首页 → 酒饮料精制茶制造人员

2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6卷

发布时间：2021-09-10
2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6卷

2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6卷 第1卷

乌龙茶外形花杂的原因是( )。

A.堆积过久，发酵过度;

B.雨水青;

C.滥采、一把抓;

D.揉捻不足。

正确答案：C

池内发酵酒醅酸度增高的原因有哪些?

答案：1)、入池温度、酸度、淀粉含量高，用曲量过大，导致发酵升温快，给生酸菌创造了最适环境，使之繁殖加快。 2)、稻壳用量过多，池内酒醅松，空气较多，微生物繁殖快，使发酵升温快，不仅使酵母过早衰老，而且有利于杂菌繁殖生酸。 
3)、摊凉时间过长，感染空气及场地中的杂菌多。 4)、池头泥管理不善，造成池子翻过裂口，杂菌大量侵入。     5)、环境卫生差等。 

香江茶艺中“温润泡”又称( )。

A.初泡

B.正泡

C.第二泡

D.第三泡

正确答案：A

花茶中产量最多,销路最广,最受人们喜爱的是( ).

A、白兰花茶

B、桂花茶

C、茉莉花茶

D、玫瑰花茶

参考答案：C

啤酒需冷藏触用，最佳的饮用温度为（ ）。

A.1～4℃

B.8～10℃

C.12～14℃

D.16℃

正确答案：B

洗浴与美容场所不包括()

A、招待所

B、公共浴室

C、理发店

D、美容店

参考答案：A

潮汕工夫茶茶艺中通过( )使茶叶在壶内旋转，有利于滋味的迅速溢出。

A.低冲水

B.高冲水

C.回旋冲水

D.冲水7-8分满

正确答案：B

贡煕是长炒青中分离出的圆形茶。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶,专做泡茶之用。

A、潮汕风炉

B、玉书碨

C、孟臣罐

D、小朱壶

参考答案：C

2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6卷 第2卷

台湾“吃茶流” 一般采用( )泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

A.小壶

B.大桶

C.瓷杯

D.盖杯

正确答案：A

潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( )”。

A.品香审韵

B.干壶置茶

C.“烫壶温盅”

D.刮顶淋壶

正确答案：B

礼貌服务用语是服务行业从业人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

白葡萄酒只能用白葡萄酿造。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分,不属于劳动关系类型的是()

A、利益和谐型劳动关系

B、利益协调型劳动关系

C、利益一致型劳动关系

D、利益冲突型劳动关系

参考答案：A

测定白酒中总酸含量需要使用氢氧化钠标准溶液。标定氢氧化钠标准溶液的基准物质是()

A、无水碳酸钠

B、硼砂

C、草酸

D、邻苯二钾酸氢钾

参考答案：D

揉捻不足会出现()现象

A、叶底花青

B、叶底褐红

C、茶汤滋味浓厚

D、茶汤滋味淡薄

参考答案：AD

酒吧营业前准备包括：个人仪表，待酒服务等。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔黏膜的一种感觉。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6卷 第3卷

基本味觉是通过唾液中的酶进行传达的。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

下列哪种材质不是常见抽滤机微孔滤膜材料()

A、聚酯纤维

B、尼龙

C、混合纤维素

D、聚四佛乙烯

参考答案：A

花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。

A.倒茶汤

B.观汤色

C.探热度

D.品饮

正确答案：D

由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分,尤其含有丰富的有机酸,可赋予酒体浓厚感。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

储酒罐区四周应砌筑围堰,并采取防溢流措施。围堰的高度应满足能容纳罐区内最大储罐的容量要求,同时设置排酒装置,以便溢流酒能及时排出。酒罐顶部应架设喷淋装置,在环境温度过高时对储酒容器进行降温,罐区应采取防雷措施。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

某茶厂2002年预测销售铁观音50t，实际销售55t,试用指数平滑法预测2003年的销售量是()。

A.50t

B.54.5t

C.55t

D.56t

正确答案：B

B1oodyMary的装饰物是()。

A.芹菜杆

B.红樱桃

C.柠檬片

D.青柠角

正确答案：A

茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。

A.乌龙茶

B.红茶

C.绿茶

D.普洱茶。

正确答案：A

《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。

A.≤0.1mg/kg

B.≤0.2mg/kg

C.≤3mg/kg

D.≤5mg/kg

正确答案：B

2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6卷 第4卷

"龙虎斗"是纳西族人治疗( )的秘方.

A.骨折

B.胃病

C.感冒

D.解暑

正确答案：C

（ ）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。

A.大麦

B.酒花

C.玉米

D.酵母

正确答案：B

某茶厂从1996-2000年茶叶的销售量分别为8.97t，8.36t，8.13t，9.98t，8.7t，试用移动平均法预测2001年销售量为()。

A.8.15t

B.8.52t

C.8.83

D.9.01

正确答案：C

啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用()，对变更前后的产品进行品评比较。

A.描述法

B.评分法

C.排序法

D.三杯法

正确答案：D

在商品陈列原则中,在相同陈列面积中,要保持陈列数量的一致性是指()原则。

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

正确答案：B

抓茶一把，用力握紧，微感刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气高，问其含水量为（）

A.5%

B.7%

C.8%

D.10%

正确答案：B

食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于二年。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

汤色的色度，主要从( )三方面评比。

A.正常色、劣变色、陈变色

B.色度、亮度、浑浊度

C.明亮、晦暗、浑浊

D.金黄、橙黄、清黄。

正确答案：A

在大型储酒罐区进行氩弧焊等焊接作业前需充分清洗管道(罐体),用酒精气体检测仪检测达安全值后才可进行作业。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6卷 第5卷

简述绿麦芽干燥的主要目的?

正确答案：绿麦芽干燥的主要目的在于：(1)停止绿麦芽的生长和酶的分解作用;(2)除去多余的水分，防止麦芽腐败变质，便于贮藏;(3)使麦根干燥，便于脱落除去;(4)除去绿麦芽的生青味，增加麦芽的色、香、味;(5)使麦芽中的高分子蛋白质变性凝固。

冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。

A.比青茶强

B.比绿茶差

C.比绿茶强

D.适中

正确答案：C

绿茶烘干分“毛火—摊凉—足火”。()

参考答案：√

烘青茶肧加工级别标准样分为（）。

A.特级一至三级

B.特一至五级

C.茶芯茶片

D.一至六级茶芯茶片

正确答案：B

从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧提供：

A.服务及饮品

B.西式糕点及饮品

C.西式菜肴及饮品

D.食品及饮品

正确答案：A

酒饮料中酒精的百分含量称做“酒度”,以下()不能表示酒度。

A、以体积分数表示酒度

B、以质量分数表示酒度

C、以密度表示酒度

D、标准酒度

参考答案：C

糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。

A.特殊风味的果蔬

B.实用型

C.点缀型

D.调料

正确答案：D

气相色谱分析白酒的成分是常量分析。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6卷 第6卷

对勾兑来说除了含有油污等邪杂味的酒以外,不存在好酒与差酒。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

原子吸收法测量的是()。

A、蒸汽中原子的吸收

B、蒸汽中分子的吸收

B、溶液中原子的吸收

D、溶液中分子的吸收

参考答案：A

界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是( )。

A.铁观音

B.雨花茶

C.龙井茶

D.碧螺春

正确答案：D

几种香味物质相混合后，和它们原先各自单位的呈香将会起变化。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

通常应用以下哪个国际标准建立质量体系()。

A、ISO9000

B、ISO9001

C、ISO19001

D、ISO9004

参考答案：B

在传统的常压情况下，同样的煮沸时间和pH值， （）是影响蛋白质凝结状况的决定因素。

正确答案：煮沸强度

文人茶艺选用宜兴紫砂壶,景德镇瓯,惠山竹炉和( )等茶器.

A.铜壶

B.陶壶

C.铁壶

D.汴梁锡铫

正确答案：D

白酒酒精度测量方法有()

A、密度瓶法

B、酒精计法

C、比重计法

D、沸点法

参考答案：AB

上一篇：酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解7卷

下一篇：酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集8卷

相关文章
热门文章
推荐文章