2021酒饮料精制茶制造人员考试答案9篇
2021酒饮料精制茶制造人员考试答案9篇 第1篇
A、酒头
B、酒尾
C、上层酒
D、中层酒
E、酱香酒
F、醇甜酒
G、窖底酒
A、60~65
B、50~60
C、40~50
D、28~32
鲜叶质量由嫩度决定。()
此题为判断题(对，错)。
若不对展销会的()进行分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用。
A、目的和内容
B、必要性和可行性
C、地点和交通
D、效果与投入
特一级( )形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。
A.黄山毛峰
B.金坛雀舌
C.龙井茶
D.碧螺春
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
2021酒饮料精制茶制造人员考试答案9篇 第2篇
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
一般来说要用同品种、同酒龄的酒进行添罐，在某些情况下可以用新酒添老酒。
此题为判断题(对，错)。
在服务行业中广为流传的“三看顾客，投其所好”中的“三看”是指顺客的来意，看顺客的的打扮、看顺客的举止谈吐。
此题为判断题(对，错)。
A、乙酸乙酯
B、丁酸已酯
C、乳酸乙酯
D、己酸乙酯
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
2021酒饮料精制茶制造人员考试答案9篇 第3篇
此题为判断题(对，错)。
蛋白质是影响泡沫的主要物质，一定量的高中分子量()蛋白质是啤酒产生泡沫的基础。
A、新梢一芽二叶
B、驻芽二至三叶
C、小开面一芽三至五叶
D、一芽一叶
此题为判断题(对，错)。
乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或( )色。
A.绿
B.浅绿
C.黄绿
D.蜜黄
此题为判断题(对，错)。
使用玉米作辅料必须去（），因其（）含量高，会直接影响啤酒泡沫。
2021酒饮料精制茶制造人员考试答案9篇 第4篇
识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。
A.紧结，身骨较重实
B.壮粗，身骨重实
C.软散，身骨轻飘
D.细瘦，身骨较轻
基础酒在贮存过程中呈现酸增酯减的现象
此题为判断题(对，错)。
茶叶干燥通常采用()干燥法。
A、1次
B、2次
C、3次
D、4次
龙泉剑茗属于（）外形名茶
A.针形
B.片形
C.矛形
D.眉形
茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。
此题为判断题(对，错)。
A、鲜叶
B、生叶
C、叶底
D、加工技术
下列词语中，不用于描述咖啡口感的是()
A.香气
B.平衡感
C.醇厚
D.回味
2021酒饮料精制茶制造人员考试答案9篇 第5篇
A、增强
B、减弱
制作500ml的冰茶，置茶量约需( )。
A.4~6g
B.10~12g
C.16~18g
D.20~24g
さようなら越こんにちは 待とてもうれしい的意思是“再见”
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、专营
B、许可证
C、审批
D、登记
品质优异的本山可以与同等的铁观音给价。
此题为判断题(对，错)。
大堂吧属于鸡尾酒廊。
此题为判断题(对，错)。
2021酒饮料精制茶制造人员考试答案9篇 第6篇
()是咖啡勺的英文名称。
A.Swayakettle
B.StirStick
C.Measuringglass
D.CoffeeSpoon
A、蓝光
B、亮度
C、光照
D、光波
世界上第一部茶叶著作是______
A.《茶谱》
B.《茶源》
C.《茶道》
D.《茶经》
西湖龙井的产地是( )。
A.杭州
B.福州
C.苏州
D.扬州
形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()和()。
是俄罗斯民族的传统礼仪。
A.卡尔梅族饮茶法
B.以茶代酒
C.客来敬茶
D.蒙古式饮茶法
味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些()，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A.小叶种红茶
B.大叶种红茶
C.名优红茶
D.进口红茶
2021酒饮料精制茶制造人员考试答案9篇 第7篇
A、0.04
B、0.4
C、4
罗布斯塔种的咖啡可以在( )
A.水里生长
B.沙漠生长
C.平地生长
D.岩洞生长
在接待服务中，“接待三声”指( )、介绍之声、送客之声。
A.迎客之声
B.待客之声
C.问候之声
D.询问之声
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响?
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
2021酒饮料精制茶制造人员考试答案9篇 第8篇
理化分析的再现性比感官品评再现性低。
此题为判断题(对，错)。
青城血芽主销市场以（）地区
A.京津穗
B.京沪杭
C.东北三省
D.国内大中城市
若不对展销会的()进行分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用。
A、目的和内容
B、必要性和可行性
C、地点和交通
D、效果与投入
名优绿茶，宜用()水温泡茶。
A.85—90度
B.90—95度
C.98度
D.100度
夏暑茶香气较低，应( )提高品质。
A.以凉代晒
B.轻晒轻摇
C.空调做青
D.当天采摘，当天制作完成。
在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,( )最为妥当.
A.顺应宾客的要求
B.只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足
C.耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待
D.将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题
烘青茶坯加工级别标准样分为()。
A.特、一至三级
B.特级、一至五级
C.茶芯、茶片
D.一至六级、茶芯、茶片
2021酒饮料精制茶制造人员考试答案9篇 第9篇
潮汕工夫茶茶艺中通过( )使茶叶在壶内旋转，有利于滋味的迅速溢出。
A.低冲水
B.高冲水
C.回旋冲水
D.冲水7-8分满
潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( )。
A.茶水洗茶壶
B.火加热茶壶
C.开水烫热茶壶和茶盅
D.冷水洗茶壶
夏季，将乐擂茶常在配料中加一些( )，可清热解暑。
A.人参、枸杞
B.人参、金银花
C.淡竹叶、金银花
D.枸杞、金银花
产品一致性感官品评的方法可以使用()品评法或TTT法。
灌木型茶树的基本特征是( )。
A.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
B.主干明显，分枝稀，多近地面处
C.主干明显，分枝密，多距地面较高处
D.没有明显主干，分枝稀，树冠大
若要茶叶平衡水分保持在7%，环境的相对湿度应控制在()。
A.45%
B.60%
C.70%
D.85%
A、滋味
B、香味
C、叶底
D、汤色
