酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解6章
酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解6章 第1章
A、还原糖
B、氨基酸
C、还原糖、氨基酸
为顾客送账单时，应使用收银盘或收银夹。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的 98%。
此题为判断题(对，错)。
A、3
B、5
C、10
D、20
我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。
此题为判断题(对，错)。
つ力一 卜を见せてくたさぃ的意思是( ).
A.请收好您的VIP卡
B.请出示一下您的VIP卡
C.在这里办理VIP卡
D.这里不用信用卡
酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解6章 第2章
名茶就是外型秀丽，内质优异的茶叶珍品。
此题为判断题(对，错)。
A、清饮
B、调饮
C、混饮
D、以上都不对
一瓶酒的酒度为90Sikes，将其酒度换算为标准酒度应该是50GL。
此题为判断题(对，错)。
酒吧结构一般包括( )
A.前吧台
B.后吧台
C.音控室
D.娱乐活动区
A、1-3
B、7-10
C、2-5
D、4-6
A、竹木茶具
B、陶土茶具
C、漆器茶具
D、瓷器茶具
A、普通玻璃杯
B、高档玻璃杯
C、玻璃壶
D、陶壶
酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解6章 第3章
最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。()
湿坯闷黄比干坯闷黄的作用大。()
α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。
此题为判断题(对，错)。
在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( ).
A.不违反传统的道德规范
B.要用自我道德意识的来束缚
C.提高自我的法律保护意识
D.遵守劳动纪律和职业道德
如果啤酒出现( )，说明酒已变质。
A.麦芽味道
B.酒精味道
C.发酸气味
D.酵母气味
A、小种红茶
B、工夫红茶
C、云南滇红
D、红碎茶
酒吧营业前准备包括：个人仪表，待酒服务等。
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解6章 第4章
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
茶号“C300”代表（）贸易标准样。
A.武夷奇种特级；
B.武夷奇种一级；
C.武夷奇种二级；
D.武夷奇种三级。
A、中和滴定法
B、NaOH标准溶液反滴定法
C、电位滴定法
D、称量法
茶海是用来()。
A.储放茶渣
B.盛取干茶
C.放置茶杯
D.均匀茶汤浓度
的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。
A.酥油茶
B.咸奶茶
C.龙虎斗
D.打油茶
倡导“以茶悟道”。
A.荣西禅师
B.隐元禅师
C.皎然
D.赵州从谂禅师
酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解6章 第5章
麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。
茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
A、性状和特性
B、优质和高产特性
C、抗病和抗旱能力
D、开花结实的能力
台湾“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。
A、大壶
B、小壶
C、玻璃杯
D、盖杯
在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,( )最为妥当.
A.顺应宾客的要求
B.只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足
C.耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待
D.将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题
倡导“以茶悟道”。
A.荣西禅师
B.隐元禅师
C.皎然
D.赵州从谂禅师
A、55-60
B、60-65
C、65-70
D、70-75
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解6章 第6章
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、紫砂壶
揉捻不足会出现()现象
A、叶底花青
B、叶底褐红
C、茶汤滋味浓厚
D、茶汤滋味淡薄
长炒青外形审评主要看（）。
A.嫩度、净度；
B.色泽、整碎；
C.嫩度、条索；
D.整碎、净杂。
量杯是酒吧的()用具之一。
A.运输
B.储物
C.清洁
D.调酒
此题为判断题(对，错)。
雨水青叶无法正常萎凋，将会产生( )
A.香气淡飘
B.青气味
C.日晒味
D.水闷味
泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。
A.溶解度底
B.溶解度高
C.化学反应慢
D.损失率高
