此题为判断题(对，错)。
咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有( )
A.咖啡因
B.水分
C.二氧化碳
D.单宁酸
酒的主要成分是乙醇和甲醇。
此题为判断题(对，错)。
咖啡树成熟的浆果是()
A.绿色和红色的
B.黄色和红色的
C.绿色和黄色的
D.褐色和黑色的
A、叶底
B、汤色
C、滋味
D、香气
()FilterCoffeeMachine的中文译名。
A.过滤器
B.过滤式咖啡机
C.虹吸壶
D.热水器
世界上第一部茶书的书名是()。
A.《补茶经》
B.《续茶谱》
C.《茶经》
D.《茶录》
A、素质
B、技能
C、才能
D、以上都不对
咖啡树成熟的浆果是()
A.绿色和红色的
B.黄色和红色的
C.绿色和黄色的
D.褐色和黑色的
A、美拉德反应
B、氧化反应
C、还原反应
D、酯化反应
越南人饮用咖啡的习惯，是烘焙后加上( )调香。
A.香料
B.花瓣
C.奶酪
D.药材
啤酒风味检测通常使用()等仪器。
唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。()
中国云南种植的咖啡豆的特点是()。
A.橡胶味
B.酸味
C.泥土味
D.青草味
鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
A.扁形
B.半圆形
C.圆柱形
D.三角形
使用虹吸壶制作咖啡时，咖啡粉越细越好。
此题为判断题(对，错)。
城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。
此题为判断题(对，错)。
A、报到证
B、毕业证和密封档案
C、居民身份证原件、复印件
D、就业失业证
糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。
此题为判断题(对，错)。
制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。
此题为判断题(对，错)。
西湖龙井的产地是( )。
A.浙江新昌
B.江苏苏州
C.浙江杭州
D.江苏南京
人的舌尖部对苦味最敏感。
此题为判断题(对，错)。
A、用曲量大
B、高温堆积
C、混蒸混烧
D、糠壳量大
E、低温入池
F、长期贮存
咖啡师清洗杯具时的程序是()
A.冲洗、消毒、清洗、擦拭
B.消毒、冲洗、清洗、擦拭
C.清洗、擦拭、冲洗、消毒
D.清洗、擦拭、消毒、冲洗
秋季宜饮()。
A.红茶
B.绿茶
C.乌龙茶
D.花茶
营业结束后，关于店铺门窗的检查，下列最佳的做法是()
A.确认门窗已关闭，无破损，关锁门离开
B.确认门窗已关闭，锁门离开
C.门窗如有破损，做好交接记录，然后锁门离开
D.无需检查直接锁门离开
目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准则，因此职业守则要求品茶员应（）
A.人爱本职，敬业勤奋
B.严守常规，细心负责
C.团结共事，宽厚容人
D.精通业务，一丝不苟
此题为判断题(对，错)。
如果酒中某种香气成分在它阈值以下进行浓度变化，不管它的浓度如何改变，不会引起人们在感官品评的明显反应
此题为判断题(对，错)。
葡萄酒在低温下成熟的慢，在高温下成熟的快，因此酒窖内空气的温度对葡萄酒在成熟期间的质量有很大的影响。
此题为判断题(对，错)。
啤酒需冷藏触用，最佳的饮用温度为（ ）。
A.1～4℃
B.8～10℃
C.12～14℃
D.16℃
按展销会的内容可将展销会分为综合性展销会、( )。
A.大型展销会
B.宣传性展销会
C.专题性展销会
D.巡回展销会
此题为判断题(对，错)。
A、酒头
B、酒尾
C、上层酒
D、中层酒
E、酱香酒
F、醇甜酒
G、窖底酒
A、三
B、五
C、七
D、十
A、9个月
B、一年半
C、一年
D、两年
西湖龙井的产地是( )。
A.浙江新昌
B.江苏苏州
C.浙江杭州
D.江苏南京
制作500ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以( )为宜。
A.500ml
B.400ml
C.200ml
D.100ml
冬天适宜选饮()。
A.白茶
B.花茶
C.绿茶
D.红茶
碧螺春属于（）外形名茶
A.扁形
B.针形
C.螺形
D.片形
此题为判断题(对，错)。
有下列( )的人员不适合当评茶员。
A.口才较差
B.无传染病
C.色盲
D.容貌一般。
强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用优质酯化液和液体窖泥轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。
此题为判断题(对，错)。
A、总酸
B、高级醇
C、丁酸乙酯
D、乳酸乙酯
在茶艺馆的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。
A.当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候
B.当宾客点茶时，单向的积极主动热情地推荐消费高的茶品、茶点，造成宾客勉强消费
C.在巡台的过程中，积极主动的加水、斟茶、整理台面
D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助
