根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为（）分。
A.101分以上
B.91—100分
C.81—90分
D.71—80分
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。
A.《乌龙茶成品茶》
B.《茉莉花茶》
C.《屯炒青绿茶》
D.《第四套红碎茶》
此题为判断题(对，错)。
清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。()
关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是()
A.烘焙程度越深，口味越好
B.烘焙程度越浅，口味越好
C.适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
D.咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
在下列( )的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。
A.顾客细看细对比摸看某一商品
B.顾客长时间凝视某一商品
C.顾客要求安静商谈事务
D.顾客驻足仔细观察商品
A、两者相比,品质水平差距甚小,或某项因子稍差
B、两者相比,品质水平一致或基本相符
C、两者相比,品质水平稍好或某项因子略高
D、两者相比,品质水平稍差或某项因子略低
下列选项中，属于摩卡壶构造的是()
A.滤纸
B.滤碗
C.酒精灯
D.单向阀
助Martini的调制方法是( )。
A.Shake
B.Stir
C.Bulild
D.Blander
春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于（）
A.品种香
B.季节香
C.产地香
D.茶类香
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
酒水成本控制包括( )等环节的控制。
A.酒水采购
B.验收
C.贮存
D.发放
E.销售
为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:( )、看人数、看茶叶。
A.看场合
B.看喝茶人的身份
C.看喝茶的心情
D.看现有的条件
不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。
A.传热慢，不透气
B.传热慢，透气
C.传热快，透气
D.传热快，不透气
名优绿茶叶底项目的品质系数为（）
A.30%
B.25%
C.15%
D.10%
小乔木型茶树的基本特征是( )。
A.在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间
B.在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间
C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间
D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
比较而言，美国橡木的糅花单宁酚是法国橡木的2.5倍，而法国橡木有更多橡木香气和味道，因为法国橡木的非单宁酚含量高，大约是21%。
此题为判断题(对，错)。
有机咖啡的英文名称是Organiccoffee。
此题为判断题(对，错)。
酒精比重系指以 20℃时，酒精水溶液质量与同体积纯水质量之比值。
此题为判断题(对，错)。
黄山毛峰投茶宜采用（）方式。
A.上头法；
B.中投法；
C.下投法；
D.随意。
A、英国
B、俄罗斯
C、澳大利亚
D、中国
制作冰拿铁咖啡时，最后再放入奶油。
此题为判断题(对，错)。
人能感觉到香气，主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮个嗅觉细胞起作用。
此题为判断题(对，错)。
对一个刺激能辨认的最低浓度差，称为()阈值。
A、鲜叶
B、生叶
C、叶底的老嫩
D、加工方式
酿酒用玉米必须脱胚。
此题为判断题(对，错)。
A、醛类、乙醇及高级醇
B、酯类、乙醇及高级醇
C、酸类、乙醇及高级醇
A、高大毛霉
B、犁头毛霉
C、鲁氏毛霉
D、总状毛霉
A、选酒
B、取样
C、调味
D、小样试组合
