下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.茶叶感官审评方法
B.检验方法标准
C.衡量检验方法
D.微生物检验
A、10%
B、20%
C、30%
D、40%
A、香气和滋味
B、汤色和香气
C、汤色和滋味
D、滋味和叶底
径山茶属于()外形名茶
A.雀舌形
B.曲条形
C.螺形
D.片
潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。
A、用沸水烫热茶壶
B、用沸水烫热茶盅
C、将茶叶放进干热的茶壶中
D、用沸水淋浇茶壶外壁
A、职业道德
B、职业教育
C、职业能力
D、以上都不对
五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。
A.宋代
B.唐代
C.元代
D.明代
“调味”酒的复杂大于一般酒。
此题为判断题(对,错)。
审安老人的()是一部图文并茂的茶学著作。
A《茶具图赞》
B《北苑别录》
C《东溪试茶录》
D《茶录》
简述葡萄酒陈酿的目的和意义?
A、20%
B、30%
C、15%
D、25%
此题为判断题(对,错)。
冬天鼻腔粘膜干枯,嗅觉迟钝,评茶前用( )有利于提高嗅觉功能。
A.“滴鼻净”开窍
B.用鼻通开窍
C.开水熏吸
D.带口罩。
()名茶素有“味美,色翠,香郁、味甘”之誉
A.庐山云雾茶
B.西湖龙井
C.白毫乌龙
D.凤凰单枞
干加酒花法时酒花的变化和酒花煮沸时的变化不同,两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。
此题为判断题(对,错)。
A、硅藻土
B、粉末活性炭
C、颗粒活性炭
D、聚硅酸絮凝剂
A、5—10
B、10—20
C、10—15
D、15—20
清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯,己酸乙酯为主和复合香气。
此题为判断题(对,错)。
A、自然
B、选择
C、培养
D、控制
此题为判断题(对,错)。
白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。
此题为判断题(对,错)。
A、浓郁度
B、鲜灵度
C、纯度
D、花香类型
铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,(),汤色金黄清澈明亮.
A.音韵显
B.岩韵显
C.青味显
D.酸味显
此题为判断题(对,错)。
A、舌尖
B、舌面
C、舌边
D、舌根答
さようなら越こんにちは 待とてもうれしい的意思是“再见”
此题为判断题(对,错)。
酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一,苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。
此题为判断题(对,错)。
今人泡茶用软水,因为软水中含其他(),茶叶有效成份的溶解度高。
A.溶质少
B.溶质多
C.杂质少
D.矿物质少
茶艺师在接待外宾的服务中应()。
A、因人而异、看客施礼的态度
B、以“来者都是客”的真诚态度对待
C、细心观察宾客的服饰,以不同态度对待
D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度
大麦的酚类物质主要存在于()和糊粉层中。
随机找一组消费者,免费为其提供两种啤酒,根据消费者自己选择应用,然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。
A.可饮性
B.饮后感
C.偏爱性
D.广泛性
茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
A、制样
B、勾兑
C、储存
D、调味
根据茶叶品质审评结果判定原则,若几项品质因子得分合计-3分则评为不合格。
此题为判断题(对,错)。
A、韩信点兵
B、点水留香
C、再注甘露
D、凤凰点头
A、60~65
B、50~60
C、40~50
D、28~32
大麦根据播种时间分为()和()。
烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。
此题为判断题(对,错)。
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
此题为判断题(对,错)。
“静置”是()的加工工序之一。
A、绿茶
B、青茶
C、红茶
Syphon指的是法压壶的中文译名。
此题为判断题(对,错)。
冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。
A、75℃
B、80℃
C、95℃
D、125℃
A、鲜
B、清
C、纯
D、平
此题为判断题(对,错)。
A、物理变化
B、化学变化
C、温度变化
茶叶 失风 是因为茶叶具有()特性。
A.吸湿性
B.吸附性
C.陈化性
D.光华反应
使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时,咖啡机压力表显示9Bar表示()
A.锅炉压力正常
B.冲泡头压力正常
C.粉锤压粉力度合适
D.蒸汽压力正常
红茶根据加工方法不同可分为()
A、炒青、烘青、晒青
B、紧压茶、散茶
C、工夫、红碎、小种
D、毛茶、精制茶
A、茶黄素
B、茶红素
C、茶褐素
D、茶多酚
台湾乌龙茶的冲泡程序()。
A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
外形特征“欠紧直,色黄绿:属于蒸青绿茶()级
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
在盖碗用具准备过程中,主泡器包含盖碗、()。
A.盖托
B.茶船
C.品茗杯
D.随手泡