21年酒饮料精制茶制造人员真题下载5卷

使用滴滤壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是中粗粉。

此题为判断题(对，错)。

潮洲人称斟茶为“( )”。

A.冲茶

B.分茶

C.洒茶

D.匀茶

最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。

此题为判断题(对，错)。

白酒品质优劣的鉴定，通常是通过理化分析和感官检验的方法来实现的。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

“谢谢您的夸奖.”的英语表述( )是错误的。

A.It’s very kind of you to say so.

B.Thank you for saying so.

C.Thank you. I’m flattered.

D.It’s very king of you to remember me.

品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“( )”。

A.煮水候汤

B.品香审韵

C.烘茶冲点

D.尽杯谢茶

此题为判断题(对，错)。

灌木型茶树的基本特征是( )。

A.主干明显，分枝稀，树冠大

B.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

C.叶大而稀，分枝较密，树冠大

D.分枝较密，叶大而稀，树冠小

A、有机酸

B、无机酸

C、低级脂肪酸及乳酸

D、乳酸

麦汁煮沸强度过大，有利于啤酒的非生物稳定性，有利于啤酒的泡沫。

此题为判断题(对，错)。

茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道 ( )、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。

A.茶类

B.冲泡技能

C.品茶方法

D.茶叶的产地

此题为判断题(对，错)。

劳动者在试用期内提前( )通知用人单位，可以解除劳动合同。

A.三天

B.一周

C.一个月

D.一天

扁平形名优绿茶的代表是( )。

A.黄山毛峰

B.信阳毛尖

C.碧螺春

D.龙井茶

A、醇厚

B、淡薄

C、苦涩

D、回甜

E、糙辣

F、刺喉

A、均衡型

B、倾斜型

C、个人自主型

D、政府主导型

此题为判断题(对，错)。

A、玫瑰花

B、兰花

C、荷花

D、桂花

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

要想将茶叶含水量保持在60%以下，贮藏环境相对湿度必须控制在（）以下。

A.70%

B.60%

C.40%

D.30%

此题为判断题(对，错)。

比较眉茶和烘青初制揉捻工序的加压大小，加压较轻的是()。

下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准.

A.GB8321.1 农药合理使用准则(一)

B.SB/T1067-93《祁门红茶》

C.Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D.GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些()，香气和滋味是不会轻易被混淆的。

A.小叶种红茶

B.大叶种红茶

C.名优红茶

D.进口红茶

在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( ).

A.不违反传统的道德规范

B.要用自我道德意识的来束缚

C.提高自我的法律保护意识

D.遵守劳动纪律和职业道德

此题为判断题(对，错)。

潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。

A.玻璃水壶

B.酒精炉

C.陶制水壶

D.不锈钢水壶

桃江擂茶的主要原料是( )等。

A.生米、芝麻、绿豆、茶叶

B.生姜、芝麻、绿豆、茶叶

C.玉米、芝麻、绿豆、茶叶

D.花生、芝麻、绿豆、茶叶

此题为判断题(对，错)。

在任何情况下，添罐所用的葡萄酒必须是健康无病的。

此题为判断题(对，错)。

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。

A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

径山茶属于（）外形名茶。

A.雀舌形；

B.曲条形；

C.螺形；

D.片形。

当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的( )。

A.信息通道

B.信息发送者

C.信息接受者

D.信息

A、低

B、高

C、相同

啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题?

此题为判断题(对，错)。

A、不大

B、十分密切

C、有关系

()主要流行于我国南方客家人聚居区.

A.奶茶

B.擂茶

C.竹筒茶

D.酥油茶

下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。

A.根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B.根据季节情况进行推荐

C.根据茶饮品牌特点进行推荐

D.根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

武夷岩茶是()乌龙茶的代表。

A、闽北

B、闽南

C、台南

D、台北

下列选项中，不属于罐装咖啡熟豆的优点的是()

A.抗压性强

B.隔氧性强

C.成本低廉

D.密封性好

除干邑(Cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是：

A.普罗旺斯

B.阿尔萨斯

C.雅文邑

D.波尔多

（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

A.五福茶

B.油炒茶

C.八宝茶

D.酥油茶