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酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载9篇

发布时间：2021-08-13
酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载9篇

酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载9篇 第1篇

白酒中酸的功能,除具有减轻酒苦味外,它还有以下作用:()。

A、增长酒的后味

B、消除糙辣感

C、增加酒的醇和度

D、可适当减轻中、低度酒的水味

答案：ABCD

茶叶中含有少量脂肪等类脂物质,在储存中容易水解氧化。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

基酒的管理只需要做好库房物质管理即可。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

咖啡师在制作咖啡前，应至少准备()块抹布。

A.1-2

B.3-4

C.5-6

D.7-85

正确答案：B

制作500ml的冰茶，制茶量约需（）。

A.2~3g

B.8~9g

C.10~12g

D.16~18g

答案：D

解析：昧觉生理实验表明，人对苦味反应敏感，所以冰茶中茶用量要适当，一般为 3%左右， 这样才合乎正常人的品味要求。

酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载9篇 第2篇

品评酒时是按照“一看、二闻、三尝”的顺序。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

己酸乙酯的阈值是()mg／l。

A、0.76

B、0.076

C、0.67

D、0.067

参考答案：B

增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

舌尖和边缘对咸味较为敏感,靠腮两边对苦敏感,舌根部位对酸味最敏感。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务，其中“有声”服务是指( )。

A.迎宾之声、送客之声、导客之声

B.迎宾之声、问侯之声、送客之声

C.问候之声、询问之声、服务之声

D.迎宾之声、介绍之声、送客之声

正确答案：D

酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载9篇 第3篇

来样标签上标明S102，问此茶样是( )。

A.铁观音

B.色种

C.黄金桂

D.观音细茶。

正确答案：B

精制茶品质总分为( )分时即判为不合格。

A、-1

B、-2

C、-3

D、-4

参考答案：C

秋季宜饮()。

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.花茶

正确答案：C

あなたの电话番号を教えてください的意思是（）。

A.请您这边走

B.请问您的地址

C.请问您的电话号码

D.请问您的大名

正确答案：C

职业道德与()的社会作用是互为基础、互相促进的。

A.公司利益

B.政府形象

C.社会公德

D.公司形象

正确答案：C

酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载9篇 第4篇

又称"三才碗",一式三件,下有托,中有碗,上置盖.

A.兔毫盏

B.玉书煨

C.盖碗

D.茶荷

正确答案：C

职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

参考答案：B

麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。

正确答案：热(冷)凝固物、充氧

用于大型储酒罐勾兑“搅拌”的气体可由空压机直接输出至酒罐。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载9篇 第5篇

的调料主要有牛奶,柠檬,蜂蜜,白兰地等.

A.调饮红茶

B.清饮红茶

C.清饮花茶

D.调饮花茶

正确答案：A

酒中醇类的甜度比较()<()<()<()。

A、丁四醇

B、乙二醇

C、丙三醇

D、乙醇

参考答案：DBCA

扁炒青外形审评主要看()

A.嫩度、色泽

B.条索、整碎

C.色泽、形态

D.条索、净杂

正确答案：C

()外形两叶抱一芽,平扁挺直,不散、不翘、不曲;全身披白毫,含而不露。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

参考答案：B

在相同的ph下,有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在ph3.5下,酸味谁最强()

A、醋酸

B、乳酸

C、甲酸

D、盐酸

E、草酸

参考答案：A

酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载9篇 第6篇

唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。

A.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下

B.走动时提裙小跑

C.站立时两手合握于腰部或一屈一直

D.挺身收腹，保持微笑

正确答案：B

作为一名合格的评酒员，需要进行准确性、重复性、再现性和质量差的 反复训练，以提高自身对酒的判别能力。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

白酒在生产过程中不会受到不可控因素的影响。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

主评未评出优次时，副评( )。

A.不宜穿插参与评茶

B.邀请第三者复评

C.与主评评议

D.主持评茶。

正确答案：A

酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载9篇 第7篇

拦堆不宜次数多,是因为夏季酒醅中酒精易挥发造成酒损大,冬季酒醅太冷,影响上甑()

此题为判断题(对，错)。

答案：对 

茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是( )。

A.要抓住顾客的虚荣心

B.要建立起彼此信赖的关系

C.要根据顾客的消费能力推荐商品

D.要夸大商品的特性，尽可能满足顾客的需要

正确答案：B

在荷兰( )中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。

A.上午茶

B.下午茶

C.中国餐馆

D.日常生活中

正确答案：C

茶样盘从审评要求应漆成()色

A.黑色

B.白色

C.淡黄色

D.淡咖啡色

正确答案：B

有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为()。

A.嗅觉敏锐性

B.气味的相互作用

C.嗅觉适应

D.嗅觉感导

正确答案：C

酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载9篇 第8篇

绿茶是以茶多酚的保留量高为主要特征的。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

如果用壶泡法,茶叶用量按壶大小而定,一般以每克茶用水量为()。

A、40～50mL

B、50～60mL

C、60～80mL

D、80～90mL

参考答案：B

爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音

B、大红袍

C、水仙

D、肉桂

参考答案：A

为了充分利用双轮底醅,提高名优酒比率,各厂创造出不同的蒸馏方法,具体有哪几种?

答案：具体有以下几种：
1)、单独蒸馏   
2)、薄层串蒸   
3)、混合蒸馏
4)、一般曲酒串蒸 
5)、与酒精串蒸。 

酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载9篇 第9篇

酒吧营业中服务包括( )等。

A.迎宾引座

B.接受点酒

C.结账送客

D.清理台面

正确答案：ABCD

如果要维持和延长茶叶的保质期,应采用低温保温,最好能将温度控制在0℃－5℃。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

酒花新鲜度常用()来衡量。

正确答案：酒花贮藏指数(HIS)

法国橡木的主要产地中，专门制作陈年干邑(白兰地) 的橡木桶。()

A.Limousin oak

B.Allier oak

C.Vosges oak

D.Nevers Oak

正确答案：A

雨花茶是()名优绿茶的代表。

A、针形

B、片形

C、雀舌形

D、兰花形

参考答案：A

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