21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8章
21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8章 第1章
防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。
A.无光线
B.灯光照射
C.漫射光照射
D.阳光直射
A、陈香
B、金花香
C、松香
D、晒青气
将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是()。
A、清热解暑
B、预防感冒
C、治疗肠炎
D、增加擂茶的香味
对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做()阈值，通常()绝对阈值。
A、高温堆积
B、混蒸混烧
C、清蒸清烧
D、清蒸混烧
21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8章 第2章
此题为判断题(对，错)。
是压渗壶壶体清洁的注意事项。
A.壶体无需清洁，正常使用
B.壶体无需每次使用后都进行清洁
C.清洁后使用干燥的专用口布擦拭
D.壶体可每天清洁一次
下列茶叶，属于半发酵的茶是()
A、绿茶
B、红茶
C、普洱茶
D、青茶
简述葡萄酒微氧技术的意义和作用?
使用手提式灭火器时应对准火源的上部。
此题为判断题(对，错)。
21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8章 第3章
下列茶叶中，未经过“包揉”工序的是()。
A、铁观音
B、佛手
C、岩水仙
蛋白质对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性有重要作用。
此题为判断题(对，错)。
A、25-35℃
B、35-45℃
C、45-55℃
D、55-65℃
茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。
A.走路的幅度不宜大
B.身体挺拔，含胸，下颌微收
C.身体重心向后倾
D.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
基酒的管理不仅仅是单纯的库房物质管理，更重要的是基酒质量动态的管理
此题为判断题(对，错)。
21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8章 第4章
如果咖啡豆有烟味，说明其新鲜程度较差。
此题为判断题(对，错)。
A、丁酸
B、乙酸
C、丙酸
D、己酸
A、脱色
B、低度白酒除浊
C、加速白酒老熟陈化
D、去除净化
A、能够被人信任的程度
B、素质
C、素质、受教育的程度及能够被人信任的程度
D、以上都不对
洞庭碧螺春的产地是( )。
A.浙江
B.江苏
C.福建
D.云南
21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8章 第5章
大麦的酚类物质主要存在于（）和（）中。
品评在任何环境都可以进行。
此题为判断题(对，错)。
95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A.西湖龙井
B.乌龙茶
C.六安瓜片
D.黄山毛峰
A、汝窑
B、官窑
C、定窑
D、钧窑
()葡萄牙人把咖啡树移植到巴西。
A.16世纪
B.17世纪
C.18世纪
D.19世纪
21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8章 第6章
此题为判断题(对，错)。
乌龙茶香气的品质系数为（）
A.30%
B.25%
C.20%
D.10%
营业前检查沙冰机时，发现冰沙不均匀，原因不会是()
A.电压不稳
B.刀具老化
C.电机转速不够
D.冰块过硬
宋代饮茶的主要方法是()。
A、点茶
B、煮茶
C、腌茶
D、煎茶
此题为判断题(对，错)。
21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8章 第7章
高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。
此题为判断题(对，错)。
乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。
此题为判断题(对，错)。
A、混蒸混烧
B、续糟配料
C、泥窖发酵
D、固态发酵
钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。()
潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是( )。
A.用火烤茶
B.用沸水烫热茶盅
C.将茶叶放入干热的茶壶中
D.靠水温来烘茶
21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8章 第8章
文人茶艺活动的主要内容有()。
A、斗茶、评水、赏器
B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话
C、点茶、品茶、斗茶
D、只谈与茶有关的事
关于制作咖啡时使用的竹制搅棒，下列说法错误的是()
A.需要定期更换
B.便于判断咖啡口味
C.对味道的吸附力较强
D.便于清洗和长期使用
A、造型
B、数量平衡
C、色彩平衡
D、焦点
在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含______、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
A.储茶器
B.茶船
C.茶夹
D.茶漏
用棕色瓶装酒较绿色瓶易形成“日光臭”味。
此题为判断题(对，错)。
