关于制作咖啡时使用的竹制搅棒，下列说法错误的是()
A.需要定期更换
B.便于判断咖啡口味
C.对味道的吸附力较强
D.便于清洗和长期使用
在产茶地区的风景旅游点，提倡()，开展高雅文化旅游活动，如茶俗表演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等。
A、建各具特色的茶室
B、举办展销会
C、举办旅游用品展览
D、建商品一条街
A、晒青、做青、杀青不足
B、茶叶堆闷变质
C、阳光照射产生
D、杀青、烘岩不当
游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是（ ）
A.虫茶
B.盐巴茶
C.彝族的腌茶
D.红糖油茶
A、控制酒温
B、提高产量
C、提高质量
D、粮食糊化
制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。
此题为判断题(对，错)。
A、酸碱滴定法
B、显色比色法
C、气相色谱法
D、液相色谱法
茶艺表演中挂画,插花,焚香,点茶统称为().
A.茶艺背景
B.茶境
C.四艺
D.四绝
此题为判断题(对，错)。
倡导“以茶悟道”。
A.荣西禅师
B.隐元禅师
C.皎然
D.赵州从谂禅师
1992年，国家旅游局举行了全国旅游系统青年技术技能大赛，其中调酒项目比赛有 三方面的比赛 ()
A.理论考试
B.英语口试
C.实操
D.仪容仪表
A、晒青、做青、杀青不足
B、茶叶堆闷变质
C、阳光照射产生
D、杀青、烘岩不当
A、凤香型白酒
B、浓香型白酒
C、酱香型白酒
D、清香型白酒
关于杯具检查的方法，下列说法错误的是()
A.戴白手套检查
B.用手直接握住杯壁以防滑落
C.握住杯脚检查
D.手持杯柄检查
大麦的酚类物质主要存在于（）和（）中。
冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加不同配料，而下列()配料一般不采用。
A、果汁
B、食盐
C、薄荷
D、柠檬
当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的信息。
此题为判断题(对，错)。
A、鲜味和茶香
B、滋味和花香
C、茶香和回味
D、滋味和回甘
味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些()，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A.小叶种红茶
B.大叶种红茶
C.名优红茶
D.进口红茶
A、苯甲醛
B、对氨基苯甲酸
C、生物素
D、苯甲醇
茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A.王褒《僮约》
B.陆羽《茶经》
C.王褒《茶经》
D.陆羽《僮约》
A、碧螺春
B、龙井
C、庐山云雾
D、蒙顶黄芽
A、布鞋
B、带丁鞋
C、胶鞋
全国评酒会促进了科学总结传统生产工艺。
此题为判断题(对，错)。
A、3~5
B、5~7
C、7~9
D、9~11
此题为判断题(对，错)。
“龙虎斗”是纳西族人治疗()的秘方。
A、烧伤
B、感冒
C、清热
D、解暑
麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。
此题为判断题(对，错)。
分析研究市场供求趋势宜采用（）市场调查法。
A.询问法
B.观察法
C.资料分析法
D.试销
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
灌木型茶树的基本特征是( )。
A.叶小而稀，分枝稀，树冠大
B.叶大而稀，分枝稀，树冠小
C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀
D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小
桃江擂茶为( )，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。
A.甜饮
B.咸饮
C.酸饮
D.苦饮
A、一次性创业岗位开发补贴申请表
B、1年以上期限劳动合同
C、企业法人一寸彩照两张
D、营业执照(不含个体工商户)原件及复印件
陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,( )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上.
A.河水
B.溪水
C.泉水
D.江水
此题为判断题(对，错)。
蛋白质对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性有重要作用。
此题为判断题(对，错)。
乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分数标准，均作降级处理。
此题为判断题(对，错)。
茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。()
韩国的茶道分为煮茶法和()。
A、祭茶礼
B、煎茶道
C、抹茶道
D、点茶法
当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的信息。
此题为判断题(对，错)。
茶艺馆的接待程序主要有()。
A.迎宾、入座、泡茶、收款
B.迎宾、泡茶、送客
C.说明消费、泡茶、结帐、送客
D.迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款
煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。
A、煎茶的技艺
B、庵茶的技艺
C、煮茶的技艺
D、泡茶的技艺
下列哪种咖啡的采收法效率最快( )
A.机器采收
B.搓枝法
C.摇树法
D.人工采收法
石亭绿主销市场以（）地区。
A.武汉重庆
B.宁沪杭
C.港澳地主地区新加坡
D.欧洲共同体
如要调查消费者对茶叶产品的态度，应采用()市场调查法
A.询问法
B.观察法
C.试销
D.资料分析法
制作绿茶的优良原料是云南大叶种。()
瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷
B、白瓷、青瓷和黑瓷
C、玉瓷、青瓷和彩瓷
D、白瓷、青瓷和红瓷
焦香麦芽是指色度为()EBC单位的麦芽。
随机找一组消费者，依照自己的喜好，将3～4个啤酒样品进行排序，这种方法称为()调查测试。
A.可饮性
B.饮后感
C.偏爱性
D.广泛性
展销会的特点是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场。
此题为判断题(对，错)。
麦汁煮沸时，低聚合度的多酚比高聚合度多酚沉淀蛋白质的能力要（）。
此题为判断题(对，错)。
咖啡器具清洗后，应该()
A.晾干后归位
B.擦干后立即归位
C.营业结束后归位
D.第二天营业前归位
泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。
A.金属茶具
B.紫砂茶具
C.青瓷茶具
D.漆器茶具
根据外形抖筛紧门规格，屯绿三四级为8孔。
此题为判断题(对，错)。
