2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5卷
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5卷 第1卷
此题为判断题(对，错)。
A、《茶经》
B、《僮约》
C、《本草纲目》
D、《茶疏》
下列选项中,属于谷物蒸馏酒的是：
A.黄酒
B.白酒
C.清酒
D.啤酒
此题为判断题(对，错)。
杀青必须掌握“高温杀青”。()
此题为判断题(对，错)。
博克啤酒(Bockbeer)是德国生产N--~8N高浓度上面发酵烈性啤酒，欧美国家均有生产。
此题为判断题(对，错)。
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5卷 第2卷
此题为判断题(对，错)。
A、物理催陈法
B、化学催陈法
C、活性碳催陈法
绿茶烘干分“毛火—摊凉—足火”。()
鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶老嫩标志的有()、()、()和()。
95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A、砖茶
B、乌龙茶
C、六安瓜片
D、黄山毛峰
此题为判断题(对，错)。
眉茶精制本身路，在紧门抖出的珍眉头子茶用来做贡熙。
此题为判断题(对，错)。
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5卷 第3卷
此题为判断题(对，错)。
A、20%
B、30%
C、15%
D、25%
下列（）有碍于评茶的准确性
A.茶类香
B.品种香
C.地域香
D.附加香
英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。
A、生水现烧
B、开水凉冷后冲泡
C、冰水冲泡
D、沸腾过后的水冲泡
“平绿”属于（）类绿茶。
A.长炒青
B.圆炒青
C.烘炒型
D.蒸青
A、38%vol洋河大曲
B、38%vol张弓大曲
C、39%vol双沟大曲
D、38%vol津酒
台湾"吃茶流"茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为().
A.赏壶
B.干壶
C.浇壶
D.摇壶
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5卷 第4卷
下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。
A.不留大鬓角
B.留长指甲、留长发
C.佩戴显眼的饰物
D.留小胡子，头发染成彩色的
罗布斯塔种的咖啡可以在( )
A.水里生长
B.沙漠生长
C.平地生长
D.岩洞生长
此题为判断题(对，错)。
在服务行业中广为流传的“三看顾客，投其所好”中的“三看”是指顺客的来意，看顺客的的打扮、看顺客的举止谈吐。
此题为判断题(对，错)。
下列红碎茶茶样中，品质最好的是()。
A、第一套标准样
B、第二套标准样
C、第三套标准样
A、混蒸清烧
B、清蒸清吊
C、清蒸混烧
D、清蒸清烧
A、随机性
B、适时性
C、代表性
D、典型性
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5卷 第5卷
A、5个
B、6个
C、7个
D、8个
此题为判断题(对，错)。
下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准.
A.GB8321.1 农药合理使用准则(一)
B.SB/T1067-93《祁门红茶》
C.Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》
D.GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
哪些类型的鲜叶不适合做绿茶()
A、多酚类含量高
B、紫色的鲜叶
C、氨基酸含量高
D、大叶种品种
α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。
此题为判断题(对，错)。
酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，()组分较多，因此和蛋白质的结合力大。
A.单宁
B.单体酚
C.花色苷
D.黄酮
下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是()。
A.牛奶，巧克力酱
B.Espresso，奶油
C.Espresso，牛奶
D.Espresso，巧克力酱
