A、三道茶
B、擂茶
C、咸奶茶
D、罐罐茶
摩卡壶的安全阀不必检查清洗。
此题为判断题(对，错)。
公共关系人员应拓宽知识面，做一个博古通今，才华横溢的人。
此题为判断题(对，错)。
A、区域习惯的调查
B、分析原因，找出与畅销产品的差距和影响产品质量的主要原因
C、成本比对评估
D、生产条件的分析
欧洲第一家的咖啡店弹诞生于( )
A.法国巴黎
B.意大利罗马
C.奥地利维也纳
D.德国柏林
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以( )为宜。
A.5g
B.10g
C.15g
D.20g
南京雨花茶属于（）外形名茶。
A.扁形；
B.针形；
C.螺形；
D.兰花形。
姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“( )”。
A.三清茶
B.八宝茶
C.十里香
D.六合茶
原酒在入库储存前需对其进行定级、分类、以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。
此题为判断题(对，错)。
石亭绿以“三绿、三香”著称，其香气带（）。
A.杏仁香、绿豆香、兰花香；
B.栀子香、桂花香、岩韵；
C.兰花香、花果香、月季香；
D.栗香、青香、海藻香。
在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是()。
A、红茶
B、绿茶
C、茉莉花茶
D、普洱茶
BlackRussian的载杯是()
A.鸡尾酒杯
B.卡伦杯
C.古典杯
D.海波杯
展览会的预备金一般占( )的5%,10%为宜。
A.赞助费用
B.设计与建造费
C.总费用
D.会务费
虹吸壶的维护保养工作内容包括()
A.用酒精消毒
B.抛光
C.检查下座固定卡口
D.用金属刷清洁
乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味。
此题为判断题(对，错)。
当下列水中Co 、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。
此题为判断题(对，错)。
A、制样
B、勾兑
C、储存
D、调味
调酒师的出现源于世界饮料工业的发展，尤其是18世纪鸡尾酒在美国首先出现后，调酒从业人员开始出现。
此题为判断题(对，错)。
不符合茶艺表演者发型要求的是( )。
A.短发
B.马尾辫
C.长发披肩
D.寸头
形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()和()。
旅游的基本要素是旅游者、旅游资源、旅游业。
此题为判断题(对，错)。
通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越()
A.苦
B.酸
C.香
D.醇
此题为判断题(对，错)。
名优绿茶外形项目的品质系数为()
A.30%
B.25%
C.15%
D.10%
通常泡茶用水的总硬度不超过()。
A.150G
B.200G
C.250G
D.300G
电动咖啡研磨机上的刻度，与下列选项中的()有关。
A.研磨速度
B.研磨时间
C.研磨份量
D.颗粒度
此题为判断题(对，错)。
A、济南趵突泉
B、北京玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
此题为判断题(对，错)。
为达到光线明快，审评室墙宜刷成()色
A.青色
B.绿色
C.奶黄色
D.白色
要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是:选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。
A.紫砂壶
B.随手泡
C.备器
D.盖碗杯
饮入甲醇 30ml 即可致人失明。
此题为判断题(对，错)。
A、好，减淡
B、好，变浓
C、好，不变
D、坏，变浓
扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。
A.工艺特征
B.汤色特征
C.香气特征
D.品质特征
A、《十六汤品》
B、《茶经》
C、《晏子春秋》
D、《茶录》
具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音
B、大红袍
C、水仙
D、肉桂
哪些类型的鲜叶不适合做绿茶()
A、多酚类含量高
B、紫色的鲜叶
C、氨基酸含量高
D、大叶种品种
糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。
此题为判断题(对，错)。
A、3
B、4
C、5
D、6
对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为()阈值，即能够辨别出其与对照有区别，但不知是何种物质。
顾客接待的10个基本环节是:待机、接触、出样、( )、开票、收找、包扎、递交、送别。
A.演示、比较
B.试饮、比较
C.冲泡、品饮
D.展示、介绍
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
西湖龙井的产地是().
A.梧洲
B.湖州
C.苏州
D.杭州
桃江擂茶的主要原料是( )等。
A.花生、生米、绿豆、茶叶
B.花生、芝麻、绿豆、茶叶
C.花生、玉米、绿豆、茶叶
D.花生、生姜、绿豆、茶叶
评茶台的台面板最好不用()板材。
A.柳桉
B.檫树
C.乌桕
D.油松。
茶汤“棕色乳状凝体”的原因是()。
A.茶汤温度下降产生冷后浑
B.“CTC”茶加奶
C.优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”
D.茶叶茸毛含量较多
一般情况下，调酒师应穿白衬衫，马甲，黑西裤，黑皮鞋和深色鞋子，并结领花。
此题为判断题(对，错)。
A、混蒸清烧
B、清蒸清吊
C、清蒸混烧
D、清蒸清烧
不符合研磨机粉仓的清洁要求的是()
A.清洁时应保持电源关闭
B.用小刷清洁缝隙中的残粉
C.用洁净的抹布擦拭外观
D.不易擦掉的污渍可以用质地较硬的清洁工具处理
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C.T.C红碎茶
D、L.T.P红碎茶
此题为判断题(对，错)。
