酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6节
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6节 第1节
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
顾渚紫笋主销()
A.港、澳、东南亚地区和国家
B.外销日本
C.京、沪
D.京、津、穗
胶体本身是一种导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。
此题为判断题(对，错)。
酒水申领单正本交给( )。
A.财务部
B.仓管员
C.吧台
D.酒吧经理
在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。
A、绿色
B、黄色
C、橙红色
D、宝蓝色
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6节 第2节
雨花茶的干茶色泽是深绿色，略显白毫。
此题为判断题(对，错)。
活性炭表面和内部布满了微孔，当杂质分子直径接近活性炭微孔直径时，就很容易被吸附，活性炭表面的微孔直径平均为()。
A.2～5nm
B.2～5μm
C.5～10nm
D.5～l0μm
在茶艺馆的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。
A.当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候
B.当宾客点茶时，单向的积极主动热情地推荐消费高的茶品、茶点，造成宾客勉强消费
C.在巡台的过程中，积极主动的加水、斟茶、整理台面
D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助
A、防火
B、防爆
C、节能
D、环保
A、明胶
B、海藻酸钠
C、植酸
味觉与()是密切相关的，鼻子不通气，就不能很好地辨别滋味。
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6节 第3节
A、红茶
B、绿茶
C、黄茶
D、青茶
下列选项中,属于谷物蒸馏酒的是：
A.黄酒
B.白酒
C.清酒
D.啤酒
简述转罐(换桶)的作用?
此题为判断题(对，错)。
服务员在为客人添加饮料后，应及时更换()。
A.口布
B.桌卡
C.空瓶或空杯
D.杯垫
茶叶中含有( )多种化学成分。
A.500
B.600
C.800
D.1000
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6节 第4节
A、高血压
B、伤寒
C、病毒性肝炎
D、心脏病
A、高温曲
B、中温曲
C、低温曲
D、小曲
E、根霉曲
A、A
B、C
C、E
D、D
乌龙茶外形花杂的原因是( )。
A.堆积过久，发酵过度;
B.雨水青;
C.滥采、一把抓;
D.揉捻不足。
A、200～980
B、500～1600
C、2000～10000
氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6节 第5节
潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。
A.20秒钟
B.15秒钟
C.30秒钟
D.5秒钟
我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。
此题为判断题(对，错)。
A、香气纯正
B、入口绵甜
C、香味谐调
D、落口爽净
E、回味绵长
F、回味顺畅
冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。
A.1—2g
B.1—1.5g
C.2—3g
D.3—4g
酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。
此题为判断题(对，错)。
A、高于
B、低于
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案6节 第6节
西湖龙井茶属于（）类绿茶。
A.长炒青
B.圆炒青
C.扁炒青
D.晒青
此题为判断题(对，错)。
大麦的酚类物质主要存在于（）和（）中。
A、淡薄
B、醇厚
C、平和
D、苦涩
A、花茶
B、蓝茶
C、紫茶
D、白茶
品质听到()条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整。属于名优绿茶。
A.烘青型名茶
B.蒸青型名茶
C.炒青型名茶
D.烘炒型名茶
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