酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选6卷

也因加工工艺不同，品质、风格多种多样，绿茶的品质表现为（），最具特色，深受消费者的喜爱。

A.清汤绿叶，清香

B.红汤红叶，甜香

C.绿叶红镶边，优雅花香

D.汤色红浓，香味陈醇

荷兰是著名的啤酒生产国，其最具有代表性的品牌是（ ）。

A.卢云堡

B.喜力

C.嘉士伯

D.生力

绿毛茶精制，通过抖筛后的圆形茶茶胚做特珍或珍眉花色。

此题为判断题(对，错)。

调酒师的工作包括( )

A.销售酒水

B.推广自己的产品

C.填写有关表格

D.计算价格和成本

茶艺师在接待外宾时，应从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待。

此题为判断题(对，错)。

在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含______、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

A.储茶器

B.茶船

C.茶夹

D.茶漏

A、古井贡酒

B、宝丰酒

C、茅台酒

D、口子酒

A、处理

B、定级

C、勾兑

D、分析

A、三花

B、玉冰烧

C、四特

D、白云边

如果酒中某种香气成分在它阈值以下进行浓度变化，不管它的浓度如何改变，不会引起人们在感官品评的明显反应

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因( )

A.茶坯堆积过久，发酵过度

B.杀青叶温度过低

C.初包揉，叶子在茶巾内时间过长

D.鲜叶堆积过久，堆温过高

不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。

A.乌龙茶

B.红茶

C.绿茶

D.黑茶

下列物质中，()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。

A.淀粉

B.蛋白质

C.纤维素

D.脂肪酸

A、8

B、7

C、6

D、5

A、紫砂壶

B、青花瓷

C、漆器

D、以上都不对

A、ISO9000

B、ISO9001

C、ISO19001

D、ISO9004

摩卡壶上壶的清洁要求是()

A.上壶无需清洁，把外壶擦干净即可

B.每次使用后要清洁干净，以便下次使用

C.无需每次使用后清洁

D.只要没有异味就无需清洁

根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等。

A.安化擂茶

B.杭州擂茶

C.台湾擂茶

D.苏州擂茶

灌木型茶树的基本特征是( )。

A.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

B.主干明显，分枝稀，多近地面处

C.主干明显，分枝密，多距地面较高处

D.没有明显主干，分枝稀，树冠大

在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，( )最为妥当。

A.从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理

B.根据宾客的具体要求，应变地给予解释，缓解紧张的气氛

C.根据“来者都是客”的原则，无条件地迁就宾客

D.因宾客提出的是无理的要求，所以不需要顾及宾客的面子，应态度明确地回绝宾客

宋代豆子茶的主要成分是( )。

A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B.玉米、小麦、葱、醋、茶

C.大米、高梁、橘、蒜、茶

D.小米、薄荷、葱、酒、茶

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和煮饮法

此题为判断题(对，错)。

客人进店时，服务人员的第一句话应该是( )

A.您好，欢迎光临

B.您好，请问需要什么?

C.您好，请问需要帮助吗?

D.您好，您需要点单吗?

通过串蒸使酒精去杂增香，是生产新型白酒的主要方法之一。

此题为判断题(对，错)。

庐山云雾茶外销市场以（）为主。

A.日本

B.港澳地区及欧美

C.非洲

D.南美洲