21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华9辑
21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华9辑 第1辑
安溪石铁观音具有独特幽香岩韵属于（）香。
A.茶香类
B.品种类
C.地域香
D.附加香
A、GB10781.1
B、GB10345.2
C、GB2757
D、GB2760
在茶艺馆的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。
A.当宾客要求自己泡茶时，茶艺师站在附近待机服务
B.当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候
C.当宾客在等候客人时，积极主动热情地多次询问需要点茶或推荐消费项目
D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助
A、整碎
B、色泽
C、净度
简述添桶的原则?
西湖龙井的产地是( )。
A.浙江新昌
B.江苏苏州
C.浙江杭州
D.江苏南京
A、英国
B、俄罗斯
C、澳大利亚
D、中国
根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的实验结果，酒精与水分缔合的最佳比例为 40%(vol)或 51.3%(vol)。
此题为判断题(对，错)。
宋代( )的主要内容是看汤色,汤花.
A.泡茶
B.鉴茶
C.分茶
D.斗茶
21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华9辑 第2辑
A、碧螺春
B、龙井
C、庐山云雾
D、蒙顶黄芽
碧螺春是( )名优绿茶的代表。
A.扁平形
B.卷曲形
C.雀舌形
D.兰花形
关于过滤式咖啡机使用后的清洗保养，描述正确的是()
A.用消毒水浸泡咖啡壶
B.制作完毕后立即冲洗保温盘
C.用消毒水浸泡过滤斗中的过滤架
D.用清水冲洗过滤斗
此题为判断题(对，错)。
A、化学污染
B、物理污染
C、生物性污染
咖啡师在制作咖啡前，应至少准备()块抹布。
A.1-2
B.3-4
C.5-6
D.7-85
经市场调查，发现自己单位的产品比较单一，为提高市场适应能力，应采用（）策略。
A.主次结合策略
B.产品扩充策略
C.产品特殊策略
D.商标扩展策略
典型的调酒杯容量为()毫升。
A.265
B.448—476
C.240
D.316—396
A、控制酒温
B、提高产量
C、提高质量
D、粮食糊化
21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华9辑 第3辑
茶号“9389”代表()绿茶贸易标准样
A.特贡超特级
B.特贡特级
C.贡熙一级
D.贡熙二级
麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。
审评香气，冬天要求要快的原因是()
A.温度要低
B.环境干燥
C.天高气爽
D.光线较弱
经过发酵，苦味质和色度都降低。
此题为判断题(对，错)。
冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以( )为宜。
A.60
B.80
C.90
D.100
何かをち饮みにたまちか的意思是().
A.请问几位
B.请问您还有几位客人
C.请问你要喝点什么
D.请问可以开始泡茶吗
很抱歉，我们只收现金.用英语最妥当的表述是“Sorry sir, we only accept cash.”。()
A、水解作用
B、氧化作用
C、还原反应
按展销会的内容可将展销会分为综合性展销会、( )。
A.大型展销会
B.宣传性展销会
C.专题性展销会
D.巡回展销会
21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华9辑 第4辑
西湖龙井具有独特清香属于（）香。
A.茶类香；
B.品种香；
C.地域香；
D.附加香。
A、10
B、6
C、8
D、5
典型的调酒杯容量为()毫升。
A.265
B.448—476
C.240
D.316—396
当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的信息。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、女性顾客
B、男性顾客
C、青年顾客
D、老年顾客
A、处理
B、定级
C、勾兑
D、分析
A、中和滴定法
B、NaOH标准溶液反滴定法
C、电位滴定法
D、称量法
A、两者相比,品质水平差距甚小,或某项因子稍差
B、两者相比,品质水平一致或基本相符
C、两者相比,品质水平稍好或某项因子略高
D、两者相比,品质水平稍差或某项因子略低
21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华9辑 第5辑
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
酒水申领单一式( )份。
A.二
B.三
C.四
D.五
经市场调查，发现自己单位的系列产品中缺乏高档产品，根据市场需求变化，应采用()策略。
A.主次结合策略
B.产品扩充策略
C.产品特殊策略
D.商标扩展策略。
A、EC控制技术的研究
B、氰化物安全研究
C、甲醇研究
A、缩合作用
B、氧化作用
C、酯化作用
D、缔合作用
A、0.03mg/L
B、0.05mg/L
C、0.08mg/L
D、1mg/L
A、标准酸溶液
B、标准缓冲溶液
C、标准离子溶液
D、标准碱溶液
储存黄酒最理想的容器是( )。
A.金属罐
B.玻璃瓶
C.塑料瓶
D.泥陶罐
21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华9辑 第6辑
A、制曲环境
B、制曲原料
C、PH值
D、制曲温度
E、水份
F、人为因素
在英国Pub，lic，House一词是正式用语，口语上帝用Pub代替。
此题为判断题(对，错)。
对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做()阈值，通常()绝对阈值。
A、醛类
B、醇类
C、酯类
D、酚类
潮汕工夫茶必备的“四宝”是()。
A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯
B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯
C、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯
D、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯
公共场所卫生管理条例包括了（ ）、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。
A.总则
B.监督范围
C.管理范围
D.管理职责
基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等,共六大茶类.
A.重发酵
B.后发酵
C.轻发酵
D.全发酵
一般来说要用同品种、同酒龄的酒进行添罐，在某些情况下可以用新酒添老酒。
此题为判断题(对，错)。
洞庭碧螺春的产地是( )。
A.安徽
B.江西
C.浙江
D.江苏
21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华9辑 第7辑
客人点单时，服务员通常应()
A.认真倾听
B.快速记录
C.适时建议
D.推销滞销产品
此题为判断题(对，错)。
在荷兰( )中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。
A.上午茶
B.下午茶
C.中国餐馆
D.日常生活中
提高发酵温度，会增加高级醇和乙醛的生成量。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
大米淀粉含量为()。
A.75%～82%
B.90%左右
C.50%左右
D.60%一70%
GinTonic的装饰物是：
A.红樱桃
B.柠檬角
C.柠檬片
D.无装饰物
此题为判断题(对，错)。
21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华9辑 第8辑
此题为判断题(对，错)。
"( )"是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方.
A.竹筒茶
B.咸奶茶
C.龙虎斗
D.酥油茶
将自然环境与人文景观结合，可开发深入茶园、茶厂、农家，参与采茶、制茶及( )、祭拜等茶文化旅游项目。
A.茶销售
B.制茶工艺
C.古茶寻根
D.茶产地
A、减少
B、增加
C、不变
A、50-70
B、80-100
C、110-130
此题为判断题(对，错)。
A、大综酒勾兑
B、添加搭酒
C、添加带酒
D、大综酒分析
()是大众首选的自来水软化的方法。
A.静置煮沸
B.澄清过滤
C.电解法
D.渗透法
白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征。
此题为判断题(对，错)。
21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华9辑 第9辑
下列哪些国家不是使用产地高低分级的方法( )
A.巴西
B.墨西哥
C.洪都拉斯
D.海地
“（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂、诗文、书画于一体。
A.大亨壶
B.鸣远壶
C.曼生壶
D.孟臣壶
()葡萄牙人把咖啡树移植到巴西。
A.16世纪
B.17世纪
C.18世纪
D.19世纪
道德者，行也，而非言也。
此题为判断题(对，错)。
“非常感谢您的好意”.用英语最妥当的表述是( )。
A.Thank you.
B.Thouk you very much.
C.Thank you very much for your kindness.
D.Thanks a lot.
名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2-2.5Cm的鲜叶为宜。
此题为判断题(对，错)。
世界茶树的原产地为______
A.印度
B.日本
C.中国
D.韩国
A、1953
B、1956
C、1962
D、1963
A、生产情况
B、任何情况
C、使用情况
