调味速溶茶常加入柠檬酸的主要作用是（）。
A.甜味剂
B.酸味剂
C.营养强化剂
D.色素载体
此题为判断题(对，错)。
A、生产情况
B、任何情况
C、使用情况
此题为判断题(对，错)。
“短饮类”鸡尾酒的基本特征是：
A.多用果汁等为配料
B.酒精含量相对较低
C.口味浓重
D.口味较温和
A、乙酸
B、己酸
C、丁酸
D、乳酸
此题为判断题(对，错)。
A、香气
B、滋味
C、汤色
D、叶底
在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨相对较粗的咖啡粉制作出的咖啡()。
A.克立玛(Crema)较少
B.克立玛(Crema)较多
C.克立玛(Crema)颜色较深
D.口味较浓
咖啡的种植环境，风力不能太大，但日照越强越好。
此题为判断题(对，错)。
A、减少劳资冲突
B、提升用工效率
C、增加员工福祉
D、提高组织绩效直至增进社会和谐
根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等。
A.安化擂茶
B.杭州擂茶
C.台湾擂茶
D.苏州擂茶
最早记载茶为药用的书籍是( )。
A.《北苑别录》
B.《神农本草》
C.《茶谱》
D.《茶经》
针形名优绿茶的代表是( )。
A.龙井茶
B.碧螺春
C.雨花茶
D.六安瓜片
过量饮用咖啡对人体的不良影响有()
A.导致血压升高
B.预防胆结石
C.抑制新陈代谢
D.促进血液循环
此题为判断题(对，错)。
20世纪30年代以后，开始出现国际性调酒师组织，其中最受人瞩目的是 ()
A.UKBG
B.IBA
C.EDC
D.CBA
最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是()
A.巴西
B.美国
C.意大利
D.哥伦比亚
此题为判断题(对，错)。
要想将茶叶含水量保持在6%以下，贮藏环境相对湿度必须控制在（）以下。
A.70%
B.60%
C.40%
D.30%
A、杂醇油
B、丙烯醛
C、乳酸乙酯
D、乙醛
名优绿茶叶底项目的品质系数为（）
A.30%
B.25%
C.15%
D.10%
某茶厂4-6月的销售额分别为105，110，105，115，110，120万元，试用移动平均法预测7月份的销售量为()。
A.110万元
B.115万元
C.120万元
D.125万元
A、蒸馏水
B、盐水
C、漂白粉水
D、花椒水
使用咖啡时选用()能使咖啡的口味最佳。
A.软化水
B.蒸馏水
C.经过过滤的水
D.无污染、无异味、含有一定矿物质的水
此题为判断题(对，错)。
水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变()。
A.酸
B.辣
C.甜
D.涩
此题为判断题(对，错)。
改善酿造水质时，加酸的数量不是依据水质，而是依据醪液生化反应需控制的（）。
类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。
此题为判断题(对，错)。
