酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7辑

19世纪后半叶，斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。

此题为判断题(对，错)。

下列对顾客接待概念的描述中，( )是不全面的。

A.是一门精深的接待服务销售融为一体的艺术

B.是指茶艺师代表所在单位,向服务对象提供服务、出售商品的过程

C.对宾客进行茶艺表演过程中的服务

D.是从迎宾到送客过程中的接待服务

如果想知道某个品评团体的识别阈值，则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。

此题为判断题(对，错)。

啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。

此题为判断题(对，错)。

玛圭龙舌兰的根茎是制做()的主要原料。

A.白兰地

B.特吉拉

C.麦曲酒

D.红曲酒

按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。

此题为判断题(对，错)。

烘焙程度越深，咖啡的口味越()

A.酸

B.苦

C.甜

D.香

祁红的外形条索( )。

A.肥壮重实

B.肥壮卷曲

C.细紧卷曲

D.细紧挺秀

被誉为中国茶道“活化石”的是( )。

A.潮汕工夫茶

B.闽北工夫茶

C.云南工夫茶

D.四川工夫茶

径山茶属于（）外形名茶。

A.雀舌形；

B.曲条形；

C.螺形；

D.片形。

A、辅助设施是否容易配备和安置

B、展销会费用

C、方便参观者

D、交通便利、容易寻找

现行的食品安全卫生法于 2009 年 6 月 1 日通过执行。

此题为判断题(对，错)。

啤酒麦汁的浸出物中，糖类约占90%左右，其中()约占糖类物质的45～50%。

茶艺师在接待外宾时，要以( )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A.“主人翁”

B.“民间外交官”

C.“外交官”

D.“中国茶艺师”

根据外形抖筛紧门规格，祁红一级为11-12孔。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

有什么事我可以为您效劳吗用英语最妥当的表述是( )。

A.Is there anything I can do for you

B.Is there something I can do for you

C.Are there any things I can do

D.Are there something I can do

茶叶中含有( )多种化学成分。

A.100

B.300

C.400

D.600

茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

拼配的咖啡豆必须是阿拉比卡和罗布斯塔两种混合。

此题为判断题(对，错)。

"龙虎斗"是纳西族人治疗( )的秘方.

A.骨折

B.胃病

C.感冒

D.解暑

名优绿茶，宜用()水温泡茶。

A.85—90度

B.90—95度

C.98度

D.100度

A、1:50

B、1:100

C、1:150

D、1:200

此题为判断题(对，错)。

在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、（）、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。

A.对顾客的意见不需再重视

B.算账准确

C.将精力集中到新顾客的接待上

D.一边聊天一边结算

茶叶中具有兴奋提神作用的主要化学成分有()。

A、咖啡碱、氨基酸

B、咖啡碱、儿茶素

C、咖啡碱、可溶性糖类

紫砂壶具具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

此题为判断题(对，错)。

不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。

此题为判断题(对，错)。

品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。

A.闻香杯中

B.品杯中

C.杯底

D.杯面

A、醛类

B、醇类

C、酯类

D、酚类

在制作Espresso咖啡的过程中，使用压粉锤压粉力度过大时不会导致()。

A.提取时间过长

B.克立玛(Crema)变薄

C.克立玛(Crema)颜色变深

D.出品量增大

()味是由于口腔黏膜蛋白质凝固而引起的收敛感觉。

潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。

A、回旋冲

B、点冲

C、高冲

D、低斟

用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。

A.茶则

B.茶针

C.茶巾

D.盖置

酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响?

开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要.

A.批评检查他人

B.相互批评

C.相互攀比

D.自我批评

A、校正仪器

B、对照试验

C、空白试验

D、回收率试验

小乔木型茶树的基本特征是( )。

A.在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

B.在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

A、窖泥

B、母糟

C、酸量

D、黄浆水

此题为判断题(对，错)。

下列水中()是属于软水。

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。

A.石英水壶

B.陶制水壶

C.酒精炉

D.瓷制水壶

南京雨花茶属于（）外形名茶

A.扁形

B.针形

C.螺形

D.片形

干加酒花法时酒花的变化和酒花煮沸时的变化不同，两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。

此题为判断题(对，错)。

茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素E

D、维生素D

此题为判断题(对，错)。

普洱茶是云南特有的()产品，以()环境条件的云南大叶种晒青毛茶为原料，经()生产具有独特品质特征的茶叶。

A、地理标志

B、普洱市和西双版纳

C、符合普洱茶产地

D、特定的加工工艺

A、80℃

B、10'

C、30'

D、121℃

在茶艺馆的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。

A.当宾客要求自己泡茶时，茶艺师站在附近待机服务

B.当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候

C.当宾客在等候客人时，积极主动热情地多次询问需要点茶或推荐消费项目

D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助

“食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。

A.食品

B.药物

C.天然水

D.杂物

“工夫茶”是特指( )的沏泡品饮方法。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.普洱茶

台湾"吃茶流"茶艺程序中"浇壶"的主要目的是().

A.给茶壶降温

B.添水

C.抑制茶香散发

D.保持茶壶温度

麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。

此题为判断题(对，错)。