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酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5辑

发布时间：2021-10-22
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5辑

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5辑 第1辑

咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

茶船是放茶壶的垫底茶具。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

茶叶是一种饮料,其( )的好坏是决定茶叶品质的关键。

A、汤色

B、香气

C、滋味

D、叶底

参考答案：C

眉茶精制本身路，在紧门抖出的珍眉头子茶用来做贡熙。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：()。

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶具、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

参考答案：D

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于()法工艺。

A、原窖法

B、跑窖法

C、老五甑法

D、六分法

参考答案：C

打制酥油茶时，加进()，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。

A、汤骨头

B、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

C、牛奶、白糖

D、菜油

参考答案：B

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5辑 第2辑

原则,就是人们活动的根本准则;规范,就是人们言论、行动的标准。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

下列不属于服务语言要求的是( )

A.大声说话

B.礼貌用语

C.使用普通话

D.注意语调

正确答案：A

根据国家行业政策,白酒今后向高度酒发展()

此题为判断题(对，错)。

答案：错 

大清花,花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快。酒精体积份数在65%－82%范围内,以()%最为明显。

A、65-70

B、71-75

C、76-82

参考答案：C

劳动者的权益包括：享有平等就业和选择就业的权利，取得劳动报酬的权利，休息休假的权利，获得劳动安全卫生保护的权利，接受职业技能培训，享受社会保险和福利的权利。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

大曲发酵完成后,曲坯表面的生淀粉部分称为()。

A、表皮

B、外皮

C、皮张

D、生皮

参考答案：C

碧螺春的产地是湖南的洞庭湖。()

参考答案：错误

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5辑 第3辑

化学试剂标准滴定溶液的制备标准是()。

A、GB/T602-2002

B、GB/T603-2002

C、GB/T601-2002

D、GB/T604-2002

参考答案：C

品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“( )”。

A.煮水候汤

B.品香审韵

C.烘茶冲点

D.尽杯谢茶

正确答案：B

调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶、( )、白兰地红茶等。

A.菊花红茶

B.薄荷红茶

C.蜂蜜红茶

D.茉莉红茶

正确答案：C

在含量相同的条件下,决定香味强度的是()。

A、温度

B、湿度

C、阈值

D、数量

参考答案：C

为了提高工作效率,电子天平开机后,即可进行称量操作。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

酒吧营业中服务包括( )等。

A.迎宾引座

B.接受点酒

C.结账送客

D.清理台面

正确答案：ABCD

茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是( )。

A.茶汤温度下降产生冷后浑

B.“CTC”茶加奶

C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”

D.茶叶茸毛含量较多

正确答案：A

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5辑 第4辑

文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。

A.都是读书人

B.人品高雅，有较好的修养

C.都是喜好茶的人

D.一定是会品茶的人

正确答案：B

冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。

A.比青茶强

B.比绿茶差

C.比绿茶强

D.适中

正确答案：C

散酒罐车驾驶员至少需有两个证件:()

A、公安部门核发的有效驾驶证

B、公安部门核发的有效行驶证

C、交通主管部门核发的营业性道路运输驾驶员(危险货物运输)从业资格证

D、公安部门核发的营业性道路运输驾驶员(危险货物运输)从业资格证

参考答案：AC

下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径()

A、自我储蓄

B、购买商业保险

C、购买房产

D、社会保险

参考答案：C

酵母在()条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。

正确答案：厌氧

摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是1：10。()

参考答案：正确

扦样是审评茶叶的开始,扦取的茶样是审评茶叶品质的依据,所以扦取的茶样要求随机取样。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5辑 第5辑

白酒生产厂区应合理布局,各功能区域划分明显,并有适当的分离或分隔措施,防止交叉污染。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是( )。

A.三道茶

B.彝族的腌茶

C.酥油茶

D.奶茶

正确答案：B

酿酒生产场地不得存放有毒有害物质。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是()。

A.锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快

B.平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢

C.锥体磨在工作时研磨时间短，散热快

D.平行磨在工作时研磨时间长，散热快

正确答案：C

泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。

A.75℃

B.80℃

C.95℃

D.90℃

正确答案：C

为减小间接碘量法的分析误差,滴定时可用开始慢摇快滴,终点前快摇慢滴、反应时放置暗处、在碘量瓶中进行反应和滴定三种方法来减少分析误差。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指()。

A、红泥小火炉

B、陶制水壶

C、酒精炉

D、随手泡

参考答案：A

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