒精和其它挥发性物质从酒醅中提取出来,并排除杂质的操作过程称()

A、丢糟

B、摊凉

C、蒸馏

D、勾兑

答案：C

决定原料优次的主要依据是( )的老嫩。

A、叶底

B、汤色

C、滋味

D、香气

参考答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5篇 第5篇

制作酥油茶一般采用( )。

A.花茶

B.砖茶

C.绿茶

D.乌龙茶

正确答案：B

牙买加蓝山的包装通常采用( )进行包装

A.麻袋

B.铁桶

C.木桶

D.羊皮袋

正确答案：A

国家对危险化学品实行经营()制度。

A、专营

B、许可证

C、审批

D、登记

参考答案：B

顾客接待的10个基本环节是:待机、接触、出样、( )、开票、收找、包扎、递交、送别。

A.演示、比较

B.试饮、比较

C.冲泡、品饮

D.展示、介绍

正确答案：D

从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

酿酒原料为什么要粉碎?

答案：酿制浓香型大曲酒的原料，必须粉碎，以使其在蒸煮时容易糊化，并增加粮粉与酶的接触面，给糖化发酵创造良好条件。 

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