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21年酒饮料精制茶制造人员每日一练8节

发布时间：2021-08-17
21年酒饮料精制茶制造人员每日一练8节

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第1节

茶汤温度低于( )时尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。

A.15℃

B.20℃

C.30℃

D.40℃。

正确答案：D

品评时()对甜味最敏感。

A.根

B.舌前两侧

C.舌尖

D.舌后两侧

正确答案：C

唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。()

参考答案：错误

茶号“C300”代表（）贸易标准样。

A.武夷奇种特级；

B.武夷奇种一级；

C.武夷奇种二级；

D.武夷奇种三级。

正确答案：A

下列不属于服务语言要求的是( )

A.大声说话

B.礼貌用语

C.使用普通话

D.注意语调

正确答案：A

电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

量质摘酒要注意哪两点?

答案：一是母糟必须正常发酵，能产优质酒，通过量质摘酒更能使优劣分开。 
二是必须有过硬的尝评技术，根据酒质进行分段，这样才能取得明显的效果。 

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第2节

()生产成本较低、透气性较好、容积较小,材质稳定性高,不易氧化变质,而且耐酸、耐碱、抗腐蚀,在我国白酒企业被广泛应用于储存优质高档基础酒。

A、不锈钢罐

B、陶坛

C、铝罐

D、塑料桶

参考答案：B

大小曲混用工艺的典型代表是()酒。

A、董酒

B、酒鬼酒

C、三花酒

D、玉冰烧酒

参考答案：B

下列茶叶中，未经过“包揉”工序的是()。

A、铁观音

B、佛手

C、岩水仙

参考答案：C

在生产中，控制()是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。

A、叶片成条率

B、茶叶主要内含物质成分含量

C、在制坯含水量

D、温度的高低

参考答案：B

历代的文人墨客,都特别强调茶具的“雅”。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

展销会的目的是为了促进商品交易。

A.贸易性

B.巡回

C.长期

D.专题性

正确答案：A

分析研究市场供求趋势宜采用（）市场调查法。

A.询问法

B.观察法

C.资料分析法

D.试销

正确答案：D

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第3节

乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈()色。

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、密黄

参考答案：D

2000年，国家劳动法和社会保障部制定了《调酒师国家职业标准》，将调酒师分成()个等级。

A.3

B.5

C.6

D.4

正确答案：B

老窖泥中的已酸菌明显多于新窖,并随窖池上、中、下层顺序而递增。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

凤型酒破窖有()甑酒醅入池。

A、5

B、4

C、3

D、2

参考答案：B

用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手()，双手将茶奉到客人面前。

A.扶着杯口

B.把杯身

C.托着杯底

D.掩住杯口

正确答案：C

很抱歉，我们只收现金.用英语最妥当的表述是“Sorry sir, we only accept cash.”。()

参考答案：正确

使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是()大曲酒。

A、浓香

B、清香

C、酱香

D、米香

参考答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第4节

安全生产标准化评审分为一级、二级、三级,三级为最高。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

液态法白酒(配制酒)的香味、风味和质量水平远不如普通固态法白酒，原因在于配制酒缺乏某些微量成分

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

乌龙茶内质得分低于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

勾兑的核心是实验和选择配方、完成配方。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

茶号9380代表（）绿茶贸易标准样。

A.雨茶超特级

B.雨茶二级

C.秀眉特级

D.秀眉三级

正确答案：D

品酒时经长时间刺激,使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称为后效应。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

2000年，国家劳动法和社会保障部制定了《调酒师国家职业标准》，将调酒师分成()个等级。

A.3

B.5

C.6

D.4

正确答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第5节

若不对展销会的()进行分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用。

A、目的和内容

B、必要性和可行性

C、地点和交通

D、效果与投入

参考答案：B

若将53.94ml无水乙醇与49.83ml水混合,则混合液的体积应为()ml,这是缔合作用所造成的。

A、103.63

B、100

C、98

D、95

参考答案：B

凤型酒全年生产要经历六个阶段。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

渚紫笋属（）类绿茶。

A.炒青；

B.烘青；

C.蒸青；

D.烘炒型。

正确答案：D

入窖水分小,己酸乙酯生成量小;入窖水分大,己酸乙酯生成量大()

此题为判断题(对，错)。

答案：错

根据国家标准要求,浓香型白酒配料表标注方式可表示为配料与辅料。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

董酒的成分特点三高一低,其中一低为()。

A、高级醇含量低

B、乳酸乙酯含量低

C、总酸含量低

D、丁酸乙酯含量低

参考答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第6节

浓香型白酒酿造时主要是通过()控制入窖淀粉浓度。

A、控制淀粉粉碎度

B、配糠量

C、配醅量

D、加水量

参考答案：C

品饮乌龙茶时,最注重的是()。

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

正确答案：C

2000年，国家劳动法和社会保障部制定了《调酒师国家职业标准》，将调酒师分成()个等级。

A.3

B.5

C.6

D.4

正确答案：B

绿茶烘干分“毛火—摊凉—足火”。()

参考答案：√

高级醇主要在()阶段产生，所以和菌种、接种量有关。

A.酵母繁殖

B.主发酵

C.后发酵

D.贮酒

正确答案：A

标准规定特种绿茶、乌龙茶出口水分不得超过( )。

A.7.0%

B.7.5%

C.8.0%

D.9.0%

正确答案：D

制作500ml的冰茶，制茶量约需（）。

A.2~3g

B.8~9g

C.10~12g

D.16~18g

答案：D

解析：昧觉生理实验表明，人对苦味反应敏感，所以冰茶中茶用量要适当，一般为 3%左右， 这样才合乎正常人的品味要求。

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第7节

为什么说中国是最早发现和利用茶的故乡？

正确答案：①公元前2700多年前，中华儿女的祖先神农发现和利用了茶叶。《神农本草经》中记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”《茶经》中讲“茶之为饮，发乎神农”。 ②“茶”字的由来。在古代史料中，茶的名称很多。在公元前2世纪，西汉司马相如的《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶，西汉末年，在扬雄的《方言》中，称茶为“蔎”；在《神农本草经》中，称之为“荼草”或“选”；南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为“荈”；东晋裴渊的《广州记》中称之谓“皋芦”；此外，还有“诧”、“奼”、“茗”、“荼”等称谓，均认为是茶之异名同义字。唐代陆羽在《茶经》中，也提到“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈”。总之，在陆羽撰写《茶经》中，对茶的提法不下10余种，其中用得最多、最普遍的是荼。由于茶事的发展，指茶的“荼”字使用越来越多，生有了区别的必要，于是从一字多义的“茶”字中，衍生出“茶”字。陆羽在写《茶经》时，将“荼”字减少一划，改写为“茶”。从此，在古今茶学书中，茶字的形、音、义也就固定下来了。 茶叶在中国西周时期是被作为祭品使用的，到了春秋时代茶鲜叶被人们作为菜食，而战国时期茶叶作为治病药品，西汉时期茶叶已成为主要商品之一了。从三国到南北朝的三百多年时间内，特别是南北朝时期，佛教盛行，佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡，于是在寺院庙旁的山谷间普遍种茶。饮茶推广了佛教，而佛教又促进了茶灶的发展，这就是历史上有名的所谓“茶佛一味”的来源。到了唐代，茶叶才正式作为普及民间的大众饮料。

请问您的电话号码?用英语最妥当的表述是()。

A、Must I have your telephone number please ?

B、May I have your telephone number please ?

C、Need I have your telephone number please ?

D、Would I have your telephone number please ?

参考答案：B

蒸馏的目的是通过加热,把酒醅所含的有益成份与酒糟分离()

此题为判断题(对，错)。

答案：对

酱香型白酒生产用曲量大,高于其他任何香型,其粮:曲=()左右。

A、1：0.2

B、1：0.4

C、1：0.6

D、1：1

参考答案：D

绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以（）计价

A.二等

B.三等

C.四等

D.五等

正确答案：B

台湾“吃茶流”茶艺程序中( )，是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。

A.烫壶

B.淋壶

C.干壶

D.摇壶

正确答案：D

冲泡白毫银针时,茶芽中碧波中晃动,如迎风漫舞,又像是要冲出水面去迎接阳光,这种趣景恰似“池塘生春草”。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第8节

用盖碗冲泡绿茶时,应在冲入开水后,迅速将盖碗盖严。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

白酒中的双乙酰及 2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。

A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香

B.红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香

C.红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜

D.红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香

正确答案：D

在巴西咖啡豆中，最高等级的咖啡豆应标记为( )

A.NO.1

B.NO.2

C.NO.3

D.NO.4

正确答案：B

红梗红叶茶是绿毛茶()采摘及加工不当而产生的品质弊病。

A、老叶

B、小叶

C、鲜叶

D、大叶

参考答案：C

肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于（）香

A.茶香类

B.品种类

C.产地香

D.季节香

正确答案：B

白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般()为宜。

A.五六成满。

B.六七成满。

C.七八成满。

D.八九成满。

正确答案：C

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