酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案9篇
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案9篇 第1篇
可分为面罐茶和油炒茶两种。
A.罐罐茶
B.八宝茶
C.五福茶
D.三道茶
梅占外形壮大结实、香气特异与铁观音相似，品质没有多大差别。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、黄色
B、白色
C、黑色
D、红色
此题为判断题(对，错)。
唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。()
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案9篇 第2篇
类黑素是一类B物质，在啤酒中呈()性，有利于改进啤酒质量。
A.氧化
B.还原
C.酸
D.碱
A、2mg
B、0.2mg
C、1mg
D、0.1mg
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是( )。
A.用火烤茶
B.用沸水烫热茶盅
C.将茶叶放入干热的茶壶中
D.靠水温来烘茶
冬天评茶，汤色易变的原因是( )。
A.天气变冷
B.空气清新
C.环境干燥
D.较少噪声。
福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
A.4分钟
B.3分钟
C.2分钟
D.1分钟
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案9篇 第3篇
推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。
A.自我介绍
B.现场服务
C.离别时刻
D.交谈过程中
A、烘青型
B、炒青型
C、半烘炒型
()较稳定，不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质，这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中，并能增加泡沫。
A.α-酸
B.异α-酸
C.β-酸
D.四氢异α-酸
小乔木型茶树的基本特征是（）。
A.在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
B.在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间
C.在树高和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
D.在树高和分支部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间
根据舌的生理特点，舌后部两侧对（）最敏感。
A.鲜味
B.酸味
C.咸味
D.涩味
工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。
A.陈化
B.发酵
C.糖化
D.蒸馏
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案9篇 第4篇
采用铝罐储存就效果好于不锈钢罐体储存。
此题为判断题(对，错)。
理论上来说，下列选项中，()烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。
A.特深度
B.深度
C.中深度
D.中度
A、无水碳酸钠
B、硼砂
C、草酸
D、邻苯二钾酸氢钾
冰茶制作时冲泡用水量和用冰量之比以( )为宜。
A.5:1
B.4:1
C.3:1
D.2:1
根据外形抖筛紧门规格，祁红一级为11-12孔。
此题为判断题(对，错)。
A、正山小种
B、外山小种
C、政和工夫
D、坦洋工夫
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案9篇 第5篇
简述葡萄酒微氧技术的意义和作用?
根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质优良定为甲等，给()分
A.94±4
B.84±4
C.74±4
D.50-60
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
根据鸡尾酒的装饰原则，（ ） 的装饰可放在杯中。
A.混浊的酒
B.透明的酒
C.长饮鸡尾酒
D.用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案9篇 第6篇
灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。
此题为判断题(对，错)。
江苏吴县的洞庭山是( )的产地。
A.雨花茶
B.碧螺春
C.君山银针
D.白毫银针
此题为判断题(对，错)。
姜盐豆子茶如单以( )加茶叶冲泡，称为“豆子茶”
A.青豆
B.豌豆
C.黄豆
D.红豆
A、江水
B、泉水
C、河水
D、湖水
在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、( )、收具。
A.奉茶
B.观茶汤
C.看汤色
D.平分茶汤
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案9篇 第7篇
咖啡师要从语音、语调、语气、语速等方面衡量服务用语的表达效果。
此题为判断题(对，错)。
简要说明啤酒中高级醇的来源及控制方法?
西湖龙井具有特殊的清果香属于()。
A.品种香
B.季节香
C.产地香
D.茶类香
此题为判断题(对，错)。
DryMartini的载杯是()
A.鸡尾酒杯
B.卡伦杯
C.古典杯
D.海波杯
下列茶叶，属于半发酵的茶是()
A、绿茶
B、红茶
C、普洱茶
D、青茶
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案9篇 第8篇
()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，显示喝茶者身份的高低之别。
A、藏族
B、维吾尔族
C、蒙古族
D、苗族
A、糖化力高
B、糖化力低
具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音
B、大红袍
C、水仙
D、肉桂
此题为判断题(对，错)。
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。
此题为判断题(对，错)。
钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案9篇 第9篇
滇红品种为云南大叶种，其滋味( )。
A.浓醇，收敛性强
B.浓醇，收敛性弱
C.醇和，收敛性强
D.醇和，收敛性弱
潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。
A.一致
B.由浓到淡
C.因人而异
D.随心所欲
下列选项中，不属于湿法加工步骤的是()。
A.发酵池发酵
B.去除果肉
C.冲洗
D.暴晒后放入水槽
茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。
A.走路的幅度不宜大
B.身体挺拔，含胸，下颌微收
C.身体重心向后倾
D.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的().
A.高产特性
B.抗旱特性
C.性状和特性
D.优质与抗虫特性
此题为判断题(对，错)。
