《大观茶论》的作者是赵佶。
此题为判断题(对，错)。
空气开关没有过压保护功能。
此题为判断题(对，错)。
A、甲酸>乙酸>乳酸>草酸
B、甲酸>乳酸>乙酸>草酸
C、乙酸>甲酸>乳酸>草酸
D、乙酸>甲酸>草酸>乳酸
烘青茶肧加工级别标准样分为（）。
A.特级一至三级
B.特一至五级
C.茶芯茶片
D.一至六级茶芯茶片
此题为判断题(对，错)。
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。
A.花香
B.果香
C.板栗香
D.甜香
此题为判断题(对，错)。
目前医学界尚未证实经常饮用咖啡能减少()的发生几率。
A.Ⅱ型糖尿病
B.帕金森
C.老年痴呆症
D.骨质疏松
在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。
A、黄色
B、红色
C、橙色
D、紫色
在以同一原料为基础，根据消费者特点在产品开发上可采用（）策略
A.同意产品多能化
B.名优产品多样化
C.产品系列多样化
D.产品特殊化
新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的 50%。
此题为判断题(对，错)。
FrenchPress的中文译名是()
A.法兰绒滤布
B.法国式水壶
C.压渗壶
D.加热器
A、花茶
B、蓝茶
C、紫茶
D、白茶
A、乌龙十八道
B、铁观音茶艺
C、潮汕工夫茶
D、武夷十八道
压力式咖啡机反冲洗的作用是()
A.冲洗蒸汽喷头
B.冲洗温杯托盘
C.去除蒸汽喷头内的残渣油垢
D.去除冲泡头的残渣油垢
礼貌服务用语是服务行业从业人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。
此题为判断题(对，错)。
所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值”降低。
此题为判断题(对，错)。
根据舌的的生理特点、舌心对()最敏感
A.甜味
B.涩味
C.咸味
D.酸味
A、异丁醇
B、正丙醇
C、酪醇
D、生物碱
罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“ ( )”茶盅。
A.兔毫盏
B.牛眼
C.凤眼
D.白玉杯
A、酒头
B、中段酒
C、酒尾
D、全部
花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品。
此题为判断题(对，错)。
咖啡因决定了咖啡的酸度。
此题为判断题(对，错)。
こ注文をとぅそ的意思是()。
A.请问您的电话号码
B.你想要点什么
C.请问您有预约吗
D.请您这边走
8个碳原子以上的酸类，其酸气较淡，并微有脂肪气味。
此题为判断题(对，错)。
关于咖啡包装袋上保存期限的描述，下列用语正确的是()
A.最佳饮用期、保质期
B.最佳保鲜期、保质期
C.生产日期、保鲜期
D.出厂日期、保鲜期
基酒的管理只需要做好库房物质管理即可。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。
含游离0【-氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。
此题为判断题(对，错)。
台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。
A.闻香杯
B.品茗杯
C.闻香杯和品茗杯
D.公道杯和品茗杯
红茶根据加工方法不同可分为()
A、炒青、烘青、晒青
B、紧压茶、散茶
C、工夫、红碎、小种
D、毛茶、精制茶
麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。
此题为判断题(对，错)。
通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越()
A.苦
B.酸
C.香
D.醇
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
（）形成了独特的擂茶习俗。
A.蒙古族
B.土家族
C.白族
D.傣族
A、乙醛
B、甲醛
C、乙缩醛
D、己醛
此题为判断题(对，错)。
土耳其咖啡延续下来的饮用方式是()
A.过滤咖啡渣后饮用
B.过滤泡沫和咖啡渣后饮用
C.咖啡渣和咖啡一起饮用
D.将咖啡渣二次煮制后饮用
A、5个
B、6个
C、7个
D、8个
潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。
A.玻璃水壶
B.酒精炉
C.陶制水壶
D.不锈钢水壶
茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。
A.茶艺馆的经营状况
B.顾客特点和季节情况
C.茶饮价格
D.茶艺师表演特长
BlackRussian的载杯是()
A.鸡尾酒杯
B.卡伦杯
C.古典杯
D.海波杯
满足咖啡树种植的四个条件是：温度、降雨量、海拔、土壤。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、豆子茶
B、酥油茶
C、油炒茶
D、咸茶
“请问喝什么茶”用英语最妥当的表述是( )。
A.What is the juice do you like
B.What is the coffee do you like
C.What is the tea do you like
D.What is the wine do you like
下列对顾客接待概念的描述中，( )是不全面的。
A.是一门精深的接待服务销售融为一体的艺术
B.是指茶艺师代表所在单位,向服务对象提供服务、出售商品的过程
C.对宾客进行茶艺表演过程中的服务
D.是从迎宾到送客过程中的接待服务
安溪石铁观音具有独特幽香岩韵属于（）香。
A.茶香类
B.品种类
C.地域香
D.附加香
遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。
此题为判断题(对，错)。
浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。
此题为判断题(对，错)。
在茶庄完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师,向宾客( )的过程。
A.展示茶叶
B.介绍茶叶
C.提供服务与销售
D.冲泡试饮茶
进行酒水服务的用具包括()。
A.糖盒
B.调酒壶
C.调味瓶
D.酒单
茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A.原始时期
B.西汉时期
C.战国时期
D.三国时期
此题为判断题(对，错)。
