21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6节

()是酒吧的调酒用具之一。

A.冷却机

B.导管

C.吧匙

D.贮冰柜

此题为判断题(对，错)。

台湾“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。

A.静

B.省

C.净

D.序

顾客接待环节中的四个重点是:( )、拿递展示、介绍推荐、成交送别。

A.接迎宾客

B.招呼宾客

C.待机接触

D.整洁场所

此题为判断题(对，错)。

（）形成了独特的擂茶习俗。

A.蒙古族

B.土家族

C.白族

D.傣族

道德者，行也，而非言也。

此题为判断题(对，错)。

台湾“吃茶流”茶艺程序中( )，是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。

A.烫壶

B.淋壶

C.干壶

D.摇壶

香气审评，品种应注意区别（）

A.高山低山洲地之别

B.品种香产地香季节香

C.春茶夏署茶秋茶之冬

D.茶类香地域香附加香

原酒在入库储存前需对其进行定级、分类、以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。

此题为判断题(对，错)。

在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。

A.弯着身体埋头苦干

B.右手泡茶，左手垂直放在身旁

C.右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A.250G

B.300G

C.350G

D.450G

某茶厂2002年预测销售铁观音50t，湿机销售55t,试用指数平滑法预测2003年的销售量是()。

A.50t

B.54.5t

C.55t

D.56t

世界上第一部茶书的书名是《茶经》。

此题为判断题(对，错)。

作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如秋季如一个铁面无私的判官。()

外形特征 圆扁枯黄 属于珠茶（）级。

A.三级

B.四级

C.五级

D.不列级级

此题为判断题(对，错)。

下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

每次尝味，较合适的时间为（）。

A.2min

B.2—3min

C.5min

D.10min

人的品酒能力，从生理角度上讲因其味觉随年龄的增长而增长，因此年长者比年轻着更有精确。

此题为判断题(对，错)。

“请您稍等一下好吗?”用英语表述错误的是：()。

A、Wouldyoumindwaitingforawhile?

B、Wouldyoumindwaitingforasecond?

C、Wouldyoumindwait?

D、Wouldyoumindwaitingforamoment?

不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征。

此题为判断题(对，错)。

标准酒度和美制酒度、英制酒度的换算关系是( )。

A.1 GL=2 sikes

B.1 GL=1.75 Sikes=1 Proof

C.1 GL=1.75 Proof=2 Sikes

D.1 GL=2 Proof=1.75 Sikes

冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以()为宜。

A、30℃

B、50℃

C、80℃

D、100℃

为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。

A.“点茶”轻

B.走路轻

C.“送客”轻

D.“奉茶”轻

在感官品评时，捕捉样品的特征和分辨样品的差别常常靠()而不是口尝。

A、舌尖

B、舌根

C、舌边

学者贵於行之，而不贵於知之。

此题为判断题(对，错)。

云南所产的工夫红茶是( )。

A.滇红

B.英红

C.宁红

D.祁红

酒杯洗净后，直接悬挂在酒架上即可。

此题为判断题(对，错)。

茶汤呈“粉红色”的原因是()

A.“CTC”茶加奶

B.茶汤温度下降

C.酶促氧化偏轻

D.品质较差的小叶种红茶

台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A.公道杯

B.品茗杯

C.玻璃杯

D.闻香杯

桃江擂茶的主要原料是( )等。

A.花生、生米、绿豆、茶叶

B.花生、芝麻、绿豆、茶叶

C.花生、玉米、绿豆、茶叶

D.花生、生姜、绿豆、茶叶

简要说明灌酒的主要工艺要求?

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

咖啡里的()能促进血液流通，扩张血管，并且有利尿、兴奋中枢神经等功能。

A.碳水化合物

B.碘化物

C.蛋白质

D.咖啡因

人的舌尖部对苦味最敏感。

此题为判断题(对，错)。

茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。()

灌木型茶树的基本特征是( )。

A.主干明显，分枝稀，树冠大

B.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

C.叶大而稀，分枝较密，树冠大

D.分枝较密，叶大而稀，树冠小

A、小样调味

B、大样调味

C、稳定性验证

D、基础酒的组合