2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8章
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8章 第1章
（）名茶素有“味美、色翠、香郁、味甘”之誉。
A.庐山云雾茶；
B.西湖龙井；
C.白毫乌龙茶；
D.凤凰单枞。
此题为判断题(对，错)。
在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、( )、收具。
A.奉茶
B.观茶汤
C.看汤色
D.平分茶汤
茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺。
A、服装
B、插花
C、茶具
D、古玩
当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“发送者”的是( )。
A.顾客
B.吧台茶艺师
C.茶艺师
D.领班
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8章 第2章
A、检测系统
B、原子化系统
C、分光系统
D、光源
由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春季饮新茶，夏季饮春茶，秋、冬饮秋茶。()
高级醇主要在()阶段产生，所以和菌种、接种量有关。
A.酵母繁殖
B.主发酵
C.后发酵
D.贮酒
制作卡布奇诺时，应选择()杯子。
A.150-180ml
B.120-150ml
C.90-120ml
D.60-90ml
冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以()为宜。
A、30℃
B、50℃
C、80℃
D、100℃
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8章 第3章
倡导“以茶悟道”。
A.荣西禅师
B.隐元禅师
C.皎然
D.赵州从谂禅师
A、《茶饮》
B、《神农本草》
C、《本草衍义》
D、《茶经》
A、意外伤害风险
B、疾病风险
C、工伤风险
D、老年风险
台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，()。
A.闻香杯在左，品茗杯在右
B.品茗杯在左，闻香杯在右
C.闻香杯在前，品茗杯在后
D.品茗杯在前，闻香杯在后
烘青外形审评注重（）
A.紧直、嫩度
B.色泽、形态
C.色泽、条索
D.嫩度、净度
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8章 第4章
此题为判断题(对，错)。
低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。
此题为判断题(对，错)。
A、广西
B、云南
C、湖南
D、四川
台湾茶人称( )为“投汤”。
A.干壶
B.斟茶
C.淋壶
D.冲水
在英国Pub，lic，House一词是正式用语，口语上帝用Pub代替。
此题为判断题(对，错)。
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8章 第5章
下列哪种咖啡的采收法效率最快( )
A.机器采收
B.搓枝法
C.摇树法
D.人工采收法
标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。
A.Koomry
B.Chardonnay
C.Syrah
D.CabernetSauvignon
此题为判断题(对，错)。
含游离0【-氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8章 第6章
在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究()。
A、不同茶叶所需水温不同
B、不同茶叶产地煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶加工方法所需时间不同
此题为判断题(对，错)。
A、摊晾
B、踩窖
C、拌糠
D、拌粮
下列属于展览会经费开支项目的是( )。
A.展位出租费
B.赞助费
C.保险费
D.冠名费
此题为判断题(对，错)。
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8章 第7章
虹吸式咖啡壶是英国人发明而成的。
此题为判断题(对，错)。
绿茶中最早发明的制作工艺的茶类是()。
A、炒青
B、烘青
C、蒸青
D、晒青
A、材质
B、体积
C、形状
D、温度
此题为判断题(对，错)。
在感官品评时，捕捉样品的特征和分辨样品的差别常常靠()而不是口尝。
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8章 第8章
标准规定特种绿茶、乌龙茶出口水分不得超过( )。
A.7.0%
B.7.5%
C.8.0%
D.9.0%
我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达()%以上(占固态原料比例)。
虹吸壶使用后下壶适宜()
A.用冷水直接清洗
B.用温水直接清洗
C.用开水直接清洗
D.清洁剂直接清洗
“请您在这签字好吗”用英语表述最恰当的是( )。
A.Sign your name here.
B.Put your name here.
C.Would you please sign your name here
D.Would you please write your name here
A、招待所
B、公共浴室
C、理发店
D、美容店
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