咖啡摩卡中不包括()。
A.奶沫
B.巧克力酱
C.糖浆
D.牛奶
()指的是人在行为中的姿势和风度。
A.仪态
B.外貌
C.仪容
D.仪表
为了维护酒吧利益，调酒师要尽量减少酒水分量。
此题为判断题(对，错)。
A、晒青、做青、杀青不足
B、茶叶堆闷变质
C、阳光照射产生
D、杀青、烘岩不当
水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
在客人点单过程中，规范的服务用语是()
A.“请稍等”
B.“没问题”
C.“小菜一碟”
D.“好嘞”
茶艺馆茶艺师的主要职责有()。
A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
下列哪种茶具有松烟香气和类似桂圆汤的滋味()。
A、祁门红茶
B、滇红工夫茶
C、红碎茶
D、小种红茶
潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“( )”。
A.烘茶
B.刮顶
C.冲点
D.淋眉
A、意外伤害风险
B、疾病风险
C、工伤风险
D、老年风险
此题为判断题(对，错)。
原料相同的烘青比炒青的吸香能力要强。()
A、以体积分数表示酒度
B、以质量分数表示酒度
C、以密度表示酒度
D、标准酒度
潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。
A.石英水壶
B.陶制水壶
C.酒精炉
D.瓷制水壶
使用手动打奶器制作一杯热卡布奇诺奶沫的最佳温度是()。
A.50—55℃
B.55—60℃
C.65—70℃
D.80℃以上
适合尝滋味的茶汤温度是()
A.35-40℃
B.45-55℃
C.55-65℃
D.高于70℃
识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。
A.紧结，身骨较重实
B.壮粗，身骨重实
C.软散，身骨轻飘
D.细瘦，身骨较轻
制作皇家咖啡的正确步骤是()。①将方糖放入专用咖啡勺②将白兰地酒点燃，使糖熔化③将白兰地酒缓缓倒在方糖上，不要溢出咖啡勺④待火熄灭后将专用咖啡勺放入咖啡中搅匀⑤将专用咖啡勺架在盛有咖啡的杯口上⑥制作咖啡
A.①③⑥⑤②④
B.③②④①⑥⑤
C.①⑥⑤③②④
D.⑥⑤①③②④
A、0.76
B、0.076
C、0.67
D、0.067
A、嫩度
B、色泽
C、成熟度
D、茶叶多少
单宁含量上法国橡木比美国橡木少3到5倍，香气上具有独特的乳脂味和椰香味。
此题为判断题(对，错)。
A、愈短
B、愈长
C、愈高
D、愈低
A、职业道德
B、完美服务
C、职业责任
D、规范服务
茶叶中的多酚类物质主要是由( ),黄酮类化合物,花青素和酚酸组成.
A.叶绿素
B.茶黄素
C.茶红素
D.儿茶素
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
啤酒国标中规定二氧化碳含量为()%(质量分数)，过高或过低都不好。
某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为95分，应定级为（）级。
A.特级
B.一级
C.二级
D.三级
茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。
此题为判断题(对，错)。
长炒青外形审评主要看（）。
A.嫩度、净度；
B.色泽、整碎；
C.嫩度、条索；
D.整碎、净杂。
品质特点“外形细紧，色泽绿润，香气高锐，滋味鲜醇，叶底嫩绿”属于（）名优绿茶
A.蒸青型名茶
B.烘青型名茶
C.炒青型名茶
D.烘炒型名茶
A、汝窑
B、官窑
C、定窑
D、钧窑
浓香型酒体风格特征是：芳香、醇厚、圆润。
此题为判断题(对，错)。
下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
B.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座
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