酒饮料精制茶制造人员预测试题8卷
酒饮料精制茶制造人员预测试题8卷 第1卷
名优绿茶外形主要看( )
A.色泽、造型
B.色泽、嫩度
C.色泽、整碎
D.条索、色泽
从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。
此题为判断题(对，错)。
在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（ ）
A.红茶
B.薄荷绿茶
C.绿茶
D.花茶
绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员预测试题8卷 第2卷
下列各项中，哪项不是家庭用手动磨豆机的组成部分?( )
A.磨石
B.磨壁
C.保险丝
D.手柄
此题为判断题(对，错)。
察觉能力的提高一方面由个人天赋决定，另一方面后天的()也起到重要的作用。
A、祁红
B、宁红
C、宣红
D、湖红
A、好
B、良好
C、较差
D、最差
酒饮料精制茶制造人员预测试题8卷 第3卷
潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。
A.一致
B.由浓到淡
C.因人而异
D.随心所欲
茶号“K101”代表（）贸易标准样。
A.特级铁观音
B.一级铁观音
C.二级铁观音
D.三级铁观音
1)、单独蒸馏
2)、薄层串蒸
3)、混合蒸馏
4)、一般曲酒串蒸
5)、与酒精串蒸。
()的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。
A、毛峰
B、翠玉
C、碧螺春
D、西湖龙井
A、粗茶
B、饼茶
C、末茶
D、团茶
酒饮料精制茶制造人员预测试题8卷 第4卷
()在国际市场上被誉为“香槟乌龙”
A.文山包种
B.冻顶乌龙
C.木栅铁光音
D.高山乌龙茶
司陶特(stout)黑啤酒是一种爱尔兰生产的著名下面发酵黑啤酒。
此题为判断题(对，错)。
泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
A.红茶
B.绿茶
C.花茶
D.乌龙茶
小种红茶的松烟或桂圆香属于（）。
A.茶类香
B.品种类
C.地域香
D.附加香
潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是( )。
A.列器备茶
B.煮水候汤
C.温壶烫盅
D.干壶置茶
酒饮料精制茶制造人员预测试题8卷 第5卷
此题为判断题(对，错)。
()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.茶托
B.茶则
C.茶海
D.茶盅
此题为判断题(对，错)。
关于杯具的清洁步骤，排序正确的是()①清理杯中残留物②用清水清洗③冲洗杯具④用消毒液消毒⑤擦拭
A.①③④②⑤
B.③①④②⑤
C.①③④⑤②
D.③①④⑤②
在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
酒饮料精制茶制造人员预测试题8卷 第6卷
此题为判断题(对，错)。
咖啡摩卡中不包括()。
A.奶沫
B.巧克力酱
C.糖浆
D.牛奶
下列选项中，属于咖啡熟豆包装上必须显示的信息是()
A.产品名称
B.使用方法
C.产品介绍
D.经销商
()是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。
A、豆子茶
B、酥油茶
C、油炒茶
D、咸茶
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员预测试题8卷 第7卷
凡干湿评略有烟气，又不易消失的应为正品茶。
此题为判断题(对，错)。
茶素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉。
A.西湖龙井
B.铁观音
C.黄金桂
D.太平猴魁。
A、增加
B、下降
C、不变
中国、日本将咖啡碱含量低于1%的茶叶称为低咖啡碱茶。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员预测试题8卷 第8卷
潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( )”。
A.列器备茶
B.煮水候汤
C.“烫壶温盅”
D.干壶置茶
营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应( )
A.放置下次使用的工具
B.放置下次使用的物料
C.放置下次使用的杯具
D.不能摆放任何物品
A、咸甜度
B、软硬度
C、酸度
D、以上都不对
汤色评审，茶汤正常色应区别（）
A.明亮晦暗混浊
B.色度亮度混浊度
C.浓淡深钱
D.金黄橙黄清黄
“( )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。
A.供春壶
B.孟臣壶
C.曼生壶
D.大彬壶
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