21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解6篇
21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解6篇 第1篇
此题为判断题(对,错)。
适合尝滋味的茶汤温度是()
A.35-40℃
B.45-55℃
C.55-65℃
D.高于70℃
旅游的基本要素是旅游者、旅游资源、旅游业。
此题为判断题(对,错)。
夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上差别。
此题为判断题(对,错)。
雨花茶是()名优绿茶的代表。
A、针形
B、片形
C、雀舌形
D、兰花形
根据外形抖筛紧门规格,屯绿一级为10孔。
此题为判断题(对,错)。
在黑茶制造中,()结合,使茶汤苦味减轻。
A.茶黄素与咖啡碱
B.儿茶素与咖啡碱
C.茶褐素与咖啡碱
D.茶多酚与咖啡碱
A、从发酵状态良好的窖池选取
B、酒头浑浊不能做调味酒
C、可以有糟臭、霉烂邪杂味
D、浑浊是混入了部分酒尾
A、高级醇
B、高级脂肪酸乙酯
C、酸类
D、乙醛
21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解6篇 第2篇
此题为判断题(对,错)。
引发茶叶变质的主要因素有( )等。
A.CO2
B.氮气
C.氧气
D.氦气
碧螺春属于()外形名茶
A.扁形
B.针形
C.螺形
D.片形
使用滴滤壶制作咖啡时,对粉的研磨程度要求是中粗粉。
此题为判断题(对,错)。
识别高山茶与平地茶,平地茶的外形条索()。
A.紧结,身骨较重实
B.壮粗,身骨重实
C.软散,身骨轻飘
D.细瘦,身骨较轻
酒水申领单正本交给( )。
A.财务部
B.仓管员
C.吧台
D.酒吧经理
有关杯具的清洁下列说法错误的是()
A.倒掉杯中残留物
B.用中性洗涤液清洗
C.用干净的口布擦拭
D.清洗后直接晾干
A、董酒
B、酒鬼酒
C、三花酒
D、玉冰烧酒
A、检查安全疏散设施
B、检查水管等设施
C、检查常用灭火器材设施
D、检查电器设备及线路
21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解6篇 第3篇
按照标准的管理权限,下列( )标准属于国家标准。
A.《平炒青绿茶》
B.《杭炒青绿茶》
C.《西湖龙井》
D.《紧压茶.紧茶》
从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧提供:
A.服务及饮品
B.西式糕点及饮品
C.西式菜肴及饮品
D.食品及饮品
为顾客上完最后一道茶后,应做结帐准备。
此题为判断题(对,错)。
A、碧螺春
B、龙井
C、云雾茶
D、蒙顶黄芽
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶(),乌龙茶花香。
A.花香
B.果香
C.板栗香
D.甜香
最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。
此题为判断题(对,错)。
下面说法正确的是()。
A.调酒师要专注工作,所以不能同客人聊天
B.调酒师要热情服务,做到有问必答,不厌其烦
C.为了维护酒吧利益,可以减少原料投放
D.过期不久的酒水,可以接着使用
21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解6篇 第4篇
在客人点单过程中,规范的服务用语是()
A.“请稍等”
B.“没问题”
C.“小菜一碟”
D.“好嘞”
日本清酒酒度一般在:
A.5°左右
B.10°左右
C.16°左右
D.22°左右
在茶艺馆营业前的准备中,对茶艺师仪表的要求是(),不喷洒香水。
A.化彩妆
B.化淡妆
C.为了保持朴素,不化妆
D.一定要将头发盘起
啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时,为避免上市产品风味发生改变,最好采用(),对变更前后的产品进行品评比较。
A.描述法
B.评分法
C.排序法
D.三杯法
A、配备卫生管理人员和建立制度
B、组织从业人员学习和掌握卫生知识技能
C、向公众进行健康教育
D、开展对顾客的卫生宣传教育
酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一,苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。
此题为判断题(对,错)。
A、《茶经》
B、《僮约》
C、《本草纲目》
D、《茶疏》
原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解6篇 第5篇
A、用曲量大
B、高温堆积
C、混蒸混烧
D、糠壳量大
E、低温入池
F、长期贮存
电子舌与电子鼻最大的区别在于前者测试对象为液体,后者为气体。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
质检审评,货样相符的,应评为标准级。
此题为判断题(对,错)。
下列选项中,属于鉴别咖啡熟豆新鲜程度的步骤是()
A.打开包装试做一杯咖啡
B.制作一杯给客人试喝
C.检查包装袋上的生产商名称
D.检查咖啡豆的大小和形状
此题为判断题(对,错)。
台湾乌龙茶的冲泡程序()。
A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
A、所用的茶叶
B、所用的器具
C、所要表现主
D、要营造的氛围
若不对展销会的()进行分析,会造成盲目上马,起不到应有的作用。
A、目的和内容
B、必要性和可行性
C、地点和交通
D、效果与投入
21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解6篇 第6篇
A、产品的结构形式
B、检测手段
C、主要理化参数
D、生产条件
A、原窖法
B、跑窖法
C、老五甑法
D、六分法
A、道家
B、佛家
C、儒家
D、法家
根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的实验结果,酒精与水分缔合的最佳比例为 40%(vol)或 51.3%(vol)。
此题为判断题(对,错)。
A、口感
B、风格
C、香味
某种香气成分的阈值较小,而在酒中的含量较高时,则这种香气的气味强度就高,它对酒的香味影响作用大。
此题为判断题(对,错)。
原始社会茶具的特点是( )。
A.金属茶具
B.一器多用
C.木制茶具
D.石制茶具
A、GB2760
B、GB/T23544
C、GB9685
D、GB2757
A、黑色
B、白色
C、黄色
D、红色
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