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2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6节

发布时间：2021-08-26
2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6节

2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6节 第1节

瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。()

参考答案：正确

()主要流行于我国南方客家人聚居区.

A.奶茶

B.擂茶

C.竹筒茶

D.酥油茶

正确答案：B

古人在茶叶中加入其他的配料,其目的是要增加茶的香味,另一方面是借助茶来治疗疾病。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

碧螺春宜选用()的投茶方式。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

答案：A

将茶坯(pi)和鲜花进行分离,筛出花溢被称为( ).

A、通花

B、窨花

C、起花

D、提花

参考答案：C

品评酒时是按照“一看、二闻、三尝”的顺序。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

是压渗壶壶体清洁的注意事项。

A.壶体无需清洁，正常使用

B.壶体无需每次使用后都进行清洁

C.清洁后使用干燥的专用口布擦拭

D.壶体可每天清洁一次

正确答案：C

品饮花茶闻香时,其一次主要闻香气的()。

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

正确答案：B

通常应用以下哪个国际标准建立质量体系()。

A、ISO9000

B、ISO9001

C、ISO19001

D、ISO9004

参考答案：B

2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6节 第2节

小种红茶的松烟香或桂圆香属于( )。

A.茶类香

B.品种香

C.地域香

D.附加香

正确答案：D

宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。()

参考答案：错误

茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。

A.态度温和、说话缓慢

B.严肃认真、有问必答

C.快速问答、简单明了

D.语气平和、热情友好

正确答案：D

储酒罐顶部应设置呼吸阀,罐体上应安装()。

A、温度计

B、酒精计

C、易燃易爆气体监测装置

D、液位显示装置

参考答案：D

烘青外形审评注重（）

A.紧直、嫩度

B.色泽、形态

C.色泽、条索

D.嫩度、净度

正确答案：A

越南人饮用咖啡的习惯，是烘焙后加上( )调香。

A.香料

B.花瓣

C.奶酪

D.药材

正确答案：C

酒花中的多酚物质占总量的()。

A.4-8%

B.0.4-0.8%

C.10-12%

D.13-18%

正确答案：A

酒精含量为()%vol以下的白酒,称为低度白酒。

A、42

B、40

C、38

参考答案：B

老熟有个前提,就是在生产上把酒做好,次酒即使经长期贮存,也不会变好。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6节 第3节

新型白酒调兑时,使用的香料严格按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》使用()。

A、GB0781.1-87

B、GB10345.2-89

C、GB2757

D、GB2760-2014

参考答案：D

下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。

A.尽力使品茶客人感到满意

B.尽力发挥主观能动性

C.尽力宣传表现自己

D.尽力完成自己的工作任务

正确答案：C

何为老五甑操作法?

答案：“老五甑”是续茬配料的典型操作方法之一。是指每个班组将粮食按比例分配成两个大茬，一个小茬，一甑“回茬”，一甑“扔糟”，共五甑。其操作方法是：将上次发酵好的大茬全部挖出，分别取两个三分之一强的底醅，配入原料总量的35%左右的新糟，得两个“大茬”，其余三分之一弱的底醅，加入约30%的新粮，得一个“小茬”，上次发酵好的小茬，挖出蒸酒，为一甑“回茬”。上次发酵完的“回茬”，挖出蒸酒后，作为扔糟。这样的五甑操作法，称为“老五甑”。 

英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与()品进行比较，评价其()。

正确答案：标准、相似度

()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磐”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

参考答案：D

在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含______、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

A.储茶器

B.茶船

C.茶夹

D.茶漏

正确答案：B

()对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果

B.吃糖果

C.吃点心

D.抽烟

正确答案：D

根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

乌龙茶汤色的品质系数为（）

A.30%

B.25%

C.5%

D.只作参考

正确答案：C

2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6节 第4节

“龙虎斗”是( )的饮茶习俗。

A.唯吾尔族

B.侗族

C.傣族

D.纳西族

正确答案：D

采用中和滴定指示剂测定白酒中总酯量,测定结果以()计表示g／L保留两位小数。

A、乙酸乙酯

B、己酸乙酯

C、丁酸乙酯

D、乳酸乙酯

参考答案：A

1992年，国家旅游局举行了全国旅游系统青年技术技能大赛，其中调酒项目比赛有 三方面的比赛 ()

A.理论考试

B.英语口试

C.实操

D.仪容仪表

正确答案：ABC

道德者，行也，而非言也。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

唐时的饼茶属于()的蒸压茶,它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。

A、不发酵

B、微发酵

C、半发酵

D、全发酵

正确答案：A

不同的茶叶有不同的滋味，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

参考答案：A

劳动保障行政部门应当自受理工伤认定申请之日起()日内作出工伤认定的决定,并书面通知申请工伤认定的职工或者其直系亲属和该职工所在单位。

A、30

B、45

C、60

D、90

参考答案：C

外形特征 色枯较空匀状。属于贡熙（）级。

A.特级

B.一级

C.二级

D.三级

正确答案：D

十八届三中全会提出“完善统一权威的食品药品安全监管机构,建立最严格的覆盖全过程的监管制度,建立食品原产地可追溯制度和质量标识制度,保障食品药品安全”。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6节 第5节

晚清书画篆刻家()“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。

A、吴昌硕

B、陆原

C、杨维桢

D、赵之谦

参考答案：D

质量成本管理属于八项质量管理原则之一。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

唐代茶叶的种类有()。

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

正确答案：B

根据外形抖筛紧门规格，祁红一级为11-12孔。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

茶艺馆的接待程序主要有迎宾、______、泡茶、结账收款。

A.说明消费

B.引导客人入座

C.递送茶单

D.推广茶艺馆

正确答案：C

在酸碱滴定过程中,溶液的pH值稍有变化或任意改变,都能引起指示剂颜色的变化。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A、“民间外交官”

B、“中国传统礼仪官”

C、“中国茶文化传播大使”

D、“主人翁”

参考答案：A

可分为面罐茶和油炒茶两种。

A.三清茶

B.八宝茶

C.罐罐茶

D.六合茶

正确答案：C

电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6节 第6节

糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

清香型白酒生产采用()混合使用,作为糖化发酵剂。

A、麸曲

B、清茬曲

C、小曲

D、后火曲

E、酯化曲

F、包包曲

G、红心曲

参考答案：BDG

随着照明度增加，视觉疲劳下降，照明度在()以下效果最佳。

A.370勒克

B.1200勒克

C.1300勒克

D.1500勒克。

正确答案：B

下列（）有碍于评茶的准确性

A.嗜烟酒

B.嗜茶

C.爱好书画

D.爱好体育运动

正确答案：A

こんにちは 的意思是( )。

A.再见

B.您好

C.晚安

D.回见

正确答案：B

小乔木型茶树的基本特征是( )。

A.在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B.在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

正确答案：D

150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

参考答案：D

在品评时,酒样的湿度最好保持在()。

A、10-15℃

B、15-18℃

C、20-25℃

D、35℃

参考答案：C

BlackRussian的载杯是()

A.鸡尾酒杯

B.卡伦杯

C.古典杯

D.海波杯

正确答案：C

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