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21年酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6节

发布时间：2021-12-13
21年酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6节

21年酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6节 第1节

品质优异的本山可以与同等的铁观音给价。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

冲泡调饮红茶的时间一般以( )分钟为宜。

A.15~20

B.10~15

C.5~10

D.3~5

正确答案：D

有机酸的分子通式可写为()。

A、R-OH

B、R-COOH

C、R-COOR’

D、R-CO-R’

参考答案：B

高级茶最理想的贮藏方法是（）。

A.灰藏法

B.抽气充氮

C.冷柜

D.仓库贮存

正确答案：C

在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。

A.化彩妆

B.化淡妆

C.为了保持朴素，不化妆

D.一定要将头发盘起

正确答案：B

职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

21年酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6节 第2节

茶叶中含有少量脂肪等类脂物质,在储存中容易水解氧化。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

封窖的目的是什么?

答案：目的将酒醅与外界空气隔绝，造成厌氧条件以有利于酒精发酵。 

酱香型酒通常以()、()、()为主体酒勾调。、

A、酒头

B、酒尾

C、上层酒

D、中层酒

E、酱香酒

F、醇甜酒

G、窖底酒

参考答案：EFG

咖啡厅营业结束后，咖啡师一般先清洁()

A.制作区域

B.桌面

C.地面

D.洗手间

正确答案：A

当酒精着火时,不能用于灭火的是()。

A、泡沫灭火器

B、干粉灭火器

C、湿布

参考答案：A

按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A.《乌龙茶成品茶》

B.《茉莉花茶》

C.《屯炒青绿茶》

D.《第四套红碎茶》

正确答案：C

21年酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6节 第3节

组合的意义和作用有哪些()

A、保持产品质量的稳定

B、提高基础酒质量

C、优化库存结构

D、为调味打下基础

参考答案：ABCD

一般来说,水温越高,溶解度越大,茶汤越浓;反之,水温越低,茶汤就越淡。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

插窖是凤型酒生产的倒数第二轮生产,不投入粮食,只蒸馏取酒。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

安全阀的检测周期为()年,压力表的检测周期限为半年。

A、半年

B、1年

C、2年

D、3年

参考答案：B

小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

根据国家标准要求,产品包装材料可以标注军队特供用酒标识。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

21年酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6节 第4节

名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。

A.铁观音

B.黄金桂

C.肉桂

D.白牡丹。

正确答案：B

酥油茶是将茶和佐料一起()

A.放在锅中熬煮

B.放在打茶筒中捣打

C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中

D.放在研钵中捣打

参考答案：B

的罗布斯达咖啡豆占其咖啡产量的九成，是世界上Robusta咖啡 的主要产地

A.中国

B.印度尼西亚

C.巴西

D.哥伦比亚

正确答案：D

品茗喝茶,除了要有好的茶叶、好的茶具、好的水、好的泡茶技艺之外,()的准备也是重要的一环。

A、品茗环境

B、品茗技巧

C、品茗能力

D、以上都不对

参考答案：A

有些厂贮时在原贮酒容器中留有()%的老酒,再注入新酒贮存,称为以老酒养新酒。

A、5—10

B、10—20

C、10—15

D、15—20

参考答案：A

公元( )世纪，人们开始掌握了烘焙咖啡豆的技术

A.13世纪

B.14世纪

C.15世纪

D.20世纪

正确答案：D

21年酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6节 第5节

桃江擂茶的主要原料是( )等。

A.花生、生米、绿豆、茶叶

B.花生、芝麻、绿豆、茶叶

C.花生、玉米、绿豆、茶叶

D.花生、生姜、绿豆、茶叶

正确答案：B

酒中若有铝的氧化物,就会出现混浊沉淀,含铝过多的酒对饮者健康无影响。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

参考答案：C

茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

“谢谢.您真是太好了.”用英语最妥当的表述是( )。

A.Thank you. You are very good.

B.You are too good.

C.Thanks. That’s kind.

D.Thank you .That’s very kind of you .

正确答案：D

临海蟠毫属于（）类绿茶

A.炒青

B.烘青

C.烘炒型

D.蒸青

正确答案：C

21年酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6节 第6节

渚紫笋属（）类绿茶。

A.炒青；

B.烘青；

C.蒸青；

D.烘炒型。

正确答案：D

在巴西咖啡豆中，最高等级的咖啡豆应标记为( )

A.NO.1

B.NO.2

C.NO.3

D.NO.4

正确答案：B

潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。

A.石英水壶

B.陶制水壶

C.酒精炉

D.瓷制水壶

正确答案：B

白酒固态蒸馏的操作要点主要是()

A、酒糟疏松

B、轻撒匀铺

C、探汽上甑

D、边高中低

参考答案：ABCD

密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

A.瓷器茶具

B.玻璃茶具

C.金属茶具

D.竹木茶具

正确答案：C

温度低于( )，对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。

A.30℃

B.25℃

C.20℃

D.15℃。

正确答案：A

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