茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。
A.10—18
B.18—25
C.25—30
D.30—35
绿茶评分计价，如外形评二等，内质评四等，应以（）计价。
A.二等；
B.三等；
C.四等；
D.五等。
A.颜色从紫红色变成深绿色，酸度降低
B.糖分会增加，草本植物味道变得明显
C.颜色从深绿色变成紫红色，酸度增加
D.糖分会增加，味道从新鲜水果变为煮熟水果味
A、法律强制性
B、大众性
C、社会政策目的性
D、储存性和增值性
()指的是人在行为中的姿势和风度。
A.仪态
B.外貌
C.仪容
D.仪表
碳酸类饮料包括咖啡甘露、柠檬汁、橙汁。
此题为判断题(对，错)。
用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A.带金属味
B.汤色加深
C.香气变淡
D.汤味变涩
此题为判断题(对，错)。
从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。
此题为判断题(对，错)。
泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。
A.80-90
B.70-80
C.60-70
D.50-60
此题为判断题(对，错)。
高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为丁香酸等芳香物质。
此题为判断题(对，错)。
A、马上报告有关部门
B、找有关人员协商
C、立即制止
D、通知项目负责人
识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。
A.紧结，身骨较重实
B.壮粗，身骨重实
C.软散，身骨轻飘
D.细瘦，身骨较轻
咖啡豆存放时间的长短不会对咖啡品质有任何影响。
此题为判断题(对，错)。
水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变()。
A.酸
B.辣
C.甜
D.涩
此题为判断题(对，错)。
类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、茶文化
B、喝茶
C、茶道
D、茶艺
嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。
此题为判断题(对，错)。
A、30
B、40
C、60
D、70
罗布斯达种的咖啡豆占世界总产量的( )
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
随机找一组消费者，依照自己的喜好，将3～4个啤酒样品进行排序，这种方法称为()调查测试。
A.可饮性
B.饮后感
C.偏爱性
D.广泛性
“您好,女士” 汉译英是( )。
A.Hello, madam.
B.Hello, sir.
C.Good morning, madam.
D.Good morning, sir.
A、氧化变质
B、吸湿
C、发霉
D、以上都不对
()主要流行于我国南方客家人聚居区.
A.奶茶
B.擂茶
C.竹筒茶
D.酥油茶
抽气充氮是保管较为先进方法，但要求茶叶含水量在（），否则不理贮藏。
A.2—5%
B.7%
C.9%
D.12%
A、绿黄
B、黄绿
C、绿润
D、嫩绿起霜
A、R-OH
B、R-COOH
C、R-COOR’
D、R-CO-R’
将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是()。
A、清热解暑
B、预防感冒
C、治疗肠炎
D、增加擂茶的香味
下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
B.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座
英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为( )。
A.冷开水的温度不够
B.烧久的水会影响茶味
C.喜欢热饮
D.冷开水冲兑牛奶不好喝
为什么说高山云雾出好茶？
制作咖啡时应先用()浸泡滤布。
A.盐水
B.热水
C.酒精
D.消毒水
A、甲酸>乙酸>乳酸>草酸
B、甲酸>乳酸>乙酸>草酸
C、乙酸>甲酸>乳酸>草酸
D、乙酸>甲酸>草酸>乳酸
关于奶沫的制作下列说法不正确的是()。
A.使用压力式咖啡机可以制作热奶沫
B.使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫
C.使用手动打奶器可以制作热奶沫
D.使用手动打奶器可以制作凉奶沫
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、经济
B、民事
C、刑事
D、以上都包括
