在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( ).
A.不违反传统的道德规范
B.要用自我道德意识的来束缚
C.提高自我的法律保护意识
D.遵守劳动纪律和职业道德
此题为判断题(对，错)。
有味物质在口腔里维持一段时间后，感觉强度会发生变化。
此题为判断题(对，错)。
A、同一茶样冲泡两杯
B、两个茶样各冲泡一杯
C、一杯冲泡两次
D、两杯冲泡两次
从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和言语交往.
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”是向茶壶上浇淋( )，以充分逼出茶香。
A.冷水
B.冰水
C.开水
D.茶水
准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置()。
A、赏茶碟
B、盖杯
C、配料缸
D、开水壶
使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡机压力表显示9Bar表示()
A.锅炉压力正常
B.冲泡头压力正常
C.粉锤压粉力度合适
D.蒸汽压力正常
在选择展览会的场地时,要考虑( )是否容易配置和安置.
A.展架
B.展位
C.参展车辆
D.辅助设施
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
下列（）有利于评茶室空气新鲜。
A.坐南朝北
B.落水管不设盛水弯头
C.地板打蜡
D.吸烟
A、济南趵突泉
B、北京玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
此题为判断题(对，错)。
A、所用的茶叶
B、所用的器具
C、所要表现主
D、要营造的氛围
根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和( )等。
A.四川擂茶
B.凤凰擂茶
C.将乐擂茶
D.广东擂茶
经市场调查，发现自己单位的系列产品中缺乏高档产品，根据市场需求变化，应采用()策略。
A.主次结合策略
B.产品扩充策略
C.产品特殊策略
D.商标扩展策略。
茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。
此题为判断题(对，错)。
品酒时产生偏爱先品酒样的心理作用的现象称之为顺效应。
此题为判断题(对，错)。
根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为（）分。
A.101分以上
B.91—100分
C.81—90分
D.71—80分
此题为判断题(对，错)。
使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是保证粉的质量。
此题为判断题(对，错)。
宋代黄儒的《品茶要录》属于茶书中的()类著作。
A、综合
B、专题
C、地域
D、汇编
此题为判断题(对，错)。
A、斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥
B、斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥
江苏吴县的洞庭山是( )的产地。
A.雨花茶
B.碧螺春
C.君山银针
D.白毫银针
此题为判断题(对，错)。
A、103.77
B、100
C、98
大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的()淀粉酶，其活化和进一步增加后，是啤酒麦芽的重要指标。
外形特征“欠紧直，色黄绿：属于蒸青绿茶（）级
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a.乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。
味觉感是指挥发性物质刺激鼻黏膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。
此题为判断题(对，错)。
凤凰单枞香型因各名枞树形,叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为().
A.芝兰香单枞
B.杏仁香单枞
C.岭头单枞
D.桂花香单枞
世界上第一部茶书的书名是《茶经》。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。
此题为判断题(对，错)。
A、窖香调味酒
B、酯香调味酒
C、双轮底调味酒
D、酒头调味酒
茶叶干燥通常采用()干燥法。
A、1次
B、2次
C、3次
D、4次
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的 98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
此题为判断题(对，错)。
“绿茶”的英文是()
A.Green tea
B.Black tea
C.Oolong tea
D.Yellow tea
“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的( )的茶俗。
A.傣族
B.苗族
C.白族
D.彝族
A、酒头
B、前段
C、中段
D、后段
A、二
B、三
C、四
D、五
潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( )”。
A.始祖
B.活化石
C.代表
D.真工夫
普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特( )，滋味陈醇，汤色红浓。
A.清香
B.花香
C.果香
D.陈香
此题为判断题(对，错)。
A、茶道
B、茶叶
C、茶树
D、茶具
根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计-3分则评为不合格。
此题为判断题(对，错)。
茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
此题为判断题(对，错)。
A、微发酵茶
B、不发酵茶
C、全发酵茶
D、半发酵茶
乌龙茶汤色的品质系数为（）
A.30%
B.25%
C.5%
D.只作参考
此题为判断题(对，错)。
茶艺馆经理的主要职责有()。
A.安排员工的班次，核准考勤表
B.每天负责准备好充足的货品及用品
C.接受或谢绝宾客的预订
D.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
简要说明灌酒的主要工艺要求?
A、3%
B、6%
C、9%
D、12%
在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的主要目的是为了清洗与消毒茶具.
此题为判断题(对，错)。
A、根
B、叶
C、花
D、种子
A、丁四醇
B、乙二醇
C、丙三醇
D、乙醇
时兴()的地点是潮汕和漳泉
A.黑茶茶艺
B.茉莉花茶艺
C.红茶茶艺
D.乌龙茶艺
现行有效的茶饮料国家标准代号为GB/T21733—2008。
此题为判断题(对，错)。
茶号“3505”代表珠茶（）贸易标准样。
A.特级；
B.一级；
C.二级；
D.五级。
茶因其()，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。
A、富含各种营养
B、含有丰富的维生素和矿物质
此题为判断题(对，错)。
下列茶叶，属于非发酵的茶是()
A、绿茶
B、红茶
C、普洱茶
D、青茶
此题为判断题(对，错)。
在青茶加工中，日光萎凋的品质要比加温萎凋好。()
清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。
此题为判断题(对，错)。
烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装，其目的是释放()。
A.氮气
B.二氧化碳
C.氧气
D.一氧化碳
台湾"吃茶流"茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为().
A.赏壶
B.干壶
C.浇壶
D.摇壶
白酒中高级醇含量越高，风味越好。
此题为判断题(对，错)。
界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。
此题为判断题(对，错)。
在调制糖浆时，砂糖与水德标准配比为()
A.3:1
B.1:4
C.1:10
D.10：1
从 1979 年开始，国家评酒委员考试除实践品酒能力外还须进行位子理论考试。
此题为判断题(对，错)。
A、品茗环境
B、品茗技巧
C、品茗能力
D、以上都不对
随着酿酒技术发展白酒各香型之间相互借鉴，融合适应消费需求已成为发展方向。
此题为判断题(对，错)。
干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是( )。
A.铁观音
B.雨花茶
C.龙井茶
D.碧螺春
酒水申领单一式( )份。
A.二
B.三
C.四
D.五
下列关于员工着装的叙述，()是符合饭店要求的。
A.按自己的身材自行修改制服
B.制服上有明显的破损
C.男员工穿黑皮鞋深色袜子
D.女员工的袜口露在裙子外边
A、酵母菌
B、细菌
C、梭草芽孢杆菌
D、霉菌
