茶叶内含物中，生物碱含量最多的是()。
A、茶叶碱
B、咖啡碱
C、可可碱
D、吗啡碱
灌木型茶树的基本特征是( )。
A.主干明显，分枝稀，树冠大
B.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
C.叶大而稀，分枝较密，树冠大
D.分枝较密，叶大而稀，树冠小
此题为判断题(对，错)。
冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入()块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、1
B、2
C、3~4
D、8
台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( )。
A.保持茶壶温度
B.抑制茶香散发
C.动作美观
D.清洗茶壶
A、103.63
B、100
C、98
D、95
酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。
此题为判断题(对，错)。
A、扁平光滑
B、紧直,有锋苗
C、圆而紧结
此题为判断题(对，错)。
A、女性顾客
B、男性顾客
C、青年顾客
D、老年顾客
标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。
A.Koomry
B.Chardonnay
C.Syrah
D.CabernetSauvignon
空气开关没有过压保护功能。
此题为判断题(对，错)。
牛奶制作完奶沫之后的温度在()最为合适。
A.40℃左右
B.50℃左右
C.67℃左右
D.85℃左右
此题为判断题(对，错)。
A、200
B、400
C、600
D、1000
绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。
胶体本身是一种导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。
此题为判断题(对，错)。
“盖碗”，又称“三才杯”，杯盖代表天，杯托代表地，杯身代表人，其含义是：茶是天涵之，地载之，人育之的天地间的精华。
此题为判断题(对，错)。
“何须魏帝一丸药”的下联是()
A.龙涎烹茗笋丛生
B.绿茶盏内味如春
C.且尽卢仝七碗茶
D.半局残棋劫后谈
A、酒头
B、前段
C、中段
D、后段
外形特征“欠紧直，色黄绿：属于蒸青绿茶（）级
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.卫生标准
B.地方标准
C.行业标准
D.企业标准
此题为判断题(对，错)。
在服务行业中广为流传的一条经验“三看顾客，投其所好”中的“三看”是指( )。
A.看顾客消费能力、看顾客衣着身份、看顾客的喜好
B.看顾客的新老面孔、看顾客的地位、看顾客的喜好
C.看顾客消费能力、看顾客以往的消费记录、看顾客的喜好
D.看顾客的来意、看顾客的打扮、看顾客的举止谈吐
此题为判断题(对，错)。
储存生豆时，高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。
此题为判断题(对，错)。
铁观音主销( )。
A.港、澳、东南亚地区和国家
B.畅销国内外
C.宁、杭、沪
D.京、津、穗。
进行咖啡服务时，()的地方。
A.杯把向左，咖啡勺放在盘上远离杯把
B.杯把向前，咖啡勺放在盘上靠近杯把
C.杯把向后，咖啡勺放在盘上远离杯把
D.杯把向右，咖啡勺放在盘上靠近杯把
A、30
B、40
C、60
D、70
()是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。
A、竹筒茶
B、罐罐茶
C、酥油茶
D、打油茶
