首页 → 酒饮料精制茶制造人员

2021酒饮料精制茶制造人员考试真题7章

发布时间：2021-09-03
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题7章

2021酒饮料精制茶制造人员考试真题7章 第1章

“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味,又有竹的浓郁清香,具有生津止渴,健体美容之产。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

多酚类含量高，氨基酸含量适当的鲜叶适制绿茶。()

参考答案：×

标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过()

A.7.0%

B.7.5%

C.8.0%

D.9.0%

正确答案：B

咖啡豆存放时间的长短不会对咖啡品质有任何影响。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是( )。

A.茶汤温度下降产生冷后浑

B.“CTC”茶加奶

C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”

D.茶叶茸毛含量较多

正确答案：A

2021酒饮料精制茶制造人员考试真题7章 第2章

类黑素是一类B物质，在啤酒中呈()性，有利于改进啤酒质量。

A.氧化

B.还原

C.酸

D.碱

正确答案：C

顾客接待的10个基本环节是:( )、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。

A.迎宾

B.待机

C.准备样品茶

D.整理台面

正确答案：B

目前医学界尚未证实经常饮用咖啡能减少()的发生几率。

A.Ⅱ型糖尿病

B.帕金森

C.老年痴呆症

D.骨质疏松

正确答案：D

台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

2021酒饮料精制茶制造人员考试真题7章 第3章

桂花茶以花蕾成朵,枝梗少为好,色泽以( )最差。

A、黑褐色

B、黄褐色

C、黄白色

D、金黄色

参考答案：A

香江茶艺中泡茶是将茶汤倒在壶外壁，称之为()，日久后茶壶的色泽会变得古雅厚润。

A、干壶

B、烫壶

C、玩壶

D、润壶

参考答案：D

高处作业是指坠落高度基准面在2米以上有可能坠落的高处作业,高度35米以上时称为特级高处作业。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

适量饮用黑咖啡可以增加热能消耗，达到减脂的效果。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

感官审评决定茶叶的等级和品质,是检验的基本项目。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

2021酒饮料精制茶制造人员考试真题7章 第4章

常用“圆紧”来描述（）形状圆紧似珠。

A.平水珠茶；

B.泉岗辉白；

C.涌溪火青；

D.冻顶乌龙。

正确答案：A

茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

A.茶褐素

B.茶色素

C.叶黄素

D.茶红素

正确答案：D

所有味感物质作用浓度都很低。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应为无色透明、米香清雅()。

A、香气纯正

B、入口绵甜

C、香味谐调

D、落口爽净

E、回味绵长

F、回味顺畅

参考答案：BDF

白酒储存中化学变化包括:()。

A、缩合作用

B、氧化作用

C、酯化作用

D、缔合作用

参考答案：ABC

2021酒饮料精制茶制造人员考试真题7章 第5章

酒头调味酒可提高基础酒的前香。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

下列茶叶中，外形形状为片型的是()。

A、竹叶青

B、六安瓜片

C、安溪铁观音

参考答案：B

下列哪项不是符合条件的小微企业申领一次性创业补贴所要提供的材料()

A、一次性创业补贴申请表

B、就业创业证(就业失业证)

C、税务登记证原件及复印件

D、营业执照(不含个体工商户)原件及复印件

参考答案：B

青城血芽主销市场以（）地区

A.京津穗

B.京沪杭

C.东北三省

D.国内大中城市

正确答案：D

制作500ml的冰茶，置茶量约需()。

A、2~3g

B、5~6g

C、8~9g

D、10~12g

参考答案：D

2021酒饮料精制茶制造人员考试真题7章 第6章

用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、姜盐茶

参考答案：A

人的嗅觉和味觉经长时间连续刺激,变得迟钝,以致最后失去知觉的现象,通常我们称为()

A、顺序效应

B、后效应

C、顺效应

D、前效应

参考答案：C

职业道德品质的含义应包括()。

A.职业观念、职业良心和个人信念

B.职业观念、职业修养和理论水平

C.职业观念、文化修养和职业良心

D.职业观念、职业良心和职业自豪感

正确答案：D

生产经营单位新上岗的从业人员,岗前培训时间不得少于()学时。

A、12学时

B、24学时

C、36学时

D、48学时

参考答案：B

95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、普洱茶

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

参考答案：A

2021酒饮料精制茶制造人员考试真题7章 第7章

窖泥臭如何防治?

答案：窖泥生产中需补充氮源，氮源(主要是蛋白质)分解后必然产生硫化物即臭味物质，硫化物是己酸菌所必需的，所以窖泥产生臭味也是必然现象，问题在对于这些臭泥物质应设法在窖泥发酵过程中充分排出，尽量不串入酒中以影响质量，具体防治措施有：     
1)、发酵配料要合理，控制最佳的碳氮比例    
2)、窖泥发酵温度要保证在32-35℃    
3)、掌握适宜的PH值(PH值在7.0左右)    
4)、和泥要匀    
5)、加强池口卫生管理。

酒嘴的英文名称是Pocher。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用绿色茶具。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

白酒中缺乏酸类(液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

下列不属于服务语言要求的是( )

A.大声说话

B.礼貌用语

C.使用普通话

D.注意语调

正确答案：A

上一篇：2021酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载7章

下一篇：2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6节

相关文章
热门文章
推荐文章