根据茶叶品质审评判定原则，若几项品质因子得分合计为—3分应评为不合格。
此题为判断题(对，错)。
（）名茶具有“三绿、三香”之特色
A.黄山毛峰
B.石亭绿
C.南京雨花茶
D.敬亭绿雪
咖啡粉的颗粒度指的是()
A.研磨速度
B.研磨时间
C.研磨粉量
D.研磨粗细程度
在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆()
A.越重
B.体积越小
C.颜色越深
D.口味越酸
职业道德是从道义上衡量本职工作，而职业责任则以从工作任务上来确定它的内容。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。
A、绿色
B、黄色
C、橙红色
D、宝蓝色
简要分析酿造水加石膏改良的主要原理?
主要原理如下：
(1)消除HCO3、CO2的碱度
Ca2+2HC03→ C02↑+CaC03 ↓+H20
CaS04+Na2C03→CaC03↓ +Na2S04
(2)消除：K2HPO4的碱性
4K2HP04+3CaS04→ Ca3(P04)2↓+2KH2P04+K2SO4
(3)缺Ca2+的水中调整Ca2+浓度
当酿造水中Ca2+低于30mg/L时，可加石膏或氯化钙进行调整。
在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆()
A.越重
B.体积越小
C.颜色越深
D.口味越酸
香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的"()".
A.一盅两件
B.一式两样
C.一壶两杯
D.一盅两杯
根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质优良定为甲等，给()分
A.94±4
B.84±4
C.74±4
D.50-60
烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。
此题为判断题(对，错)。
()是酒吧的调酒用具之一。
A.冷却机
B.导管
C.吧匙
D.贮冰柜
“Espresso”是一个意大利词语，意思为( )
A.好咖啡
B.浓咖啡
C.为您即刻现煮
D.用机器煮咖啡
此题为判断题(对，错)。
审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。()
在以桶一原料为基础，根据消费者特点在产品开发上可采用()策略。
A.同一产品多能化
B.名优产品多样化
C.产品系列化
D.产品特殊化。
此题为判断题(对，错)。
A、色、香、味
B、色、香、味、形
C、香、味、形
D、色、味、形
钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
眉茶精制本身路，在紧门抖出的珍眉头子茶用来做贡熙。
此题为判断题(对，错)。
A、添加作用
B、化学作用
C、平衡作用
D、分子重排
品质听到()条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整。属于名优绿茶。
A.烘青型名茶
B.蒸青型名茶
C.炒青型名茶
D.烘炒型名茶
下列各项中()不是比尔森啤酒的特点。
A.色泽较浅
B.泡沫好
C.酒花香味浓郁突出
D.苦味轻。
白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。
此题为判断题(对，错)。
A、0.5-1
B、1-1.5
C、1-2
D、1.5-2
A、文天祥
B、乾隆
C、刘伯刍
D、陆羽
潮汕工夫茶必备的“四宝”是()。
A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯
B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯
C、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯
D、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯
此题为判断题(对，错)。
作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如( )似一个沉思的哲人。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、( )、有胆的滤壶等。
A.大彬壶
B.冷却壶
C.保温壶
D.天鸡壶
目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续（）粉碎。
A、低温冷冻
B、蒸馏
C、常温目测
D、抽滤
A、白兰花茶
B、桂花茶
C、茉莉花茶
D、玫瑰花茶
A、马上报告有关部门
B、找有关人员协商
C、立即制止
D、通知项目负责人
下列有利于减肥的咖啡是()
A.卡布奇诺咖啡
B.热拿铁咖啡
C.黑咖啡
D.冰摩卡咖啡
六大茶类齐全于明代。()
A、脱色
B、低度白酒除浊
C、加速白酒老熟陈化
D、去除净化
毛茶收购含水量一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为（）
A.5%
B.6%
C.7%
D.8%
西湖龙井的产地是().
A.梧洲
B.湖州
C.苏州
D.杭州
A、截止阀
B、闸阀
C、止回阀
“我能为您效劳吗?”的汉译英是()。
A、Can you help me?
B、May I helped you?
C、May I help you?
D、May I helps you?
在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a.乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。
狭义的职业道德是指在一定职业活动中应遵循、体现一定()的、调整一定职业关系的职业行为准则和规范。
A.职业特征
B.社会特征
C.企业特征
D.文化特征
台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( )。
A.保持茶壶温度
B.抑制茶香散发
C.动作美观
D.清洗茶壶
