酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5卷
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5卷 第1卷
A、50
B、40
C、30
D、20
A、挑窖
B、插窖
C、圆窖
D、顶窖
咖啡厅日营业结束后，消耗品和原材料摆放要求错误的是()
A.分类摆放
B.有序摆放
C.按先进先出原则摆放
D.按后进先出原则摆放
此题为判断题(对，错)。
A、饼茶
B、方茶
C、沱茶
D、七子饼茶
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5卷 第2卷
集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准则，因此职业守则要求品茶员应（）
A.人爱本职，敬业勤奋
B.严守常规，细心负责
C.团结共事，宽厚容人
D.精通业务，一丝不苟
“Espresso”是一个意大利词语，意思为( )
A.好咖啡
B.浓咖啡
C.为您即刻现煮
D.用机器煮咖啡
A、91分~100分
B、81分~90分
C、71分~80分
D、101分~110分
A、不发酵
B、微发酵
C、半发酵
D、全发酵
按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。
A.《乌龙茶成品茶》
B.《茉莉花茶》
C.《屯炒青绿茶》
D.《第四套红碎茶》
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5卷 第3卷
A、缩短
B、延长
C、与流酒温度无关
乌龙茶外形的品质系数(权数)为（）
A.30%
B.35%
C.20%
D.10%
下列选项中，含有咖啡因的植物是()
A.核桃
B.杏仁
C.可可
D.榛子
简要分析乙醛的形成及影响因素?
(1)麦汁通风;提高麦汁pH，增加通风，利于乙醛的形成。
(2)酵母接种量大，利于乙醛的形成。
(3)发酵温度越高，乙醛生成越少，发酵后期其含量下降也快。
(4)发酵压力越高，乙醛生成越多。
(5)瓶啤酒杀菌，特别是在瓶颈空气和溶解氧含量高的情况下，乙醛含量会增加。
(6)啤酒贮存过程中，乙醛含量会因氧化而增加，而后逐渐减少。
(7)麦汁或酵母染菌，可能增加啤酒中的乙醛含量。
下列( )有碍于评茶室空气新鲜。
A.增设气窗
B.落水管设盛水弯头
C.地板打蜡
D.远离实验室。
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5卷 第4卷
下列酒品不属于蒸馏酒的是( )
A.Chinese Shaoxin Wine
B.Maotai
C.Whisky
D.Brandy
宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过( )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A.轻松的音乐
B.美好的语言
C.热情的握手
D.严肃的礼节
灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。
此题为判断题(对，错)。
铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,(),汤色金黄清澈明亮.
A.音韵显
B.岩韵显
C.青味显
D.酸味显
潮汕工夫茶被誉为中国茶道的（）。
A.始祖
B.代表
C.真工夫
D.活化石
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5卷 第5卷
()主要流行于我国南方客家人聚居区.
A.奶茶
B.擂茶
C.竹筒茶
D.酥油茶
A、面罐茶
B、豆子茶
C、酥油茶
D、油炒茶
酒的主要成分是乙醇和甲醇。
此题为判断题(对，错)。
A、①②③
B、③②①
C、①③②
D、②①③
鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶老嫩标志的有()、()、()和()。
