2021酒饮料精制茶制造人员考试真题8章
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题8章 第1章
A、200
B、400
C、600
D、1000
此题为判断题(对，错)。
灌木型茶树的基本特征是( )。
A.叶小而稀，分枝稀，树冠大
B.叶大而稀，分枝稀，树冠小
C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀
D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小
A、103.77
B、100
C、98
一般情况下，调酒师应穿 ()
A.白衬衫，马甲
B.黑色西裤或短裙
C.黑皮鞋
D.白色袜子
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题8章 第2章
绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸。
此题为判断题(对，错)。
A、素质
B、技能
C、才能
D、以上都不对
A、英国
B、俄罗斯
C、澳大利亚
D、中国
灌木型茶树的基本特征是( )。
A.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
B.主干明显，分枝稀，多近地面处
C.主干明显，分枝密，多距地面较高处
D.没有明显主干，分枝稀，树冠大
对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括：饮用量、胃饱胀感、()及喜爱程度进行调查测试。
A、邂光
B、低温保管
C、避高温
D、防潮
出口眉茶标准样分为()花色品种
A.特珍、珍眉、秀眉
B.雨茶、秀眉、贡熙
C.特级、一至二级
D.特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题8章 第3章
A、绿、白、粗、散茶
B、粗、散、末、饼茶
C、团、粒、末、饼茶
D、黄、粒、粗、散茶
麦芽的香味主要来自焙焦时形成的()。
A、清
B、粗
C、平
D、浓
以下口味中不属于基本口味的是()。
A.甜
B.苦
C.咸
D.鲜
当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（ ）
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.烈酒
D.黄酒
清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A.10-20秒钟
B.3-5分钟
C.2-3分钟
D.1-2分钟
此题为判断题(对，错)。
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题8章 第4章
A、黑茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、绿茶
何かをち饮みにたまちか的意思是().
A.请问几位
B.请问您还有几位客人
C.请问你要喝点什么
D.请问可以开始泡茶吗
生产白瓶啤酒使用酒花制品()异α-酸代替颗粒酒花，这样可以抑制日光臭味的形成。
按( )分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。
A.餐饮搭配
B.饮用时间和场合
C.鸡尾酒的容量和酒精含量
D.基酒的种类
A、醛类、乙醇及高级醇
B、酯类、乙醇及高级醇
C、酸类、乙醇及高级醇
A、GB2760
B、GB/T23544
C、GB9685
D、GB2757
历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（）为目的，更注重同饮之人。
A.斗茶
B.赏茶具
C.怡情养性
D.社交活动
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题8章 第5章
乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或( )色。
A.绿
B.浅绿
C.黄绿
D.蜜黄
A、吡嗪类化合物
B、酯类
C、酸类
D、醇类
香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的"()".
A.一盅两件
B.一式两样
C.一壶两杯
D.一盅两杯
在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、()。
A.盖托
B.茶船
C.品茗杯
D.随手泡
夏天宜饮()。
A.珠兰花茶
B.玫瑰花茶
C.普洱茶
D.绿茶
白酒中含有少量的高级醇可赋予酒特殊的香味，并起衬托酯香，使香气更完满。
此题为判断题(对，错)。
为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、( )、看茶叶。
A.看喝茶人的心情
B.看喝茶人的身份
C.看人数
D.看茶具的大小
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题8章 第6章
抓茶一把，用力紧握，微感刺手，条无显著折断，手捻成碎片，枝梗用力折断，但梗皮不脱离，用力小时呈弯曲状，香气正常。问其含水量为()
A.5%
B.7%
C.8%
D.10%
眉茶精制圆身路工艺流程以做贡熙为主。
此题为判断题(对，错)。
劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
此题为判断题(对，错)。
A、酵母菌
B、细菌
C、梭草芽孢杆菌
D、霉菌
按照西餐餐饮搭配的原则，可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、( )。
A.甜食酒和配制酒
B.甜食酒和蒸馏酒
C.蒸馏酒和餐后酒
D.甜食酒和餐后酒
下列选项中，( )不属于礼仪最基本要素。
A.语言
B.行为表情
C.服饰
D.道德
此题为判断题(对，错)。
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题8章 第7章
此题为判断题(对，错)。
咖啡的种植环境，风力不能太大，但日照越强越好。
此题为判断题(对，错)。
A、黄色
B、白色
C、黑色
D、红色
标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过()
A.7.0%
B.7.5%
C.8.0%
D.9.0%
按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以( )为宜。
A.5g
B.10g
C.15g
D.20g
按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。
此题为判断题(对，错)。
制作500ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以( )为宜。
A.500ml
B.400ml
C.200ml
D.100ml
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题8章 第8章
A、高温堆积
B、混蒸混烧
C、清蒸清烧
D、清蒸混烧
Gibson的载杯是()
A.鸡尾酒杯
B.卡伦杯
C.古典杯
D.海波杯
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的 98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
此题为判断题(对，错)。
龙泉剑茗属于（）外形名茶
A.针形
B.片形
C.矛形
D.眉形
人的品酒能力，从生理角度上讲因其味觉随年龄的增长而增长，因此年长者比年轻者更为准确。
此题为判断题(对，错)。
储存黄酒最理想的容器是( )。
A.金属罐
B.玻璃瓶
C.塑料瓶
D.泥陶罐
此题为判断题(对，错)。
