首页 → 酒饮料精制茶制造人员

21年酒饮料精制茶制造人员预测试题6章

发布时间：2021-11-01
21年酒饮料精制茶制造人员预测试题6章

21年酒饮料精制茶制造人员预测试题6章 第1章

中温曲制曲的主要原料是小麦。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

安溪铁观音,以()品质最好。

A、冬茶

B、春茶

C、夏茶

D、秋茶

参考答案：B

白茶、青茶、红茶类都有萎周,揉捻和干燥工序。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

()是BalancingSyphon的中文译名。

A.法压壶

B.平衡式虹吸壶

C.加热器

D.摩卡壶

正确答案：B

()类火灾是指金属类火灾,通常使用干砂、化石粉、石粉、铸铁粉等灭火。

A、B

B、C

C、D

D、A

参考答案：C

白茶冲泡的全部器具包括()。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

正确答案：D

一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

21年酒饮料精制茶制造人员预测试题6章 第2章

白酒生产企业用于监测控制的监督设备,如酒精计、罐装机等,就定期校准、维护或检定。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

()属于压力式半自动咖啡机外部构造的部件。

A.安全阀

B.水泵

C.锅炉

D.蒸汽管

正确答案：D

空气开关没有过压保护功能。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

乌龙茶类的审评,外形评定时以( )为主要因子,内质审评时以香气滋味为主要因子。

A、条索

B、整碎

C、色泽

D、净度

参考答案：C

茶艺馆中,店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

液态法白酒(配制酒)的香味、风味和质量水平远不如普通固态法白酒，原因在于配制酒缺乏某些微量成分

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

关于客人使用信用卡付账，下列说法错误的是()

A.请客人签名

B.在客人输入密码时，服务员的目光要有意回避

C.将移动pos机交给交给客人刷卡

D.问客人的密码，帮客人输入

正确答案：D

21年酒饮料精制茶制造人员预测试题6章 第3章

食品生产企业生产的食品经出厂检验合格后方可出厂销售。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

人工采摘咖啡豆的优点是()。

A.成本费用低

B.采摘量大

C.品质较好

D.采摘速度快

正确答案：C

绿毛茶品质评定干着外形条索、整碎、色泽、( )四项因子。

A、净度

B、嫩度

C、色度

D、深浅度

参考答案：A

红茶萎凋的目的是()

A、散失部分水分

B、促使鲜叶红变

C、增强酶活性

D、减少鲜叶柔软性

参考答案：AC

英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与()品进行比较，评价其()。

正确答案：标准、相似度

简要分析乙醛的形成及影响因素?

正确答案：

(1)麦汁通风;提高麦汁pH，增加通风，利于乙醛的形成。

　　(2)酵母接种量大，利于乙醛的形成。

　　(3)发酵温度越高，乙醛生成越少，发酵后期其含量下降也快。

　　(4)发酵压力越高，乙醛生成越多。

　　(5)瓶啤酒杀菌，特别是在瓶颈空气和溶解氧含量高的情况下，乙醛含量会增加。

　　(6)啤酒贮存过程中，乙醛含量会因氧化而增加，而后逐渐减少。

　　(7)麦汁或酵母染菌，可能增加啤酒中的乙醛含量。

21年酒饮料精制茶制造人员预测试题6章 第4章

铅是一种毒性很强的金属,含量()g即能引起急性中毒,20g可以致死。

A、0.04

B、0.4

C、4

C、10

参考答案：A

白酒产品的标签只需满足《预包装饮料酒标签通则》(GB10344)。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

冬天适宜选饮()。

A.白茶

B.花茶

C.绿茶

D.红茶

正确答案：D

为顾客拿递物品时,得体的做法是要反应敏捷,—气呵成。若简单好取,可以由顾客自取。()

此题为判断题(对，错)。

答案：错误

韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

目前,哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。()

A、木霉

B、红曲霉

C、黄曲霉

D、根霉

参考答案：D

酒精比重是指酒精水溶液质量与同体积纯水质量之比值。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

21年酒饮料精制茶制造人员预测试题6章 第5章

从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( )和言语交往。

A.心理交往

B.直接交往

C.服务

D.茶文化交流

正确答案：B

绿茶的基本加工工艺为( )

A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥

D、鲜叶-萎凋-干燥

参考答案：C

花茶的品质是以香味为主,通常从鲜、浓、强三方面进行评比。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

劳资关系发生纠纷时,以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼。

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

正确答案：A

碧螺春茶的外形特征要求是条索纤细,卷曲似螺,毛毫披满全身。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

日营业结束时，应取下压力式半自动咖啡机的下水槽及下水管并疏通清理。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

中国“三教合一”,其中()以“茶禅一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员预测试题6章 第6章

新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的 50%。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

舌尖和边缘对咸味较为敏感,靠腮两边对苦敏感,舌根部位对酸味最敏感。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

西湖龙井的产地是().

A.梧洲

B.湖州

C.苏州

D.杭州

正确答案：D

唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖,皇帝款待群臣以及( )等礼仪活动时的饮茶活动来表现.

A.民间文艺汇演

B.每日早朝

C.喜庆宴

D.皇室的日常起居生活

正确答案：C

可用于白酒储存的容器有()

A、不锈钢罐

B、陶坛罐

C、玻璃罐

D、塑料罐

参考答案：ABC

麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

专职安全生产管理人员负责对生产现场的安全生产进行监督检查,发现违章指挥、违章操作的,应当()。

A、马上报告有关部门

B、找有关人员协商

C、立即制止

D、通知项目负责人

参考答案：C

上一篇：21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集8节

下一篇：2021酒饮料精制茶制造人员历年真题解析9卷

相关文章
热门文章
推荐文章