多酚类含量高，氨基酸含量适当的鲜叶适制绿茶。()
台湾“吃茶流”的主要精神是 ( )。
A.序、静、省、净
B.廉、美、和、静
C.序、静、清、寂
D.廉、美、省、净
此题为判断题(对，错)。
原大麦中选出可用于制麦的精选大麦的质量百分数称为（）。
A、10
B、6
C、8
D、5
A、礼貌
B、礼节
C、行为
D、以上都不对
冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
经市场调查，得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求，为提高市场适应能力，应采用()策略，
A.主次结合策略
B.产品扩充策略
C.产品特殊策略
D.商标扩展策略。
此题为判断题(对，错)。
A、白砂糖
B、面糖
C、红糖
D、木糖醇
A、袋泡法和煮饮法
B、冲泡法和速泡法
C、热饮法和冷饮法
D、冲泡法和煮饮法
简要分析乙醛的形成及影响因素?
(1)麦汁通风;提高麦汁pH，增加通风，利于乙醛的形成。
(2)酵母接种量大，利于乙醛的形成。
(3)发酵温度越高，乙醛生成越少，发酵后期其含量下降也快。
(4)发酵压力越高，乙醛生成越多。
(5)瓶啤酒杀菌，特别是在瓶颈空气和溶解氧含量高的情况下，乙醛含量会增加。
(6)啤酒贮存过程中，乙醛含量会因氧化而增加，而后逐渐减少。
(7)麦汁或酵母染菌，可能增加啤酒中的乙醛含量。
关于杯具检查的方法，下列说法错误的是()
A.戴白手套检查
B.用手直接握住杯壁以防滑落
C.握住杯脚检查
D.手持杯柄检查
此题为判断题(对，错)。
“工夫茶”是特指( )的沏泡品饮方法。
A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.普洱茶
A、橙黄色或杏黄色
B、金黄色或橙红色
C、金黄色或橙黄色
D、杏黄色或橙红色
职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。
此题为判断题(对，错)。
请跟我来。用英语表述最妥当的是( )。
A.Go after me.
B.Follow me , please.
C.This way, please.
D.Following me.
此题为判断题(对，错)。
“玄米茶”的炒麦香属于（）。
A.茶类香；
B.品种香；
C.地域香；
D.附加香。
名优绿茶审评方法采用（）方法
A.五项因子
B.六项因子
C.八项因子
D.乌龙茶审评方法
A、酒精
B、水
C、丙酮酸
D、乙醇
A、白砂糖
B、面糖
C、红糖
D、木糖醇
A、三个月
B、半年
C、1年
D、2年
下列选项中，不属于接待服务人员应该保持的态度是()
A.整洁、干净
B.热情、大方
C.积极、热情
D.微笑、礼貌
A、35--39℃
B、48--50℃
C、42--45℃
D、49-52℃
圆炒青按形态分为()花色品种。
A.珠茶特级、一至五级
B.雨茶、秀眉、贡熙
C.珠茶、秀眉、碎茶
D.珠茶、雨茶、秀眉、茶末
日晒气较重的茶叶(乌龙茶)，评定等级后，按次级给价。
此题为判断题(对，错)。
多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
云南所产的工夫红茶是( )。
A.滇红
B.英红
C.宁红
D.祁红
品质好的岩水仙有“岩韵”，品质好的太平猴魁有“猴韵”。()
A、清饮
B、调饮
C、混饮
D、以上都不对
调酒高级技师要能够对酒水合理定价。
此题为判断题(对，错)。
台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有()清香。
A.苜莉花
B.桂花
C.兰花
D.玫瑰花
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
基础酒在贮存过程中呈现酸增酯减的现象
此题为判断题(对，错)。
150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。
A、2g
B、5g
C、4g
D、3g
外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。
此题为判断题(对，错)。
A、随机性
B、适时性
C、代表性
D、典型性
台湾“吃茶流”的主要精神是 ( )。
A.和、静、清、寂
B.序、静、省、净
C.序、静、清、寂
D.和、静、省、净
乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，()，一般是三口见底。
A.先观汤色，再闻其香，后品其味
B.先闻其香，再观汤色，后品其味
C.先闻其香，后品其味，再观汤色
D.先品其味，后闻其香，再观汤色
绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以（）计价
A.二等
B.三等
C.四等
D.五等
A、茶黄素和茶褐素
B、茶黄素和茶红素
C、茶红素和茶褐素
推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。
A.自我介绍
B.现场服务
C.离别时刻
D.交谈过程中
A、30
B、45
C、60
D、90
