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酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6辑

发布时间：2021-09-20
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6辑

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6辑 第1辑

白酒检测分析中用的过量化学药品应当返回其原来的试剂瓶中以免浪费。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

玉露茶主销（）。

A.青海、新疆；

B.日本；

C.武汉、重庆；

D.港、澳地区。

正确答案：C

白毫银针茶艺中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入()杯的开水,从左到右依次净杯。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

酸味的灵敏区在()

A、舌尖

B、舌的两边

C、舌根

参考答案：B

根据等级评分标准，乌龙茶一级铁观音定为（）分

A.101以上

B.91-100

C.81-90

D.71-80

正确答案：B

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6辑 第2辑

为达到光线明快，审评室墙宜刷成()色

A.青色

B.绿色

C.奶黄色

D.白色

正确答案：D

用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

雨水青叶无法正常萎凋，将会产生( )

A.香气淡飘

B.青气味

C.日晒味

D.水闷味

正确答案：B

品质听到()条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整。属于名优绿茶。

A.烘青型名茶

B.蒸青型名茶

C.炒青型名茶

D.烘炒型名茶

正确答案：A

酶对温度的抵抗力与麦芽含水分高低直接相关，水分高，酶对温度的抵抗力低。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6辑 第3辑

葡萄酒中，哪些物质直接影响木桶中醇溶性挥发性化合物的萃取?()

A.SO2

B.酒精度

C.滴定酸

D.pH

正确答案：BCD

英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，怕影响茶味，不用( )。

A.冷开水

B.牛奶

C.糖水

D.柠檬水

正确答案：A

展销会的目的是为了促进商品交易。

A.贸易性

B.巡回

C.长期

D.专题性

正确答案：A

潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是( )。

A.用火烤茶

B.用沸水烫热茶盅

C.将茶叶放入干热的茶壶中

D.靠水温来烘茶

正确答案：D

红茶类属全发酵茶(发酵度:100%)。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6辑 第4辑

碧螺春的产地是湖南的洞庭湖。()

参考答案：错误

白酒勾兑人员不需持有卫生局或检验检疫部门颁发的“健康证”。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

边糖化、边发酵的半固态发酵法,是以大米为原料、以酒曲饼(小曲的扩大培养)为糖化发剂,在固态状态下,经边糖化、边发酵后,蒸馏而成的小曲米酒的酿制方法。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

新标准GB2757－2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》在GB2757－1981中取消了锰的限量指标。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

测量酒醅水分用的是失重法。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6辑 第5辑

桂花茶以花蕾成朵,枝梗少为好,色泽以( )最差。

A、黑褐色

B、黄褐色

C、黄白色

D、金黄色

参考答案：A

白酒中高级醇含量越高，风味越好。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

绿茶是以茶多酚的保留量高为主要特征的。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

在选择展览会的场地时,要考虑( )是否容易配置和安置.

A.展架

B.展位

C.参展车辆

D.辅助设施

正确答案：D

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6辑 第6辑

类黑素是一类B物质，在啤酒中呈()性，有利于改进啤酒质量。

A.氧化

B.还原

C.酸

D.碱

正确答案：C

国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时,平均每周工作时间不超过()小时的工时制度。

A、二十二

B、四十四

C、五十五

D、六十

参考答案：B

开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要.

A.批评检查他人

B.相互批评

C.相互攀比

D.自我批评

正确答案：D

茶饮料的创作不是调酒师的工作范围。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

扁平形名优绿茶的代表是( )。

A.龙井茶

B.碧螺春

C.雨花茶

D.六安瓜片

正确答案：A

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