21年酒饮料精制茶制造人员考试试题题库6卷
21年酒饮料精制茶制造人员考试试题题库6卷 第1卷
形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()和()。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
茶艺师在接待外宾时,要以()的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。
A、“民间外交官”
B、“中国传统礼仪官”
C、“中国茶文化传播大使”
D、“主人翁”
下列属于展览会经费开支项目的是( )。
A.展位出租费
B.赞助费
C.保险费
D.冠名费
21年酒饮料精制茶制造人员考试试题题库6卷 第2卷
A、乙酸
B、己酸
C、丁酸
D、乳酯
A、职业本质
B、职业特点
C、职业认知
D、职业习惯
此题为判断题(对,错)。
A、好,减淡
B、好,变浓
C、好,不变
D、坏,变浓
由两种咖啡豆混合而成的咖啡称()。
A.单品
B.拼配
C.多品
D.速溶
21年酒饮料精制茶制造人员考试试题题库6卷 第3卷
双手摇壶的操作要领是()。
A.两臂略抬起,手腕呈“Z”型摇壶
B.壶头朝外,手腕呈“S”型摇壶
C.两臂略抬起,手腕呈三角型摇壶
D.壶头朝外,手腕呈“Z”型摇壶
特一级( )形似雀舌,肥壮匀齐,色如象牙,叶金黄。
A.黄山毛峰
B.金坛雀舌
C.龙井茶
D.碧螺春
葡萄酒在低温下成熟的慢,在高温下成熟的快,因此酒窖内空气的温度对葡萄酒在成熟期间的质量有很大的影响。
此题为判断题(对,错)。
下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。
A.淀粉
B.蛋白质
C.纤维素
D.脂肪酸
下列哪种咖啡的采收法效率最快( )
A.机器采收
B.搓枝法
C.摇树法
D.人工采收法
21年酒饮料精制茶制造人员考试试题题库6卷 第4卷
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C.T.C红碎茶
D、L.T.P红碎茶
玉绿茶属于()类绿茶
A.长炒青
B.圆炒青
C.扁炒青
D.蒸青
使用手动打奶器制作一杯热卡布奇诺奶沫的最佳温度是()。
A.50—55℃
B.55—60℃
C.65—70℃
D.80℃以上
A、对比作用
B、相抵作用
C、易位
A、橙黄色或杏黄色
B、金黄色或橙红色
C、金黄色或橙黄色
D、杏黄色或橙红色
21年酒饮料精制茶制造人员考试试题题库6卷 第5卷
20世纪30年代以后,开始出现国际性调酒师组织,其中最受人瞩目的是 ()
A.UKBG
B.IBA
C.EDC
D.CBA
茶号“K101”代表()贸易标准样。
A.特级铁观音
B.一级铁观音
C.二级铁观音
D.三级铁观音
常用“苹果绿’来描述()外形汤色叶底色泽。
A.西湖龙井
B.齐山名片
C.天山绿茶
D.顾渚紫笋
长期饮用咖啡,对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是()
A.长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生几率低
B.降低患病风险
C.长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生几率高
D.Ⅱ型糖尿病高危人群建议适量增加饮用量
A、玉液泉
B、碧玉泉
C、月儿泉
D、陆子泉
21年酒饮料精制茶制造人员考试试题题库6卷 第6卷
从 1979 年开始,国家评酒委员考试除实践品酒能力外还须进行位子理论考试。
此题为判断题(对,错)。
白酒品评技术队伍是从 1979 年全国第三届评酒会后开始形成的。
此题为判断题(对,错)。
香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为芝兰香单枞。
A.凤凰单枞
B.岭头单枞
C.闽北水仙
D.武夷水仙
按鲜叶初制过程中多酚类化合物的氧化程度,六大类中以绿茶为最轻。()
此题为判断题(对,错)。