演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。
A.4
B.3
C.2
D.1
大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度()以上。
A.62°C
B.72°C
C.82°C
D.92°C
以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。
A、对泡茶意境的讲究
B、对泡茶水质的讲究
C、对冲泡茶的方法一致
D、对茶的色香味的讲究
A、祁红
B、宁红
C、宣红
D、湖红
白茶冲泡的全部器具包括()。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶50~60ml为宜。()
要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的( )要素.
A.7
B.6
C.5
D.3
A、0.001%
B、0.002%
C、0.003%
D、0.004%
文人茶艺活动的主要内容有()。
A、斗茶、评水、赏器
B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话
C、点茶、品茶、斗茶
D、只谈与茶有关的事
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、2～4
B、4～5
C、9～10
D、10～12
时兴()的地点是潮汕和漳泉
A.黑茶茶艺
B.茉莉花茶艺
C.红茶茶艺
D.乌龙茶艺
安溪石铁观音具有独特幽香岩韵属于（）香。
A.茶香类
B.品种类
C.地域香
D.附加香
茶海是用来()。
A.取茶渣
B.均匀茶汤浓度
C.盛取干茶
D.嗅茶香
酿造用水中ca2+的作用是多方面的，它的最大作用是调节糖化醪和麦汁的 （）值，保护α淀粉酶活力以及沉淀蛋白质和（）等。
双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的，因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系。酵母细胞越（），还原越快。
红茶的发酵与黑茶的渥堆目的是一样的。()
A、乌龙十八道
B、铁观音茶艺
C、潮汕工夫茶
D、武夷十八道
A、进行对照试验
B、进行空白试验
C、进行仪器校准
D、进行多次平行测定
A、烘青型
B、炒青型
C、半烘炒型
通常包装良好的咖啡豆保质期为()。
A.5年
B.3年
C.2年
D.1年半
此题为判断题(对，错)。
后吧台的设备要大要齐全，这样才显得专业。
此题为判断题(对，错)。
冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。
此题为判断题(对，错)。
A、防火
B、防爆
C、节能
D、环保
A、先进先出
B、先出离出口进的
C、先进后出
D、先出离出口远的
()是酒吧的调酒用具之一。
A.冷却机
B.导管
C.吧匙
D.贮冰柜
电子舌与电子鼻最大的区别在于前者测试对象为液体，后者为气体。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。
此题为判断题(对，错)。
下列选项中，不种植咖啡的国家是()
A.美国
B.日本
C.安哥拉
D.印度尼西亚
一般地说，与白茶类相比，红茶类保留了较多的多酚类化合物。
此题为判断题(对，错)。
出口眉茶标准样分为()花色品种
A.特珍、珍眉、秀眉
B.雨茶、秀眉、贡熙
C.特级、一至二级
D.特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙
潮汕工夫茶必备的“四宝”是“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”。
此题为判断题(对，错)。
A、挑窖
B、插窖
C、圆窖
D、顶窖
A、浓郁度
B、鲜灵度
C、纯度
D、花香类型
A、乙醛
B、甲醛
C、乙缩醛
D、己醛
A、珠兰
B、草本
C、桂花
D、茉莉
台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。
A.闻香杯
B.品茗杯
C.闻香杯和品茗杯
D.公道杯和品茗杯
苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增强陈味和增长厚味。
此题为判断题(对，错)。
A、香气
B、汤色
C、滋味
D、叶底
下列茶叶，属于半发酵的茶是()
A、绿茶
B、红茶
C、普洱茶
D、青茶
韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。
此题为判断题(对，错)。
