决定茶汤色择的主体成分的物质是茶多酚。
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。
A.一致
B.由浓到淡
C.因人而异
D.随心所欲
茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。()
尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。()
关于半自动压力式咖啡机温度的调节，下列说法错误的是( )
A.每次制作咖啡前，应确认咖啡机水温是否合适
B.制作咖啡时如果水温过高，可通过将冲泡头放水适当降温
C.制作咖啡时如果水温过高，释放蒸汽管中蒸汽可立即降温
D.使用开水键放水过多会影响制作咖啡的水温
A、二
B、三
C、四
D、五
目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。
此题为判断题(对，错)。
对包装车间洗瓶工序有什么质量要求?
A、温度
B、湿度
C、阈值
D、数量
A、橙黄色或杏黄色
B、金黄色或橙红色
C、金黄色或橙黄色
D、杏黄色或橙红色
A、三点头
B、三鞠躬
C、三叩首
D、三道谢
韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、()，投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。
A、茶具造型与排列
B、取茶器皿
C、选择茶具
D、选茶
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。
()不符合杯具清洁消毒要求的描述。
A.每次使用后要及时地清洁
B.结束日营业后要将所有杯具进行消毒
C.每次清洗后擦拭干净
D.每周对杯具进行一次消毒
此题为判断题(对，错)。
A、醋酸
B、乳酸
C、甲酸
D、盐酸
E、草酸
在下列( )的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。
A.顾客长时间凝视某一商品
B.顾客表示我想安静欣赏茶具
C.顾客细看细对比摸看某一商品
D.顾客抬头将视线转向茶艺师
乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，()，一般是三口见底。
A.先观汤色，再闻其香，后品其味
B.先闻其香，再观汤色，后品其味
C.先闻其香，后品其味，再观汤色
D.先品其味，后闻其香，再观汤色
福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
A.4分钟
B.3分钟
C.2分钟
D.1分钟
香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“()”。
A、一壶两件
B、一盅两件
C、一壶两盅
D、一盅两杯
A、原料是前提
B、大曲是基础
C、配料是关键
D、工艺技术是关键
灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。
此题为判断题(对，错)。
大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。
此题为判断题(对，错)。
茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A.王褒《僮约》
B.陆羽《茶经》
C.王褒《茶经》
D.陆羽《僮约》
下列工作中,不属于开吧准备工作的是:
A.布置酒水
B.盘点酒水
C.准备调酒辅料
D.准备服务用品
原始社会茶具的特点是()。
A.一器多用
B.石制茶具
C.铁制茶具
D.陶制茶具
产品一致性感官品评的方法可以使用()品评法或TTT法。
为防止商品茶变质，仓库保管，相对湿度最好控制在( )。
A.30%以下
B.45-50%
C.60%
D.65-70% 。
此题为判断题(对，错)。
工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用()型感官品评，在市场调查中应采用()型感官品评。
