2021酒饮料精制茶制造人员经典例题8卷
2021酒饮料精制茶制造人员经典例题8卷 第1卷
A、55-60
B、60-65
C、65-70
D、70-75
些列不属于消防安全标志设置方法的是()
A.附着式
B.悬挂式
C.可移动式
D.柱式
A、素质
B、技能
C、才能
D、以上都不对
察觉能力的提高一方面由个人天赋决定，另一方面后天的()也起到重要的作用。
为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是( )。
A.2-3秒
B.4-5秒
C.5-6秒
D.10秒以上。
糖化醪pH值降低后，酒花树脂浸出率低，u一酸的异构率也较低，影响酒花的利用率，但酒花的苦味比较柔和。
此题为判断题(对，错)。
是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。
A.八宝茶
B.酥油茶
C.五福茶
D.油炒茶
按5位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以( )为宜.
A.2g
B.5g
C.10g
D.12g
接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。
此题为判断题(对，错)。
2021酒饮料精制茶制造人员经典例题8卷 第2卷
A、云南普洱茶
B、信阳毛尖
C、白牡丹
D、安溪铁观音
A、桂林三花酒
B、黄鹤楼
C、玉冰烧
D、白云边
A、安全绩效
B、资源
C、安全生产标准化
D、相关方
产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。
A.Hine
B.Dask
C.Gorden
D.Dunhill
A、异丁醇
B、正丙醇
C、酪醇
D、生物碱
此题为判断题(对，错)。
按展销会的( )可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。
A.内容
B.时间
C.主题
D.目的
“香兰红茶”的香荚兰香属于()。
A.茶类香
B.品种香
C.地域香
D.附加香
从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供()以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。
A.中式菜肴及饮品
B.西式菜肴
C.中式菜肴
D.服务及饮品
2021酒饮料精制茶制造人员经典例题8卷 第3卷
接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。
A.右手
B.左手
C.单手
D.双手
A、茉莉花
B、玫瑰花
C、桂花
D、白兰花
酒花中的多酚物质占总量的()。
A.4-8%
B.0.4-0.8%
C.10-12%
D.13-18%
红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。
A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱
B.儿茶素、茶红素、蛋白质
C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素
D.茶黄素、茶红素、茶褐素
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。()
马来西亚人忌用黄色，单独使用红色认为是消极的。
此题为判断题(对，错)。
由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般( ).
A.春,夏饮绿茶,秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶
B.春季饮绿茶,夏季饮乌龙,秋,冬饮红茶
C.春季饮新茶,夏季饮春茶,秋,冬饮秋茶
D.春,夏饮绿茶,秋季饮菊花茶,冬季饮红茶
2021酒饮料精制茶制造人员经典例题8卷 第4卷
生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为()℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至()%以下。
产自英国的()’s通常翻译成中文是建尼路金。
A.Hine
B.Dask
C.Greenall
D.Dunhill
茶叶干燥通常采用()干燥法。
A、1次
B、2次
C、3次
D、4次
茶叶“失风”是因为茶叶具有( )。
A.吸湿性
B.吸附性
C.陈化性
D.光化反应。
香气审评，品种香应注意区别()
A.高山、低山、洲地之别
B.品种香、产地香、季节香
C.春茶、夏署茶、秋茶之分
D.茶类香、地域香
A、桂林三花酒
B、黄鹤楼
C、玉冰烧
D、白云边
A、六
B、七
C、八
D、九
台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是( )。
A.促进茶香散发
B.抑制茶香散发
C.动作美观
D.保护茶壶
潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。
A、回旋冲
B、点冲
C、高冲
D、低斟
2021酒饮料精制茶制造人员经典例题8卷 第5卷
此题为判断题(对，错)。
名优绿茶，宜用()水温泡茶。
A.85—90度
B.90—95度
C.98度
D.100度
庐山云雾属于（）外形名茶
A.扁形
B.片形
C.曲条形
D.兰花形
A、后效应
B、顺效应
C、顺序效应
玉绿茶属于()类绿茶
A.长炒青
B.圆炒青
C.扁炒青
D.蒸青
以下属于爱尔兰威士忌的品牌有：
A.Ballantine
B.JohnJameson
C.JohnnieWalker
D.FourRoses
冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A.1~2
B.2~3
C.3~4
D.4~5
工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。
A.陈化
B.发酵
C.糖化
D.蒸馏
配制酒系指以发酵酒或蒸馏酒为酒基，经添加可食用的辅料配制而成。
此题为判断题(对，错)。
2021酒饮料精制茶制造人员经典例题8卷 第6卷
A、浓香型
B、酱香型
C、米香型
D、清香型
英语中的“Black tea”指的是______
A.青茶
B.黑茶
C.白茶
D.红茶
A、茉莉花
B、玫瑰花
C、桂花
D、白兰花
雨花茶是()名优绿茶的代表。
A、针形
B、片形
C、雀舌形
D、兰花形
当下列水中()称为硬水。
A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。
B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。
C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。
D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。
评茶时，工作人员在审评室( )。
A.可以自由出入
B.不宜参与评茶
C.可以高声议论
D.可以会客。
A、低
B、少
C、高
D、差不多
从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( )和言语交往。
A.直接交往
B.间接交往
C.接待
D.服务
品评员判断时极易受到外界信号的干扰，品评中常遇到的干扰不包括以下()。
A.题目的干扰
B.优美风景的干扰
C.临近人员自言自语的干扰
D.交卷后室外议论的干扰
2021酒饮料精制茶制造人员经典例题8卷 第7卷
A、烘青绿茶、蒸青绿茶
B、炒青绿茶、蒸青绿茶
C、炒青绿茶、烘青绿茶
D、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶
（）是职业道德的基本要求
A.爱岗敬业
B.诚实守信
C.办事公道
D.服务群众
麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。
此题为判断题(对，错)。
劳动者若未能与单位协商一致，可以自行解除劳动合同。
此题为判断题(对，错)。
原始社会茶具的特点是( )。
A.金属茶具
B.一器多用
C.木制茶具
D.石制茶具
绿茶茶汤中，有时会呈现出苦涩味，这是（）所体现出来的。
A.氨基酸
B.茶多酚
C.茶多糖
D.果胶
咖啡生豆和熟豆的存放环境基本上是一样的
此题为判断题(对，错)。
玛奇雅朵咖啡的制作方式是()。
A.使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫
B.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，先加入牛奶再加入奶沫
C.使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫
D.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入奶沫
A、GB/T10781.2
B、GB/T10781.1
C、GB/T11859.2
D、GB/T27588
2021酒饮料精制茶制造人员经典例题8卷 第8卷
西湖龙井茶属于（）类绿茶。
A.长炒青
B.圆炒青
C.扁炒青
D.晒青
此题为判断题(对，错)。
A、25-27℃
B、28-30℃
C、31-34℃
“请问您喜欢喝哪种茶”用英语最妥当的表述是( )。
A.What tea do you like
B.What kind of tea do you like
C.What kind of tea do you choose
D.What kind of coffee do you like
糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。
此题为判断题(对，错)。
科学饮茶的基本要求是( )。
A.正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮
B.正确选择茶叶和正确冲泡方法
C.正确冲泡方法和正确的品饮
D.正确选择茶叶和正确的品饮
A、桂林三花酒
B、黄鹤楼
C、玉冰烧
D、白云边
茶艺的主要内容是( )。
A.表演和欣赏
B.泡茶和饮茶
C.种植和加工
D.精制和营销
此题为判断题(对，错)。
