眉茶精制圆身路工艺流程以做贡熙为主。
此题为判断题(对，错)。
为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。
A.“点茶”轻
B.走路轻
C.“送客”轻
D.“奉茶”轻
茶具款识印有“福”、“寿”的是（）产品。
A.御窑
B.民间窑
C.晋窑
D.吉州窑
在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，茶艺师应尽可能通过耐心的解释工作，妥当地处理。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、紫砂壶
茶号“3505”代表珠茶（）贸易标准样。
A.特级；
B.一级；
C.二级；
D.五级。
要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的()要素。
A.7
B.3
C.5
D.6
A、3~5
B、5~7
C、7~9
D、9~11
此题为判断题(对，错)。
不属于酒吧常见冰镇饮料的是:
A.利口酒
B.啤酒
C.碳酸类饮料
D.白葡萄酒
简要说明压盖的工艺要求?
日本清酒酒度一般在：
A.5°左右
B.10°左右
C.16°左右
D.22°左右
产自法国的()通常翻译成中文是君度。
A.Hine
B.Dask
C.Cointreau
D.Dunhill
A、半年
B、1年
C、2年
D、3年
此题为判断题(对，错)。
后吧台的设备要大要齐全，这样才显得专业。
此题为判断题(对，错)。
名优绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜。
此题为判断题(对，错)。
黄金桂的香气高强，有兰花香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的()决定的。
在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
A.茶艺师留着不清洁指甲
B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂
C.对营业场所通风条件要求高
D.使用符合卫生标准的水源
此题为判断题(对，错)。
根据国际调酒师协会(IBA)的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。
A.碎冰或大冰块
B.金酒
C.伏特加
D.辅料
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。
此题为判断题(对，错)。
云南咖啡属( )的变异种
A.阿拉比卡种
B.罗布斯达种
C.利比里卡种
D.多米尼亚种
此题为判断题(对，错)。
关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是()
A.一般在使用中，如果发现温杯盘有油污或水垢，不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干
B.压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗，每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗
C.下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件，虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次
D.冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁
血料是半渗透的薄膜，其特性是水能渗透而乙醇不能渗透
此题为判断题(对，错)。
世界上流行的无醇饮料有______
A.茶
B.咖啡
C.可可
D.都有
此题为判断题(对，错)。
有嗅盲者可参加评酒。
此题为判断题(对，错)。
烘焙程度越深，咖啡的口味越()
A.酸
B.苦
C.甜
D.香
A、表面收汗
B、内心较硬
C、内心较软
D、口咬不粘
麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。
特级铁观音样品外形结实、匀整、砂绿、翠润。问所用标准（）
A.不合理
B.合理
C.待定
D.无标准
将异α-酸侧链上的三对C=C-双链加氢还原，即可制成()、()和六氢异构α一酸浸膏。
外形特征“尚嫩、较紧直，深绿”属于蒸青绿茶（）级。
A.EE级；
B.E级；
C.S级；
D.一级。
审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。()
20世纪70年代，鸡尾酒已经风靡中国。
此题为判断题(对，错)。
“谢谢.您真是太好了.”用英语最妥当的表述是( )。
A.Thank you. You are very good.
B.You are too good.
C.Thanks. That’s kind.
D.Thank you .That’s very kind of you .
中国白酒是以 2%微量成分为分散到 98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。
此题为判断题(对，错)。
A、酯化
B、酒化
C、糖化
D、糊化
特一级( )形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。
A.黄山毛峰
B.金坛雀舌
C.龙井茶
D.碧螺春
根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为()分
A.101以上
B.91-100
C.81-90
D.71-80
A、先进先出
B、先出离出口进的
C、先进后出
D、先出离出口远的
此题为判断题(对，错)。
苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。
A.紫薇泉
B.鸣弦泉
C.招隐泉
D.安平泉
蓝山咖啡豆大都使用()存放。
A.高密度的密封罐
B.锡箔袋
C.麻袋
D.木桶
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
味觉具体分析有心理味觉、物理味觉和化学味觉
此题为判断题(对，错)。
在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡，不会出现()。
A.克立玛(Crema)呈淡黄色，有气泡
B.克立玛(Crema)颜色较浅，有白斑
C.克立玛(Crema)颜色较深，有黑色斑纹
D.没有克立玛
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
红茶根据加工方法不同可分为()
A、炒青、烘青、晒青
B、紧压茶、散茶
C、工夫、红碎、小种
D、毛茶、精制茶
也因加工工艺不同，品质、风格多种多样，绿茶的品质表现为（），最具特色，深受消费者的喜爱。
A.清汤绿叶，清香
B.红汤红叶，甜香
C.绿叶红镶边，优雅花香
D.汤色红浓，香味陈醇
A、60
B、70
C、80
D、90
A、Ca2+
B、Mg2+
C、Cu2+
D、Zn2+
A、减少
B、增加
C、不变
A、异丁醇
B、正丙醇
C、酪醇
D、生物碱
储存黄酒最理想的容器是( )。
A.金属罐
B.玻璃瓶
C.塑料瓶
D.泥陶罐
烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的()没有影响。
A.形状
B.口味
C.风味
D.品质
茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。
A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶
提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。
此题为判断题(对，错)。
A、粗茶
B、饼茶
C、末茶
D、团茶
A、安全帽
B、防水工作服
C、手套
D、口罩
使用压渗壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是细粉。
此题为判断题(对，错)。
在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
A.茶艺师留着不清洁指甲
B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂
C.对营业场所通风条件要求高
D.使用符合卫生标准的水源
