酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载6卷

劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

此题为判断题(对，错)。

花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。

A.倒茶汤

B.观汤色

C.探热度

D.品饮

倡导“以茶悟道”。

A.荣西禅师

B.隐元禅师

C.皎然

D.赵州从谂禅师

此题为判断题(对，错)。

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。

A.红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香

B.红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香

C.红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香

D.红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香

在下列壶具中，“下壶”属于()的构造。

A.虹吸壶

B.土耳其壶

C.压渗壶

D.滴滤壶

调制鸡尾酒的调制原则包括()。

A.烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配，调和成鸡尾酒

B.绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒

C.烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡

D.口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒

A、带酒

B、搭酒

C、基酒

D、成品酒

名优绿茶审评方法采用（）方法

A.五项因子

B.六项因子

C.八项因子

D.乌龙茶审评方法

此题为判断题(对，错)。

下列各项中()不是比尔森啤酒的特点。

A.色泽较浅

B.泡沫好

C.酒花香味浓郁突出

D.苦味轻。

此题为判断题(对，错)。

凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡。

此题为判断题(对，错)。

某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为95分，应定级为（）级。

A.特级

B.一级

C.二级

D.三级

多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。

此题为判断题(对，错)。

制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。

此题为判断题(对，错)。

下列哪些国家不是使用产地高低分级的方法( )

A.巴西

B.墨西哥

C.洪都拉斯

D.海地

春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于（）

A.品种香

B.季节香

C.产地香

D.茶类香

I’m sorry,sir.“我们不收美金.”汉译英是( )。

A.We don’t accept RMB.

B.We don’t accept pounds.

C.We don’t accept dollars.

D.We don’t accept yuan.

A、GB/T10781.1-2006

B、GB10343-2008

C、GB/T20822-2007

D、GB/T20821-2007

A、五档

B、六档

C、七档

D、八档

茶艺师在接待外宾时，应从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待。

此题为判断题(对，错)。

()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。

A.广告宣传

B.客户交流

C.礼貌礼仪

D.公共关系

珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。

A.点缀型

B.实用型

C.特殊风味的果蔬

D.调料

龙井茶是( )名优绿茶的代表。

A.直条形

B.扁平形

C.盘花形

D.兰花形

此题为判断题(对，错)。

A、已酸

B、乙酸

C、乳酸

D、丁酸

A、控制淀粉粉碎度

B、配糠量

C、配醅量

D、加水量

造成绿茶“叶底不开展”的主要原因是()。

A、杀青温度过高

B、揉捻压力过大

C、干燥温度过高

扁平形名优绿茶的代表是( )。

A.龙井茶

B.碧螺春

C.雨花茶

D.六安瓜片

下列物质中，()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。

A.淀粉

B.蛋白质

C.纤维素

D.脂肪酸

A.夏天

B.春天

C.冬天

D.秋天

A、有机酸

B、无机酸

C、低级脂肪酸及乳酸

D、乳酸

生产白瓶啤酒使用酒花制品()异α-酸代替颗粒酒花，这样可以抑制日光臭味的形成。

A、净度

B、嫩度

C、色度

D、深浅度

密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

A.瓷器茶具

B.玻璃茶具

C.金属茶具

D.竹木茶具

在白酒中含量较多的是一些小于 6 个碳的醇。它们一般较难挥发。

此题为判断题(对，错)。

由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春、夏饮( )，秋季饮花茶，冬季饮乌龙茶。

A.新茶

B.春茶

C.绿茶

D.红茶

诚实守信是做人做事的基本准则。

此题为判断题(对，错)。

A、生产经营

B、经营

C、生产

D、销售

拼配的咖啡豆必须是阿拉比卡和罗布斯塔两种混合。

此题为判断题(对，错)。

当下列水中Co 、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

此题为判断题(对，错)。

A、玫瑰花

B、兰花

C、荷花

D、桂花

大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。

此题为判断题(对，错)。

A、已酸

B、乙酸

C、乳酸

D、丁酸

当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()茶具。

A、白色

B、绿色

C、黄色

D、紫色

香气审评，纯正香气注意区别（）

A.高山、低山、洲地之别

B.品种香、产地香、季节香

C.春茶、夏暑茶、秋茶之分

D.茶类香、地域香、附加香

按照国际惯例，一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为33。

此题为判断题(对，错)。

A、《黄帝内经》

B、《神农本草经》

C、《茶经》

D、《本草纲目》

乌龙茶汤色的品质系数为（）

A.30%

B.25%

C.5%

D.只作参考

()的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

A.背景风味化合物

B.第三位的风味化合物

C.次要风味化合

D.主要风味化合物

お待こせしましこ的意思是( ).

A.请问您的大名

B.让您久等了

C.请别挂电话

D.抱歉

咖啡中的()会造成心跳加速

A.单宁酸

B.碳水化合物

C.咖啡因

D.葡萄糖

以下( )对展销会特点的描述是错误的。

A.主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场

B.能给组织提供与公众直接双向沟通的机会

C.是一种高效率的沟通方式

D.在一定程度上起到“二传手”的作用